JABLEČNé SUŠENKY

Občanský průkaz receptu

214 kcal kalorií na porci

Ingredience

Na sušenkový základ (30 kusů)

200 g bílé mouky typu 00
60 g másla
20 g (1 střední) vaječných žloutků
60 g (1 střední) vajec
1 lžička prášku do pečiva
1 špetka soli
Neošetřená citronová šťáva a kůra
100 g cukru
50 g bramborového škrobu

Na nádivku

400 g (2 střední) jablek
25 g cukru
1 špetka skořice
20 g strouhanky
Neošetřená citronová šťáva

Potřebné materiály

Miska
Váha váží jídlo
Vařečka
Síto
Forma na cukroví o průměru 5 cm
Kastrol
Prkénko
Nůž
Struhadlo
Průhledná fólie
Papír na pečení

Příprava

Připravte si křehké těsto. V míse prosejeme bílou mouku spolu s bramborovým škrobem a přidáme cukr, špetku soli, instantní droždí a nastrouhanou kůru z citronu.
Vše smíchejte s máslem při pokojové teplotě, společně se žloutkem a celým vejcem. Vše promíchejte přidáním šťávy z půlky citronu.

Několik užitečných rad
Aby bylo těsto ještě měkčí, je vhodné smíchat bílou mouku s bramborovým škrobem; jako alternativu ke škrobu lze použít jakýkoli jiný typ škrobu. V doporučeném receptu používáme krystalový cukr, ale je možné jej zcela nahradit hnědým cukrem.
Křehké těsto by mělo být zpracováno krátce: ve skutečnosti, čím déle se těsto zpracovává, tím více mouky křehké těsto absorbuje.

Těsto zabalíme do fólie a dáme na půl hodiny odpočinout do lednice.
Mezitím se věnujte přípravě náplně. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na velmi malé kostičky.
Sbírejte dužinu na pánvi, přidejte cukr, citronovou šťávu a skořici. Vše vařte na silném plameni asi 5 minut. Vypněte plamen a nechte vychladnout.
Kostky jablek smíchejte se lžící strouhanky.
V tomto okamžiku vezměte křehké těsto zpět, rozdělte ho na polovinu a rozválte válečkem, abyste získali list o tloušťce několika milimetrů (základ sušenek). Vyválíme i druhou polovinu těsta (vrch sušenek). Aby se usnadnilo rýsování, je vhodné posypat vršek moukou a těsto rozetřít mezi dva listy papíru na pečení.
S pomocí pár lžiček odeberte malé porce jablečné náplně a naaranžujte je na první polovinu těsta, dbejte na to, abyste mezi nimi zachovali určitou vzdálenost. Druhým listem přikryjte náplň, zmáčkněte dvě vrstvy rukama usnadnit jejich přilnutí a odstranit vzduch zevnitř, aby se při vaření neotevřely. Pomocí kulaté formy na koláč rozkrojte naplněné křehké těsto tak, že svazky uspořádáte do talířů vyložených „speciálním papírem na pečení.
Troubu předehřejte na 160 ° C (větranou) a pečte asi 15 minut.
Vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a podáváme podle chuti s moučkovým cukrem.
Jablečné sušenky lze uchovávat v chladničce po dobu 3-4 dnů.

Komentář Alice - PersonalCooker

Líbil se vám nápad schovat nějakou náplň do křehkých sušenek? Zkuste změnit chuť! Naplňte je zázvorovými hruškami, jednoduchým džemem nebo oříškovým krémem! Nikdo neodolá!
Vyzkoušejte také veganské sušenky Cuor di Mela!

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Sušenky Cuor di Mela jsou receptem, který patří do skupiny dezertů.
Má významný energetický obsah, tvořený především sacharidy, následovanými lipidy a nakonec bílkovinami.
Mastné kyseliny jsou hlavně nasycené, komplexní sacharidy, peptidy vysoké a střední biologické hodnoty.
Cholesterol a vláknina jsou vysoké.
Sušenky Cuor di Mela nejsou vhodné pro dietu proti nadváze a metabolickým chorobám; hlavně: hyperglykémie nebo diabetes mellitus 2. typu, hypertriglyceridémie a hypercholesterolémie.
Nejsou vhodné pro celiakii, ale jsou bez kontraindikací pro intoleranci laktózy.
Jsou povoleny vegetariánskou filozofií, ale ne veganskou.
Průměrná porce je 40–60 g (asi 85–130 kcal).