Bezový sirup - osvěžující nápoj a přírodní sirup proti horečce

Ahoj lidi, vítejte zpět v gastronomické laboratoři My-personaltrainerTv. Protože v tomto jarním období kvetou bezové rostliny, dnes bych s vámi chtěl připravit bezový sirup, vynikající osvěžující nápoj na léto a vynikající lék na horečku na zimu. Bezinky (Sambucus nigra) je rostlina, která patří do čeledi Caprifoliaceae, jejíž použitá část je tvořena květy a listy. Použijeme pouze velmi voňavé květiny, užitečné nejen pro jejich mimořádné aromatické vlastnosti, ale také pro jejich diuretické a diaforetické vlastnosti. Rostlina s diaforetickými vlastnostmi je schopna zvýšit pocení těla, usnadnit eliminaci mikrobiálních toxinů z těla a současně snížit tělesnou teplotu: z tohoto důvodu se květy černého bezu používají také jako mírná antipyretika v případě horečky ... Sirup, který se chystám navrhnout, proto spojuje užitečné s potěšením: užíván čistý, v dávkách rovných 1-2 polévkovým lžícím, může usnadnit odstranění horečky; zředěný v 15 dílech vody, může to být vynikající osvěžující nápoj na léto.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 188 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 2 litry vody
  • 2 kila cukru
  • 400 g (4 velké) neošetřeného citronu
  • 15 větviček květů černého bezu
  • 50 g kyseliny citronové

  Potřebné materiály

  • Velmi velká kastrolka, nejlépe z oceli
  • Fólie nebo poklice na hrnec
  • Dřevěné naběračky
  • Latexové rukavice (volitelně)
  • Nůžky (v případě potřeby řezat květiny)
  • Tmavé skleněné lahve
  • Korunkové čepice
  • Bottler
  • Cedník
  • Očistěte čajovou utěrku
  • Cedník na filtrování
  • Prostorné mísy
  • Nože a prkénko na jídlo
  • Trychtýř
  • Naběračka

  Příprava

  Co vědět před začátkem
  Je důležité sbírat květy černého bezu těsně před zahájením přípravy sirupu, aby se nepropadly. Bezové květy by se měly sbírat, pouze pokud nejsou znečištěny výfukovými plyny z automobilů nebo herbicidy nebo prostředky potenciálně zdraví škodlivými: za tímto účelem je vhodné sbírat bezové květy v lesích nebo na jiných místech, která jsou daleko od silnice.

  1. Nečistoty z květu černého bezu odstraníte pomocí nůžek nebo jednoduše rukama, nejlépe chráněnými latexovými rukavicemi.
  2. Nalijte větvičky černého bezu do velmi velkého kastrůlku, poté zasypte cukrem, poté přidejte vodu, kyselinu citronovou (okyselující nápoj, regulátor kyselosti a konzervant) a neošetřené a pečlivě omyté citrony, rozkrojené na polovinu (nevymačkané!) .
  3. Nechte bezové květy a citrony macerovat 24 hodin za občasného míchání, aby se usnadnilo rozpouštění cukru.

  Věděli jste, že
  "Sirup" je definován jako roztok připravený z vody a cukru, případně v kombinaci s aromaty nebo koncentráty. Přehnané množství cukru použité v tomto receptu by vás nemělo děsit: aby z něj byl vynikající osvěžující nápoj, musí se bezový sirup zředit v 15–20 dílech vody. Ve skutečnosti si pamatujte, že cukr - jako sůl - je výborným konzervantem pro potraviny.

  4. Po 24 hodinách je sirup připraven k filtrování: za tímto účelem se doporučuje umístit cedník do velké mísy. Cedník vyložte čistým hadříkem a po vyjmutí citronů tekutinu sceďte.

  Správný nápad
  Nevyhazujte citrony! Šťávu lze ve skutečnosti získat zpět: ideální je nalít filtrovanou šťávu z citronů do speciálních ledových sáčků. Tímto způsobem budete moci získat vynikající zmrzlinu pro osvěžující nápoje. Případně navrhuji vymačkat citrony a použít získanou šťávu k výrobě lahodných sorbetů.

  5. Po filtraci sirupu je nutné tekutinu opatrně lahvovat, aby byla optimálně konzervována. Pomocí trychtýře a naběračky nalijte sirup do lahví z tmavého skla (průhledné sklo by ve skutečnosti propustilo světlo s rizikem znehodnocení účinných látek obsažených uvnitř) a uzavřete je korunkou s příslušným plničem Tímto způsobem vydrží sirup po dobu 12-16 měsíců a může být uložen ve skříni. Je také možné převádět sirup do plastových lahví se šroubovacím uzávěrem, ale v tomto případě bude nutné kapalinu skladovat v v chladničce a vydrží jen 30-60 dní.

  Osvěžující, perlivý a alkalizující nápoj
  Ti, kteří chtějí přeměnit bezový nápoj na šumivý a alkalizující nápoj, se mohou pobavit s hydrogenuhličitanem draselným (nebo hydrogenuhličitanem sodným) a kyselinou citrónovou. Po zředění sirupu ve sladké vodě můžete do sklenice přidat půl lžičky hydrogenuhličitanu draselného a půl lžičky kyseliny citrónové - ze sody se stane skvělý nápoj.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Vůně tohoto sirupu je opravdu výjimečná. Zřeďte 1 díl bezového sirupu v 15–20 dílech sladké vody: ucítíte, jak osvěžující nápoj! Pokud ale chcete, můžete sirup použít i k namočení koláčů před plněním nebo k ochucení zmrzliny nebo ovocných salátů!
  Vyzkoušejte také nápoj s cedrovým sirupem (cedr): skutečná lahůdka!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Bezový sirup - osvěžující nápoj a přírodní sirup proti horečce - je nápoj, který poskytuje pouze vodu, jednoduché cukry a užitečné, ale nikoli energetické molekuly. Část bezového sirupu odpovídá přibližně 20 g na celkem 40 kcal; stejný přísun energie odpovídá porci osvěžujícího nápoje na bázi bezového sirupu, protože do 20 g čistého sirupu je třeba přidat 280 ml čerstvé vody.