CELOZRNNý PIADIN S OLIVOVýM OLEJEM

Občanský průkaz receptu

167 kcal kalorií na porci

Ingredience

Pro základnu

300 g celozrnné mouky
160 ml vody
30 ml extra panenského olivového oleje
7 g soli
2 g jedlé sody
1 čajová lžička octa

Na náplň

200 g stracchina
50 g rakety
Vařené jídlo: 200 g papriky

Potřebné materiály

Miska
Síto
Váha váží jídlo
Váleček
Pánev na vaření
Průhledná fólie

Příprava

Připravte těsto.V míse nasbírejte celozrnnou mouku.
Sůl rozpustíme v trošce horké vody, poté přidáme tekutinu do mouky spolu s extra panenským olivovým olejem.
Před smícháním všech přísad si připravte roztok smícháním jedlé sody se lžící vína nebo jablečného octa.

Věděli jste, že
Hydrogenuhličitan při kontaktu s octem reaguje při kynutí těsta: konzistence obalů bude měkčí. Víno nebo jablečný ocet nebudou v zábalech vnímány.

Smíchejte všechny přísady, dokud nezískáte měkké a nelepivé těsto: pokud je těsto příliš měkké, přidejte další mouku.
Těstoviny zabalte do potravinářské fólie a nechte půl hodiny odpočinout, aby se zábaly roztáhly.
Po době odpočinku rozdělte těsto na 4 části a pomocí válečku vyválejte každou získanou kouli, aby vznikla velmi tenká piadina o průměru asi 15–20 cm.
Na plamen dejte nepřilnavou nebo kamennou pánev a když je velmi horké, uvařte zábaly (zábaly je vhodné opékat 1 minutu na každou stranu).

Správný nápad
Můžete připravit mnoho zábalů včas: předvařte je na pánvi tak, že je jednu nebo dvě minuty blanšírujete a necháte je v utěrce, aby byly měkké. Když je čas je servírovat, mírně je ohřejte a naplňte je přísadami, které máte nejraději!

Naplňte celozrnné zábaly náplní dle vlastního výběru: nabízíme grilované papriky, stracchino a rukolu.

Komentář Alice - PersonalCooker

Celozrnné zábaly jsou velmi dobré jak ve slané verzi, tak ve sladké! Zkuste je například s domácí lískooříškovou pomazánkou a objevíte alternativní způsob, jak ocenit chuť zábalů.

Vyzkoušejte také zábaly s dýní, houbami a uzeným sýrem

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Celozrnné piadiny s „olivovým olejem“ jsou potravinou, která patří do skupiny chleba a podobně.
Plněné stracchino, rukolou a paprikou mají nízký energetický příjem, zajišťovaný hlavně sacharidy, následovanými lipidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy jsou převážně komplexní, nenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.
Obsahují vysokou dávku vlákniny, zatímco cholesterol není nadměrný.
Přinášejí lepek a laktózu.
Celozrnný piadin s „olivovým olejem“ je vhodnější než tradiční pro dietní režimy pro metabolické patologie a nadváhu, i když je nutné být opatrný (snížit porci a frekvenci konzumace) v případě diabetes mellitus 2. typu, hypertriglyceridémie a obezity .
Je třeba se jim vyhnout v případě celiakie.
Stracchino je kontraindikováno pro těžkou nesnášenlivost laktózy. Takto naplněná, tato piadina je vhodná pro vegetariánskou, ale ne veganskou filozofii.
Průměrná část NEMUŠENÉHO celozrnného piadinu s olivovým olejem, používaného jako náplň a jako jediná mísa, je 120–130 g (asi 260–280 kcal).