Dnes proměníme klasiku italské kuchyně, eskapádu, z pokrmu na bázi masa na jídlo bez cholesterolu a „velmi vegetariánské“! Základní surovinou je Mopur, zejména rostlinné maso, lehké a stravitelné, připravené z luštěninové mouky, lepku a droždí. Pojďme společně uvařit zeleninovou úletku s houbami!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 118 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 4 plátky 100 g l “jednoho ze seitanů, pšeničného svalu nebo mopuru
- Bioprodukt: asi 50 ml suchého bílého vína
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 40 g kukuřičného škrobu
- 400 g žampionů nebo chiodini nebo pioppini hub
- 1 snítka petrželky
- celá sůl podle chuti nebo 10 g gomasia
- 1 stroužek česneku
Potřebné materiály
- Pánev s poklicí
- Prkénko
- Talíř
- Kastrol na vaření hub
- Naběračka nebo vařečky
Příprava
Vezměte prosím na vědomí
K výrobě tohoto pokrmu jsme použili dříve připravený Mopur. Mopur je zvláštní druh zeleninového masa, které se připravuje smícháním čistého lepku, luštěninové mouky, soli, koření, vody, oleje a matečných kvasnic. Jako alternativu k Mopuru je možné použít Seitan nebo Wheat Muscle.- Připravte si Mopur podle TÉTO RECEPTY.
- Houby očistěte a uvařte je pokapané olejem, stroužkem česneku, solí a pepřem. Podívejte se na recept na HOUBY SAUTÉED.
- Mopur nakrájejte na 1-1,5 cm silné plátky, podle vaší chuti.
- Plátky Mopuru stočte na kukuřičný škrob (nebo na mouku).
- Na pánvi rozehřejte pár polévkových lžic oleje a na pár minut opečte moukou posypané plátky Mopuru.
- Zalijeme bílým vínem a přidáme restované houby.
- Nyní vařte na mírném ohni asi deset minut, dochuťte gomasiem (nebo celou solí) a podávejte s dostatkem nasekané petrželky.
Komentář Alice - PersonalCooker
Escalopes s houbami připravené k podávání, aniž by ublížily zvířatům! Se zeleninovým masem můžete vymýšlet nekonečné recepty: stačí jen špetka fantazie!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Zeleninové escalopy s houbami jsou zcela veganské jídlo s přílohou. Neposkytuje nadměrné množství kalorií a energie je poměrně vyváženým způsobem distribuována mezi uhlohydráty, bílkoviny a lipidy. Mastné kyseliny jsou převážně nenasycené, což je prospěšné proti metabolickým chorobám, chybí cholesterol a vláknina je bohatá.
Je to také užitečné jídlo ve stravě proti nadváze. Průměrná část zeleninových hřebenatků s houbami je asi 150-250 g (180-300 kcal).