Chřest, který má za sebou tisíciletou minulost, viděl všechny své barvy: ve skutečnosti milují jak kombinaci se silnými aromatickými přísadami, jako jsou vejce nebo majonéza, ale také božsky ladí s delikátními a rafinovanými potravinami, jako jsou krevety a ricotta. .Proto bych vám dnes chtěl nabídnout velmi jemný koláč připravený z chřestu, krevet a ricotty.
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 115 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 500 g zelené chřestové omáčky
- 250 g čerstvých těstovin
- 500 g lehkého bešamelu
- 30 g strouhaného parmezánu
- 150 g čerstvé ricotty
- Asi 400 g krevet
Potřebné materiály
- Stroj na válení těsta nebo válečku
- Nízká pánev na vaření těstovin
- Pánev na vaření radicchio
- Obdélníková pyrexová pánev
- Malý kastrol na uvaření bešamelu
- Skimmer
- Bič
- Vyčistěte utěrku
- Kastrol na vaření chřestové omáčky
- Oloupejte zeleninu
- Pánev na smažení krevet
Příprava
- Nejprve si připravte chřestovou omáčku.
Jak připravit chřestovou omáčku?
Zeleninu očistěte a oloupejte (jak je vysvětleno v tomto videu), poté stonky nakrájejte na malé kousky, špičky nechte stranou. Uvařte stonky v hrnci, přidejte sůl, pepř, extra panenský olivový olej a trochu česneku. Uvařte a po 10 minutách přidejte chřestové špičky, mnohem rychleji se vaří a jsou extrémně jemné.- Připravte si čerstvé těstoviny a rozválte je na pláty přibližně stejné velikosti jako pánev, kterou jste si vybrali na přípravu koláče. Chcete-li urychlit přípravu, můžete si koupit hotové pečivo.
Jak připravit čerstvé těstoviny?
Čerstvé vaječné těstoviny připravíte tak, že znovu umletou krupici z tvrdé pšenice smícháte s bílou moukou typ 00 a dvěma vejci, dokud nezískáte hladké a pružné těsto. Těsto ve speciálním stroji (nebo ho jednoduše vyválejte válením) kolík), aby vytvořil dlouhý a pomoučený list. Těsto nakrájejte na menší pláty, zhruba na velikost pánve. Pečte pár minut v osolené vodě.- Připravte si světlý bešamel.
Příprava světlého bešamelu bez másla
Uvařte asi 300 ml rýžového mléka (nebo kravského), přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek. V dalších 200 ml mléka rozpustíme 50 g rýžové mouky a po uvaření přidáme obě části a necháme vařit, dokud nevznikne hustá omáčka. Dochutíme podle chuti strouhaným parmazánem.- Oloupané krevety uvařte: rozehřejte kamennou nebo nepřilnavou pánev a když je velmi horké, orestujte krevety z obou stran.
- V tuto chvíli můžete pokračovat v přípravě koláče. Na pyrexovou misku rozetřete část světlého bešamelu a poté zakryjte plátkem čerstvých těstovin. Zalejeme více bešamelem, chřestovou omáčkou, krevetami, snítkami ricotty a strouhaným parmazánem. Zakryjte dalším plátkem těstovin a pokračujte ve vrstvách, dokud nespotřebujete všechny přísady, přičemž bešamel a špičky chřestu zůstanou jako poslední přísada.
- Pečeme v horké troubě na 200-220 ° C 30 minut.
- Koláč podávejte horký.
Komentář Alice - PersonalCooker
Chřestový, krevetový a ricotta koláč je první chod, který se pyšní všemi vlastnostmi, aby se proměnil ve vynikající jediné jídlo, jakkoli dobře vyvážené z nutričního hlediska. Naučme se objevovat nové zajímavé kulinářské kombinace: chřest se hodí k tvorbě nespočet vynikajících a elegantních jídel! Objevte recept na rýžový timbal s křepelčími vejci a chřestem a chřestovým krémem!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Chřest, krevety a ricotta koláč je propracovaný první chod, ale není nijak zvlášť energický. Preferováním dostatečně chudých surovin a (kromě čerstvých těstovin) s nízkým obsahem cholesterolu je tento přípravek téměř vhodný pro jakýkoli typ diety. Průměrná část koláče kolísá mezi 200–250 g (230–290 kcal).