Ananas je pro Havaj charakteristický tropické ovoce, které je velmi oceňováno pro svou příjemnou sladkou chuť a pro svou rozhodně okouzlující estetiku. Není překvapením, že díky své kráse zaujímá ananas čestné místo v ovocných kompozicích. Korálky a zdobení stolů. pochopíte, toto ovoce bude hlavním hrdinou dneška: uvidíme, jak jej očistit a jak rozeznat zralé ananasy od těch, které jsou ještě nezralé!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 52 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 3 kg (3 střední) ananasu
Potřebné materiály
- Ostrý nůž
- Jídelní prkénko
- Ocelový kráječ ananasu (volitelně)
- Oloupejte zeleninu
- Páčka jádra
Příprava
Než budete pokračovat v řezu
Jak rozeznat zralý ananas od nezralého?- Barva kůry musí být intenzivně žlutá a nesmí mít sklon k zelené (stále nezralé) nebo hnědé (příliš zralé)
- Listy z koruny (trsu) je třeba snadno oddělit malým tlakem
Existuje několik způsobů přípravy čerstvého ananasu.
- Metoda č. 1
Chcete -li ananas nakrájet na plátky, odstraňte horní část 1 cm z koruny (běžně nazývané chomáč) a spodní základny. Oloupejte ananas shora dolů a nechte viditelná takzvaná „očka“, která pak vyjmete bagrem, nožem nebo špičkou škrabky na zeleninu. Odstraňovačem oleje odstraňte dřevnaté jádro (i když je bohaté na aktivní složky a živiny) a nakrájejte ananas na plátky požadované tloušťky.
Věděli jste, že
Kůru je možné odstranit důkladněji, a tím eliminovat i „oči“ jediným řezem. Tímto způsobem však riskujete, že ztratíte spoustu vzácné buničiny.- Metoda č. 2
Chcete -li vyrobit loď, rozřízněte ananas podélně včetně koruny a odstraňte základnu. Získejte tedy dvě poloviny. Každou polovinu nakrájejte na dva klíny. Vyryjte dřevité srdce nožem (umístěným vodorovně), ale bez jeho úplného vyjmutí. Rozdělte dužinu ze slupky a vyjměte ji: vyřízněte malé klínky a položte je znovu podél slupky ananasu a střídavě pokládejte kousky. Pokud nechcete člun vyrábět, odstraňte po rozřezání dužiny na čtvrtky chomáč a celé dřevité srdce, čímž získáte trojúhelníky nebo menší kousky.
- Metoda č. 3
Chcete -li vyprázdnit celý ananas a nechat kůru neporušenou, můžete také použít konkrétní nástroj: tímto způsobem bude velmi snadné získat pravidelné plátky, již zbavené dřevnatého srdce (Pozor na odpad z buničiny! Pokud chcete použít konkrétní nástroj, je vhodné vybrat malé ananasy, aby byl odpad minimální).
Komentář Alice - PersonalCooker
Nyní, když jste se také stali zkušenými ananasovými sochaři, můžete si užít přípravu nádherných ovocných kompozic. K tomu také doporučuji můj recept na ovocný kuskus podávaný na šálku „ananasu a lahodný sorbet“ nealkoholického ananasu.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Ananas je ovoce s průměrnou výhřevností, mezi energetičtějšími a lehčími. Kalorický příjem zajišťují především jednoduché sacharidy a příjem vlákniny je střední.
.jpg)