K večeři mě napadl příjemně teplý recept, ochutnat pomalu, lžící, třeba před zapáleným krbem: připravíme si krémovou a lehkou krupicovou polévku, kterou obohacíme houbami! První podzimní kurz, který si můžete vychutnat po lžičkách.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 117 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na zeleninový vývar
- 2 litry vody
- 150 g mrkve
- 50 g celeru
- 5 g sušených hub
- Q.b. soli
Na polévku (1500 ml vývaru)
- 1 lžička česnekového prášku
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- 300 g žampionů nebo chiodini nebo pioppini hub
- 100 g krupice
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
Potřebné materiály
- Kastrolky různých velikostí
- Váha váží jídlo
- Bič
- Cedník
Příprava
- Připravte si aromatický zeleninový vývar. Kastrol naplňte 2 litry studené vody, poté přidejte mrkev, celer, nakrájené sušené houby a poté přiveďte k varu: vařte na středním ohni asi 30 minut. Okořeníme solí.
- Mezitím si připravte houbovou omáčku. Do pánve nalijte olej, poté přidejte houby ochucené česnekovým práškem, solí a pepřem a vařte asi deset minut, nebo dokud nejsou houby uvařené.
- Zeleninový vývar přefiltrujte přes cedník, poté nalijte 1,5 litru do velkého hrnce a znovu přiveďte k varu.
- Nalijte krupici a dávejte pozor, aby se metla neustále míchala, aby se zabránilo tvorbě hrudek. Přikryjte pokličkou a za častého míchání vařte doměkka asi deset minut.
- Sloužit. Krupici podávejte na talířích polévky pomocí naběračky; přidejte naběračku houbové omáčky a zakončete zakápnutím surového extra panenského olivového oleje.
Pro chutnou verzi
Pro bohatší (ale ne veganskou) verzi můžete přidat proužky slaniny a strouhaný parmazán! Kdo nemá rád houby, může místo toho podávat krupicovou polévku; u delikátní varianty nahraďte zeleninový vývar jednoduchým mlékem.- Ihned podávejte.
Komentář Alice - PersonalCooker
Krupicová polévka je speciální: lehká, ale sytá zároveň! Perfektní k podávání během večeře: k dokončení pokrmu při zachování lehkosti doporučujeme kombinovat krupicovou polévku s pečeným rybím filetem!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Krupicová polévka s houbami je jídlo, které spadá do skupiny prvních chodů.
Má mírný kalorický příjem, zajišťovaný převážně sacharidy, následovanými lipidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy jsou převážně komplexní, mononenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.
Vláknina je bohatá a cholesterol chybí.
Krupicová polévka s houbami je recept, který je vhodný i pro dietu na obezitu a metabolická onemocnění, pokud jsou porce dostatečné.
Je vhodný pro dietu s intolerancí laktózy, ale není vhodný pro celiakii.
Je přijímán vegetariánskou a veganskou filozofií.
Průměrná porce se pohybuje kolem 250-300 g (290-350 kcal).
