Jednoduché, ale báječné, migliaccio je typickým pokrmem tradice Kampánie. Recept na migliaccio, původně připravený z prosové mouky, byl modernizován a často zahrnuje nahrazení prosové mouky krupicí nebo dokonce kukuřičnou moukou.
Existuje jednoduchá a slaná verze: dnes navrhuji tu s vůní citrusů.
Občanský průkaz receptu
- 124,2 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 200 g krupice
- 180 gramů cukru
- 250 g čerstvé ricotty
- ochutnat (esenci) vanilky
- 500 ml vody
- 500 ml mléka
- 3 vejce
- 1 (kůra) pomeranče
- 1 (kůra) neošetřeného citronu
- 50 g sultánů
- sůl podle chuti
Potřebné materiály
- Forma na formu 24 cm
- Kastrol
- Bič
- Vanilková esence
Příprava
- Nejprve se věnujte přípravě krupice. Nalijte mléko a vodu do velkého hrnce a poté počkejte, až se vaří: přidejte část cukru, špetku soli a nalijte krupici, dávejte pozor, aby se promíchala metlou, dokud se nevytvoří všechny hrudky.
- Snižte teplotu, přikryjte pokličkou a vařte alespoň 5 minut, poté přendejte do mísy a nechte vychladnout.
- Rozinky změkčte v teplé vodě a nechte asi deset minut nakysnout.
- Mezitím zpracujte vejce se zbývajícím cukrem, dokud nevznikne pěnivá směs: ochuťte pomerančovou a citronovou kůrou a vanilkovou esencí.
- Nalijte ricottu do krupicového krému a poté promíchejte s napěněnými vejci.
- Směs propracujte elektrickým šlehačem, dokud nevytvoří krém.
- Nakonec přidejte namočené a dobře vymačkané rozinky.
