Rustikální dýňový dort bez másla a bez vajec

Právě jsme minuli brány podzimu! Krásný a dobrý rustikální koláč se sezónní zeleninou je téměř povinný! Z tohoto důvodu navrhuji dnes rustikální dýňový a jablečný koláč, vynikající, bez másla a bez vajec v těstě. Cukr? Použijeme velmi málo, což budeme potřebovat jen na ozdobná jablka.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 118 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Na těsto

  • 550 g dýňové dužiny
  • 150 g sultánů
  • 1 špetka soli
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 150 g (1 střední) jablek
  • 1 sáček prášku do pečiva
  • 150 g celozrnné mouky

  Pro pokrytí

  • 100 ml vody
  • 50 g hnědého cukru
  • Asi 300 g jablek

  Potřebné materiály

  • Jídelní prkénko
  • Ostrý nůž na čištění dýně
  • Kastrol na vaření dýně
  • Miska na namáčení rozinek
  • Kloubová pánev o průměru 24 cm
  • Papír na pečení
  • Malý kastrol na sirup
  • Latexové rukavice
  • Síto

  Příprava

  1. Dýni nejprve očistěte: odstraňte vnitřní vlákna a semena a připravte ji o tvrdou a masivní slupku. Zmenšete dužinu na malé kousky. Chcete -li zjistit, jak dýni snadno vyčistit a nakrájet, klikněte na TOTO VIDEO.
  2. Mezitím si připravte sirup, který budeme potřebovat pouze k maceraci jablek. V kastrůlku rozpustíme hnědý cukr ve vroucí vodě a necháme úplně vychladnout, nejprve při pokojové teplotě, poté v lednici.
  3. Rozinky namočte do horké vody alespoň na 10 minut.
  4. V kastrůlku rozehřejte 1 polévkovou lžíci extra panenského olivového oleje a opečte dýňovou dužinu. Přidejte změklé rozinky dobře okapané z namáčecí vody a přidejte špetku soli. Vařte, dokud nezískáte pyré.
  5. Mezitím nakrájejte 2 jablka (která budeme potřebovat na ozdobu) na tenké plátky a nechte je namočit do vychladlého sirupu.

  Proč macerovat jablka v sirupu?
  Na ozdobu dortu budeme potřebovat tenké plátky jablka. Macerace s cukrem podporuje hnědnutí jablek během vaření v troubě.

  6. Zbylé jablko oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Přidejte jablko do dýňové dužiny, nyní redukované na krém.
  7. Do stejného hrnce přidáme celozrnnou mouku a prosátý prášek do pečiva.
  8. Vyklápěcí pánev o průměru 24 cm vyložte pergamenovým papírem a případně pomocí rukou namazaných lžící oleje naaranžujte těsto Plátky jablka vypuštěné ze sirupu rozdělte úhledně na povrch.
  9. Dýňový a jablečný koláč pečeme v předehřáté troubě na 200 ° C a pečeme 15 minut. Poté snižte teplotu na 160 ° C a pokračujte dalších 35 minut.
  10. Vyjměte koláč z trouby a nakrájejte velmi studený.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Tento rustikální dýňový a jablečný koláč můžete podávat buď jako dezert po rustikálním jídle, nebo jako alternativní předkrm, případně doplněný špízy ze sýra a hrušky. Kdo by řekl, že nenajdeme žádné stopy vajec nebo másla?

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Rustikální dýňový dort bez másla a bez vajec je dezert bohatý na vlákninu s nízkým obsahem tuku i bílkovin. Je vhodný pro vegetariánskou a veganskou dietu, ale také pro osoby trpící hypercholesterolemií (protože neobsahuje cholesterol a obsahuje velmi málo nasycených tuků). Průměrná porce vhodná pro častou konzumaci Torta Rustica di Zucca je asi 70 -90 g (80-105 kcal).