E162 ŘEPA ČERVENÁ nebo BETANINOVÁ
Červená řepa je červenofialová barva přírodního původu získaná z červené řepy (Beta vulgaris) lisováním nebo extrakcí vodou z řezaných kořenů a následným obohacením aktivní složky.
Barvivo se skládá z různých pigmentů patřících do třídy betalainů.
Barvivo se skládá hlavně z:
betaciani (červená), z nichž betanin představuje 75-95%;
betaxanthin (žlutý);
degradační produkty betalainů (světle hnědé barvy).
Stlačovací kapalina zahrnuje cukry, soli a / nebo bílkoviny, stejně jako barevné pigmenty; posledně jmenované jsou sloučeniny přirozeně přítomné v červené řepě, které lze eliminovat koncentrací roztoku.
„Přísada“ červené řepy nebo betaninu ”může být přítomna v různých cukrářských výrobcích, ovocných želé, žvýkačkách, omáčkách a dresingech, balených zmrzlinách a nanucích.
Červená řepa je neškodná pro lidské zdraví.
DÁVKA ADI: /
.jpg)
