Timbale z makaronů se sýrem

Máte rádi těstoviny se sýrem? Pak si nenechte ujít časový rozvrh makaronů se sýrem: velmi vydatný a bohatý první chod, který bych si rezervoval pro nejdůležitější příležitosti, jako jsou Velikonoce! Navíc je to charakteristické americké jídlo, které se brzy vyšplhalo na žebříček italských „The best of“! Nenechte si ujít video!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 159 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 400 g těstovin
  • 1 čajová lžička rajčatové pasty
  • 50 g strouhaného parmezánu
  • 100 g stracchina
  • 100 g čedaru
  • 1 strouhaný muškátový oříšek
  • Q.b. pepře
  • Q.b. soli
  • 60 g bílé mouky typu 00
  • 600 ml mléka
  • 20 g strouhanky

  Potřebné materiály

  • Kloubová pánev o průměru 24 cm
  • Kastrolky
  • Bič
  • Mixér

  Příprava

  1. Těstoviny (v tomto případě makarony) uvařte ve slané vodě a dejte pozor, abyste je scedili al dente: pro vaření je vhodné těstoviny uvařit tak, že počítáte o pár minut méně, než je doba doporučená v balení.
  2. Těstoviny scedíme a spojíme v misce. Nechte vychladnout a podle potřeby přidejte kapku oleje, aby se těsto nelepilo.
  3. Smíchejte sýr čedar a parmazán.
  4. Sklopnou pánev o průměru 24 cm vyložte pergamenovým papírem: alternativně vymažte máslem a posypte trochou strouhanky.
  5. Uspořádejte makaróny úhledně do pánve, svisle, pokládejte je na sebe, dokud se forma nezaplní.
  6. Připravte bešamel bez másla. Mouku rozpustíme v asi 150 ml studeného mléka a přidáme lžičku rajčatové pasty. Nalijte zbývající mléko do kastrůlku a zahřívejte, dokud se nerozvaří. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
  7. Když je mléko horké, přidejte škrob rozpuštěný ve studeném mléce a přiveďte k varu, přičemž pokračujte v míchání metličkou, aby se nevytvořily hrudky.
  8. Vypněte teplo a obohacte bešamel o sekané sýry (pár lžic parmazánu si ponechte stranou) a stracchino.
  9. Horkou bechamelem zalijte makarony a povrch posypte trochou strouhanky a parmazánem drženým stranou.

  Alternativní nápady
  Jako alternativu k makaronům je možné použít jakýkoli jiný druh těstovin (např. Penne, celer, poloviční rukávy atd.): Recept lze považovat za regenerační misku s použitím těstovin, které zbyly z předchozího dne.
  Zde jsme navrhli sýrovou verzi, ale je možné připravit timbale makaronů s bešamelem a houbovou omáčkou nebo s masovou omáčkou.

  10. Timbal vložíme do trouby a pečeme na 180 ° C asi 25-30 minut. Chcete -li povrch nejlépe zhnědnout, je vhodné během posledních pěti minut vaření zapnout gril trouby.
  11. Otevřete závěs pánve a podávejte pečivo z nakrájených makaronů.
  
  

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Krása tohoto receptu je, že může být také připraven s těstovinami, které zbyly z předchozího dne: je to ukázka toho, jak zbytky jídla - pomocí několika triků - mohou získat nový vzhled a proměnit se v dokonalé jídlo, na kterém se bude podávat nejdůležitější příležitosti!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Timballo di Maccheroni al Formaggio je recept, který je jedním z prvních chodů.
  Má nepříliš vysoký příjem energie, i když překlad zahrnuje absorpci těstovin při vaření, ale nebere v úvahu dehydrataci bešamelu.
  Energii dodávají hlavně uhlohydráty, dále lipidy a nakonec bílkoviny.
  Peptidy mají střední a vysokou biologickou hodnotu, mastné kyseliny převážně nasyceného typu a hlavně komplexní sacharidy (škrob).
  Cholesterol není relevantní, stejně jako vlákna.
  Je to přípravek, který se nehodí k žádné dietě. Nemůže být například zahrnut do veganské stravy, ale je povolen ve vegetariánské lakto-ovo dietě. Pokud máte nadváhu, měla by být vaše porce menší.
  Neměl by být zařazen do stravy proti metabolickým chorobám. Je také třeba se vyvarovat ve stravě při celiakii a intoleranci laktózy.
  Průměrná část Timballo di Maccheroni al Formaggio je asi 150-250 g (240-400 kcal).