Čerstvé domácí těstoviny: dobré, ale někdy banální! Pojďme tomu dát extra výbavu, přidanou hodnotu: stačí těsto aromatizovat kůrou a citronovou šťávou, aby získalo novou chuť. Alternativní koření? Představte si omáčku s petrželkou a pomerančem: Jsem si jistý, že budu schopen abych tě překvapil!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 239 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na těstoviny
- 100 g bílé mouky typu 00
- 150 g znovu mleté krupice z tvrdé pšenice
- Neošetřená citronová šťáva a kůra
- 120 g (2 střední) vajec
Na obvaz
- 40 g petrželky
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- 40 ml extra panenského olivového oleje
- 120 ml neošetřené pomerančové šťávy
- 5 g kukuřičného škrobu
Potřebné materiály
- Miska
- Stroj na válení těsta nebo váleček
- Ponorný mixér
- Becker
- Odšťavňovač
- Váha váží jídlo
- Struhadlo
Příprava
- Čerstvé citronové těstoviny připravte smícháním přemleté krupice z tvrdé pšenice s bílou moukou 00. Mouky dochuťte citronovou kůrou a smíchejte se dvěma vejci a šťávou z poloviny citronu: rukama propracujte všechny ingredience velmi měkká a sametová pasta. Pokud se těsto zdá lepkavé, přidejte ještě trochu mouky.
- Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte 15 minut odpočinout, aby se vám lépe pracovalo.
- Mezitím si připravte dresink. Petrželku omyjte, opláchněte a seberte do kádinky. Nakrájejte pomeranč a vymačkejte šťávu. Pomerančový džus vlijte do kádinky, přidejte sůl a pepř, olej a lžičku kukuřičného škrobu. Vložte ponorný mixér a rozmixujte na omáčku.
Věděli jste, že
Kukuřičný škrob se používá k zahuštění omáčky, jinak by po přidání do těstovin byl nadměrně tekutý.- Těsto vyválejte válečkem nebo pomocí elektrického stroje, abyste získali tenký plát. Těsto protáhněte specifickou formou, abyste získali nudle.
- Pokračujte ve vaření těstovin. Ponořte tagliolini do velkého množství vody s trochou soli: pár minut povařte, poté tagliolini slijte vidličkou a vhoďte do pánve s omáčkou.
Alternativní myšlenka
Tyto citronové tagliolini jsou také vynikající se zálivkou smetany a uzeného lososa!- Podle chuti přidejte strouhaný parmazán.
Komentář Alice - PersonalCooker
Líbí se vám myšlenka skrýt do těsta vůni? Proč nezkusit pomeranč nebo dokonce nasekanou petrželku nebo bazalku! Bavte se vytvářením nových zajímavých druhů těstovin: i na Velikonoce vám tyto těstoviny umožní podávat elegantní a rafinovaná jídla.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Fettuccine al Limone s petrželovou omáčkou je recept, který patří do skupiny prvních chodů.
Kalorie pocházejí převážně ze sacharidů, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou především komplexní, mononenasycené mastné kyseliny a peptidy s vysokou biologickou hodnotou.
Cholesterol je bohatý na vlákninu.
Citronová fettuccina s petrželovou omáčkou je jídlo, které se hodí téměř ke všem dietám. V případě hypercholesterolémie je vhodné snížit frekvenci konzumace a průměrnou porci.
Množství vláken může podporovat střevní peristaltiku.
Obsahují lepek, takže se nehodí k dietě pro celiakii.
Neobsahují laktózu, jsou vhodné pro dietu při nesnášenlivosti mléčného cukru.
Jsou povoleny vegetariánskou filozofií, ale ne veganskou.
Průměrná porce (přísad) je asi 100-150 g (240-360 kcal).
.jpg)
