Jste připraveni na výzvu? Dnes bych se také chtěl otestovat a zkusit si připravit krásné „čokoládové vajíčko“ doma: letos jsou překvapení uvnitř vajíčka personalizovaná a jediné řešení je postavit velikonoční vajíčko od nuly. Připraveni? jdeme! Podívejme se na dávky a kroky k přípravě 450 g čokoládového vejce.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 398 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na 450 g vejce
- 450 g hořké čokolády
- 4 g kakaového másla
Ozdobit
- 50 g bílé čokolády
- hrst barevných korálků nebo stříbrných korálků
- hrst cukrových květů
Potřebné materiály
- 2 x 450 g čokoládových formiček na vajíčka
- Hrnce pro lázně
- Štětec
- Špachtle a vařečka
- Papír na pečení
- Plech na pečení pro spojení dvou skořápek
- Zásobník
- Lesklý potravinářský papír
- Fiocchetti k zabalení vajíčka
- Jednorázový vak poche
- Skleněný kelímek jako opora vajíčka
- Latexové rukavice
- Nůžky
Příprava
Před začátkem
Chcete -li připravit vynikající čokoládové vejce, musíte vědět, co je temperování. Jedná se o postup založený na změnách teploty tání čokolády, který nám umožňuje dosáhnout optimálního výsledku: respektováním níže popsaných teplotních změn bude možné získat lesklou, brilantní čokoládu, která se snadno láme v ústech, ale zároveň se roztaví kousáním (také zjistěte, jak se plněné čokolády a čokoládové koše připravují metodou temperování!).- Nejprve začneme temperováním čokolády. Vezmeme-li v úvahu, že existují dvě skořápky a že každá polovina vejce vyžaduje dvojnásobný zdvih čokolády, začněme rozpuštěním 280 g hořké čokolády v lázni marie a jejím ohřátím na teplotu 45 ° C. Jakmile této teploty dosáhnete, ponořte hrnec do studené vody, dokud nedosáhne 29 ° C. V tomto okamžiku znovu zvyšte teplotu o 2 ° C (až na 31 ° C) a hrnec opět přiveďte do vroucí vody.
Proč rozpustit 280 g čokolády a ne všech 450 g?
Protože každá skořápka vyžaduje dvojitou vrstvu čokolády. Při prvním tahu štětcem bude každé půl vejce potřebovat 140 g čokolády; pro druhou vrstvu bude naopak na každou skořápku stačit 85 g čokolády (140 g + 140 g + 85 g + 85 g = 450 g)- Rozpuštěnou čokoládu slijte do každé skořápky, případně pomocí štětce. Otočte formy na plech vyložený pečicím papírem: tímto způsobem bude přebytečná čokoláda kapat na papír a dokonale zakryje všechna místa, která zůstanou „nezakrytá“.
- Skořápky dejte alespoň na hodinu ztuhnout do lednice.
- Po hodině vyjměte formičky z lednice a opakujte stejný postup jako při temperování zbývající hořké čokolády (celkem 170 g). Poté nalijte čokoládu do forem (již potřených první vrstvou čokolády), skořápky znovu otočte na pečicí papír a nechte další hodinu ztuhnout v lednici.
Pozornost!
Pouze s dvojitou vrstvou čokolády bude možné snadno oddělit čokoládové skořápky od forem: jeden tah nebude stačit, protože tloušťka čokolády by byla příliš tenká a skořápka by se zlomila.- Mezitím si v lázni rozpustíme bílou čokoládu a nalijeme ji do jednorázového cukrářského sáčku, do kterého se pak nůžkami udělá malá dírka.
- Když jsou čokoládová vajíčka pevná, lehce na formu zatlačte a odstraňte skořápky. Ozdobte je podle libosti bílou čokoládou, korálky a květinami: aby reliéfní ozdoby přilnuly, bude stačit udělat bod s čokoládou - která bude fungovat jako lepidlo - a na ni položit květinu nebo korálek.
- V troubě rozehřejte velkou pánev s hladkým povrchem: když je trouba horká, vyjměte plech a položte na něj dvě čokoládové skořápky. Rychle vložte překvapení podle svého výběru do skořápky a spojte obě poloviny: čokoláda se rozpustí a obě skořápky dokonale přilnou.
- Čokoládové vajíčko zabalte na lesklý papír na jídlo, ozdobte několika mašlemi a skladujte na chladném místě.
Komentář Alice - PersonalCooker
Tady je, s hrdostí vám představuji své čokoládové vejce: po troše úsilí a čekání na konsolidaci čokolády jsme získali krásné vejce, které můžeme s láskou dávat našim blízkým. protože je obvyklé vyměňovat si velikonoční vajíčka: vajíčko je symbolem probuzení přírody po dlouhé a těžké zimě: kéž je tento dar dobrým znamením, kterému je třeba čelit tím nejlepším možným způsobem a pozitivně tím, co pro nás jaro připravilo.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Z hlediska výživy se domácí velikonoční vajíčko neliší od toho, které lze zakoupit.Výběr surovin je samozřejmě zásadní pro zdraví výrobku, ale v každém případě je sladký a vysoce tučný jídlo ke konzumaci. v porcích po 10–20 g najednou.
