Osvěžující nápoj je přesně to, co potřebujeme k uhasení žízně v horkých letních dnech! V obchodech najdete tisíc druhů zajímavých nápojů: osobně miluji cedr (a kdo odolá?). Ale co když se ho pokusíme vyrobit doma, s přírodními přísadami a bez použití barviv? Výsledek bude úžasný! Pojďme pracovat!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
-
Ingredience
Na 500-600 ml sirupu:
- 1 kg cedrů
- 350 g cukru
- 350 ml vody
- 10 g kyseliny citronové
Zředit:
- Q.b. neperlivé nebo perlivé vody
Potřebné materiály
- Cedník
- Škrabka na zeleninu
- Skleněný mixér nebo ponorný mixér
- Váha váží jídlo
- Gáza
- Sklenice se šroubovacím uzávěrem nebo lahve
- Kartáč na jídlo
Příprava
- Organické cedry důkladně omyjte a očistěte, abyste odstranili nečistoty.
- Cedry nakrájejte na 4 kusy a oloupejte je škrabkou na brambory.
Pozornost!
Doporučuje se odstranit pouze žlutou část cedru, nikoli albedo (bílá, houbovitá část), protože je hořká.- Vymačkejte citron, abyste nabrali šťávu, poté jej přefiltrujte cedníkem, abyste odstranili dužinu a semena.
- Oloupejte kůru do sklenice mixéru, přidejte cukr, kyselinu citrónovou, vodu a citronovou šťávu. Chvíli promíchejte, aby se slupky rozemlely.
Věděli jste, že
Aromatické aktivní složky cedru jsou soustředěny ve slupce, která je velmi bohatá na silici. Nasekáním slupek je upřednostněno rozbití pytlů obsahujících esenciální olej, který vychází a rozptýlí se v kapalině.
Cukr dále podporuje únik esenciálních olejů osmózou.
Kyselina citronová působí jako korektor pH, konzervant a antioxidant, čímž prodlužuje trvanlivost produktu.- Takto získanou směs naberte do misky, zakryjte potravinovou fólií a nechte alespoň 24 hodin macerovat.
- Následující den přefiltrujte výslednou směs přes sítko vyložené gázou.
- Cedrový sirup je připraven a lze jej okamžitě skladovat nebo použít. Pro dávkování je vhodné zředit jeden díl cedrového sirupu v 10 dílech čerstvé, neperlivé nebo perlivé vody podle vaší chuti.
- Pro skladování se doporučuje pasterizace sirupu. Po sterilizaci skleněných nádob nebo lahví pomocí šroubovacích uzávěrů nalijte sirup do nádob a uzavřete víčkem. Sklenice vložte do hlubokého hrnce, zalijte studenou vodou, přiveďte k varu a počítejte 10 minut (počínaje obnovení varu). Vypněte teplo a nechte sklenice vychladnout v pasterizační kapalině, dokud není vakuum dokončeno.Jako alternativu k pasterizaci je možné nalévat sirup do lahví s korunkovými uzávěry: k jejich utěsnění je nutné použít vhodný uzavírací stroj.
- Cedrový sirup, pokud je správně skladován, lze konzumovat i po 6-8 měsících. Lahve nebo sklenice se doporučuje skladovat v temném a chladném prostředí.
Komentář Alice - PersonalCooker
Stejným postupem můžete připravit nápoje vyrobené z citronové kůry, pomeranče, grapefruitu, mandarinky nebo jiného citrusového ovoce (pokud nejsou ošetřeny). Podávejte nápoj s ledem, cedrovou kůrou a několika lístky máty pro „léto svěžesti“!
Vyzkoušejte také nápoj s bezovým sirupem!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
POZORNOST! Vzhledem k nemožnosti nepřímo odhadnout, s dostatečnou přesností, chemické hodnoty potravin, opačná tabulka neuvádí detaily nutričního překladu.
Citron je sladký nápoj se středním energetickým příjmem. Kalorie jsou poskytovány hlavně sacharidy, zatímco lipidy a bílkoviny by měly být nevýznamné. Sacharidy jsou převážně jednoduchého typu (disacharidy a monosacharidy). Jelikož se jedná o nápoj z pyré z ovoce, měl by obsahovat nezanedbatelnou část vlákniny.
Domácí cedr se nehodí ke stravě subjektu trpícího hyperglykemií, diabetes mellitus 2. typu nebo hypertriglyceridémií. Průměrná porce (ke konzumaci jako svačina) je asi 200 ml.
