Zlatá barva dominuje v elegantních tabulkách připravených k příležitosti Vánoc. Proč tedy nenavrhnout nádherné zlaté rizoto? První chod ještě ušlechtilejší, elegantnější a mimořádně dobrý Pojďme tedy společně připravit šafránové rizoto s mušlemi a krevetami.
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 207 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- jen tolik (asi 1 litr) zeleninového vývaru nebo rybího vývaru
- 150-200 g (3 velké) hřebenatky
- 100 g krevet
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- q.s. pepře
- 300 g rýže
- 1 špetka soli
- půl sklenice sektu
- 1 sáček šafránu
Potřebné materiály
- Kastrol na vývar
- Hrnec na vaření rýže
- Pánev na zhnědnutí mušlí a krevet
- Naběračku odměřit vývar
- Vařečka
- Mušle na ozdobu pokrmu (volitelně)
Příprava
- Nejprve uvařte vývar
Rada v pořádku
V tomto receptu jsme použili zeleninový vývar. Aby však bylo rizoto ještě chutnější, můžete použít rybí vývar (rybí vývar).- Mezitím na velmi rozpálené pánvi opečte hřebenatky s kapkou extra panenského olivového oleje, poté smíchejte s částí sektu (volitelně) a pokračujte ve vaření ještě několik minut na středním ohni. Poté přidejte krevety a pomalu vařte na další minutu.
- Hřebenatky nakrájejte na malé kousky, které následně přidáte do rizota, těsně před podáváním.
- Rýži opékejte v hrnci pár minut na poměrně vysokém ohni.
- Když je opečená, rýži odmastíme sektem; následně přidejte několik naběraček vývaru a za občasného míchání rýži pomalu hydratujte. Proveďte to po dobu 10 minut. Je důležité často míchat, aby byla rýže krémová: tímto způsobem nebudete muset přidávat máslo.
- Mezitím rozpusťte sáček šafránu v malém zeleninovém vývaru a přidejte jej k rýži alespoň po 10 minutách vaření.
- Stále míchejte (rizoto nesmí ztratit var!) V tuto chvíli přidejte hřebenatky, krevety a omáčku, která se vytvořila v pánvi, ve které byly opečené.
- Pokud je to nutné, zvyšte teplotu a nechte rizoto zaschnout, aby mělo krémovou notu.
- Pepř podle chuti.
- Podávejte rizoto uvnitř mušlí, abyste ze zlatého rizota udělali efektní pokrm.
Komentář Alice - PersonalCooker
Třpytivé zlaté rizoto je připraveno k servírování: nic lepšího než začít vánoční oběd nádechem třídy. Sledujte mě v mých dalších kulinářských návrzích navržených speciálně na Vánoce.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Rizoto s mušlemi a krevetami je první chod založený na mořských plodech s nízkým obsahem tuku, ALE bohatý na bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou. Průměrná porce je 150 g surovin a odpovídá přibližně 350 kcal; tuky jsou relativně mírné a hlavně mononenasycené, zatímco podíl cholesterolu je téměř irelevantní. Dietní vláknina NENÍ hojná a doporučuje se doplnit ji přílohou na bázi zeleniny.
.jpg)
