Kdo řekl, že pizza nemůže jíst, protože je příliš kalorická? Samozřejmě, že ne, že bychom ji měli jíst každý den, ale jednou týdně se můžeme také odměnit a dát si pěknou pizzu, možná respektovat malá opatření, vyhýbat se vyléčeným maso, omezující sýry a preferující zeleninu. Z tohoto důvodu dnes navrhuji jinou vegetariánskou pizzu, jejíž těsto se nepřipravuje ani s mlékem, ani s vodou. Tajemnou přísadou je pivo, díky kterému je pizza zvenčí křupavá a uvnitř měkká.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 123 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na těstoviny
- 350 g mouky Manitoba
- 1 čajová lžička (5 g) cukru
- 2 polévkové lžíce (20 ml) extra panenského olivového oleje
- 6 g soli
- 12 g (půl kostky) pivovarských kvasnic
- 100 ml (půl sklenice) vody
- 200 ml piva
Nacpat
- 400 g konzervovaných cherry rajčat
- 200 g mozzarelly
- 150 g cukety
- 150 g lilku
- 150 g papriky
Potřebné materiály
- 1 velká mísa
- 1 váleček
- Papír na pečení
- 1 kastrol na rajče
- 1 pánev na zeleninu
- Lžíce z oceli a dřeva
- Mixér na drcení sýra
- Ponorný mixér (v případě potřeby)
- Misky na zeleninu
Příprava
- V půl sklenici teplé vody rozdrobte pivovarské kvasnice a přidejte lžičku cukru na podporu kvašení. Dobře promíchejte dřevěnou tyčinkou, dokud se všechny droždí nerozpustí.
- Ve velké míse prosejte mouku Manitoba; doprostřed nalijte kvasnice rozpuštěné ve vodě a poté přidejte sůl (vyhýbejte se přímému kontaktu s kvasnicemi) a dvě lžíce extra panenského olivového oleje. Poté vše smíchejte s pivem a pomalu ho přidávejte.
Co dělat, když je těsto příliš tekuté nebo příliš tvrdé?
V prvním případě je nejbezprostřednějším řešením přidání trochu mouky najednou; a pokud je těsto příliš tuhé, přidejte trochu piva.
Z tohoto důvodu je vždy vhodné ponechat stranou trochu mouky a trochu tekutiny.- Když již není možné míchat vařečkou, přeneste těsto na pracovní plochu a těsto zpracujte energicky a dlouhodobě, abyste podpořili tvorbu lepku. Pokračujte v míchání, dokud nezískáte hladké a homogenní těsto, který se nelepí na ruce.
- Mezitím namažte odklápěcí pánev nebo odkapávací pánev (obdélníkový plech na pečení) kapkou oleje; alternativně je také možné vyložit pánev pečicím papírem.
- Poté těsto na pizzu vyválejte na list pečicího papíru, nejprve rukama, potom válečkem, na tloušťku asi půl centimetru.
- V tomto okamžiku přeneste získaný kotouč těsta do pánve.
- Vše nechte na teplém a vlhkém místě kynout několik hodin.
Jaké je ideální místo, kde nechat kynout těsto na pizzu?
Doporučujeme umístit pánev obsahující těsto na pizzu poblíž zdroje tepla, jako je radiátor. I vypnutá trouba (předtím ohřátá vložením hrnce s vařící vodou do trouby) je ideálním místem pro usnadnění kynutí.- Mezitím si připravte zeleninovou polevu. V kastrůlku rozehřejte rajčatovou dužinu, dochuťte solí a pepřem a přidejte kapku oleje. Vařte asi deset minut. Nechte vychladnout a v případě potřeby vše rozmixujte ponorným mixérem.
- Připravte sýr: přesuňte mozzarellu do kuchyňského robotu, dokud nedosáhne středně velkého zrna. Tímto způsobem je snadnější dávkovat množství sýra bez překročení.
Osobní rady kuchaře
Doporučuje se použít konkrétní mozzarellu na pizzu (v bochníku) nebo jiný druh roztaženého tvarohu (např. Sladká Fontina) a vyvarovat se používání mozzarelly fior di latte, protože při vaření tento typ sýra má tendenci se také vytlačovat hodně tekuté, takže pizza je příliš vodnatá.- Připravte si tedy zeleninu: po pečlivém omytí nakrájejte papriku, lilek a cuketu na plátky. Připravte pár pánví na sporáku: když jsou velmi horké, opečte zeleninu z obou stran, dokud není vaření hotové. Koření přidejte až po uvaření, po vyjmutí zeleniny z pánví.
- Po dvou hodinách se objem pizzy zdvojnásobí: proto rajče rozetřete po celém povrchu pizzy. Pizzu (pouze s rajčaty) pečeme v horké troubě, předehřáté na 180 ° C, 20 minut.
Proč péct pizzu pouze s rajčaty?
Tím, že prvních 20 minut vaříte pouze základ pizzy s rajčaty, zabráníte tomu, aby se mozzarella a další přísady během vaření připálily.- Po 20 minutách (pizza ještě není hotová!) Vyjměte pizzu z trouby; poté přidejte ostatní přísady (sýr a zeleninu).
- Opět pečte dalších 10 minut, dokud těsto na pizzu nezačne příjemně jantarovat.
- Nakrájejte na plátky a podávejte horké.
Komentář Alice - PersonalCooker
Vegetariánská pizza připravená k pivu je jediné, kompletní a vyvážené jídlo z nutričního hlediska. Vegetariánská pizza, ideální pro večer s přáteli, je dokonalou kombinací výživy a chuti.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Vegetariánská pizza s pivem je potravina, která by díky svým nutričním vlastnostem mohla být zařazena mezi „typické italské první chody“. Hodnoty uvedené na boku se vztahují k energetickému přínosu syrové pizzy, která po uvaření ztrácí slušné procento vody, což proporcionálně zvyšuje energetický příjem. V každém případě je těsto a omáčka vegetariánského pizzového piva menší kalorickější, než jaké nabízí jakýkoli komerční restaurační podnik.
