Jablečný koláč bez přidaného cukru

Naplňujeme přírodní sladkost neodolatelným jablečným koláčem, ale bez přidaného cukru? Jako alternativu ke sacharóze použijeme dvě přírodní sladidla, stevii a erythritol, což nám umožní ušetřit mnoho kalorií, aniž by se jakkoli změnila chuť dezertu! S tímto jablečným koláčem nebyla sladkost nikdy tak dobrá a bez Následujte mě v tomto receptu na „zdraví“: jablečný koláč bez přidaného cukru si vás získá!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 154 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Na těsto

  • 600 g jablek
  • 10 g prášku do pečiva
  • 60 ml kukuřičného oleje
  • 1 špetka soli
  • 1 špetka skořice
  • 150 ml mléka
  • 20 g piniových oříšků
  • 100 g sultánů
  • Neošetřená citronová šťáva a kůra
  • 100 g celozrnné mouky
  • 100 g bílé mouky typu 00
  • 50 g stévie a erytritolu nebo jiného typu sladidla
  • 60 g (1 střední) vajec

  Pro pokrytí

  • 20 g žluté kukuřičné mouky
  • 200 g jablek
  • 10 g stévie a erytritolu nebo jiného typu sladidla

  Potřebné materiály

  • Miska
  • Prkénko
  • Škrabka na zeleninu
  • Síto
  • Nůž
  • Strouhač citronu nebo řádek
  • Papír na pečení
  • Čtvercová pánev ze strany 22 cm

  Příprava

  1. Rozinky nejprve změkčíme v teplé vodě.
  2. Oloupejte jablka, nakrájejte je na čtyři části a odstraňte stopky. Poté dužinu jablka nakrájíme na kostky. Jakmile získáte kostičky, posypte jablka citronovou šťávou, aby nedošlo k rychlé oxidaci.
  3. Na pánvi opékejte piniové oříšky 2–3 minuty: tímto způsobem se stanou aromatičtějšími.
  4. Troubu předehřejte na 200 ° C (statická).
  5. Slijte rozinky z namočené vody.
  6. V míse smíchejte bílou a celozrnnou mouku. Přidejte na kostičky nakrájené jablko, opečené piniové oříšky, vymačkané rozinky a strouhanou citronovou kůru. Ochutíme lžičkou mleté ​​skořice, přidáme špetku soli a osladíme sladidlem stévie a erytritol.

  Sladidlo Stevia a erythritol: co to je?
  Stevia (Stevia rebudiana) je vytrvalá rostlina, která byla vždy oceňována pro své mimořádné sladící vlastnosti. Není divu, že se stévie také křtí jménem „sladká bylina nebo medová bylina“: ve skutečnosti jsou její listy velmi bohaté na glukosidické složky (např. Steviosid) se sladící silou, která někdy přesahuje sladkost 300krát sacharózy. Má také hypoglykemické vlastnosti a lze jej definovat jako akarogenní látku.
  Erythritol je inovativní sladidlo patřící do kategorie polyolů.Je to látka přirozeně přítomná v ovoci a kvašených potravinách (vyrábí se ale také průmyslově bakteriální fermentací cukrů) a má glykemický index rovný nule. Kromě toho toto konkrétní sladidlo poskytuje pouze 0,2 kcal / g a má sladící sílu asi 70% ve srovnání s klasickým cukrem.
  Obě sladidla jsou tepelně stabilní a při vaření nekaramelizují!
  1 g tohoto sladícího prášku je schopen zajistit stejnou sladkost jako 2 g sacharózy, s úsporou kalorií téměř 100%!

  7. Droždí prosejte a přidejte ke zbytku ingrediencí.
  8. Přidejte vejce, olej ze semen a mléko a poté smíchejte všechny ingredience a vytvořte těsto.

  Kdo je alergický na vejce
  Je možné replikovat dezert tím, že se vyhnete použití vajec. V tomto případě se doporučuje použít 60 g čistého jogurtu.
  U veganské verze je možné nahradit vejce 60 g sojového jogurtu a mléko stejným množstvím rostlinného mléka podle chuti.

  9. Pánev o průměru 22 cm vyložte pergamenovým papírem. Nalijte směs do pánve.
  10. Zbylé jablko oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Plátky jablek přilepte na povrch těsta, zakončete lžičkou sladidla a lžičkou kukuřičné mouky (na gratinování).
  11. Koláč pečte na 200 ° C asi 40 minut, nebo dokud povrch nezezlátne.
  12. Vyjměte koláč z trouby, nechte vychladnout, nakrájejte na plátky a podávejte.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Tento rustikální dezert je vždy pokušením, ale bez cukru bude jablečný koláč méně hříšný!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Jablečný koláč bez přidaného cukru je potravina, která má být zařazena do kontextu mezi cukrářskými výrobky. Má nízký energetický příjem, i když zde zveřejněné hodnoty neberou v úvahu ztrátu vody, ke které během vaření dochází.
  Kalorie pocházejí převážně ze sacharidů, následují lipidy a nakonec bílkoviny. Sacharidy jsou převážně komplexní, polynenasycené mastné kyseliny a peptidy mají střední a vysokou biologickou hodnotu.
  Cholesterol je přítomen, ale není příliš významný a vlákniny je dostatek.
  Jablečný koláč bez přidaného cukru není vhodnou potravinou pro dietu proti celiakii a intoleranci laktózy; navíc se nehodí k výživě vegetariánů a veganů.
  V případě nadváhy, hyperglykémie, diabetes mellitus 2. typu nebo hypertriglyceridémie musí být spotřeba sporadická a porce na polovinu.
  Průměrná část jablečného koláče bez cukru je asi 40 g (90 kcal).
  

  Vyzkoušejte také recept na bezlepkový strouhaný jablečný koláč.