Tigelle - Crescentine Modenesi

Dnes Tigelle, lahodné focaccias typické pro modenskou oblast!
Ačkoli první název těchto divů je „půlměsíc“, mnoho lidí jim obvykle říká „tigelle“, v odkazu na konkrétní pekáč! Nicméně, stejně jako Shakespearova Julie ze slavného Balkonu, řekl, že růže bude stále vonět, i když s jiným jménem, ​​myslím, že by se půlměsíce neurazily, kdybychom jim říkali tigelle. Chcete si vychutnat vůni a mimořádnou chuť tigelly? Pojďme je tedy společně připravit!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 227 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 170 ml vody
  • 500 g mouky Manitoba
  • 100 ml mléka
  • 12 g pivovarských kvasnic
  • 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
  • 10 g soli
  • 5 g cukru

  Potřebné materiály

  • Velká mísa
  • Průhledná fólie
  • Tigelliera (pánev na půlměsíc)
  • Vařečka
  • Sklo nebo mísa
  • Kruhová vykrajovátka o průměru 8 cm
  • Váleček

  Příprava

  1. Připravte směs tigelly.Pivovarské kvasnice rozpusťte ve vlažné vodě, mírně oslazené cukrem. Míchejte, dokud se droždí úplně nerozpustí.
  2. Manitobovou mouku prosejte a do středu přidejte rozpuštěné droždí.
  3. V tuto chvíli přidejte teplé mléko a extra panenský olivový olej. Rychle promíchejte a poté přidejte sůl (dávejte pozor, abyste zabránili přímému kontaktu s kvasnicemi). Těsto zpracovávejte dlouho, rukama alespoň 10 minut: těsto musí být hladké, sametové a bez hrudek.Pokud je to nutné, přidejte další mouku.

  Věděli jste, že
  některé recepty na přípravu půlměsíce vyžadují použití sádla místo oleje. Navrhli jsme lehčí verzi. Kromě toho jsme zde použili tigellieru. Je však také možné vařit tigellu na pánvi!

  4. Těsto vložte do mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte v teplém prostředí kynout alespoň 2 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
  5. Po 2 hodinách kynutí těsto vyválejte válečkem, abyste získali plát o tloušťce 4-5 mm.
  6. Tímto způsobem získáte pravidelné kotouče pomocí kulatého vykrajovátka s průměrem rovným průměru forem na tigellieru.
  7. Žehličku na tigellu zahřívejte na otevřeném plameni alespoň 3 minuty: talíř musí být velmi horký.
  8. Otevřete tigellieru a vložte disky do příslušných forem. Zavřete žehličku a vařte 2 minuty, přičemž udržujte vysoký plamen. Bez otevření talíře otočte žehličku a vařte další 2 minuty na druhé straně. Snižte teplotu a pokračujte ve vaření další minutu na každé straně. Otevřete tigellieru a vyjměte půlměsíc.
  9. Pokračujte tímto způsobem, dokud nedokončíte všechny půlměsíce.
  10. Crescentine podávejte horké spolu se sýry, omáčkami, sádlem nebo marmeládou.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Crescentine by tradičně mělo doprovázet sádlové pesto ochucené rozmarýnem a česnekem, ale pokud chcete, můžete je také doprovázet šunkou, sýrem, zeleninou nebo omáčkami jakéhokoli druhu včetně lískooříškové pomazánky!
  Vyzkoušejte také Batbut, konkrétní smažený chléb - v některých ohledech podobný Tigelle - který pochází z Maroka!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Tigelle jsou pečivo, které nahrazuje tradiční chléb. Ve srovnání s většinou receptů na modenský půlměsíc přináší ten, který navrhla Alice, méně tuku a téměř zanedbatelnou porci cholesterolu. TYTO Tigelle jsou tedy vhodné pro jakýkoli typ diety, ale vyžadují méně hojné porce v případě diabetické diety typu 2. Průměrná část těchto tygrů je ekvivalentní chlebu.