- E401 ALGINÁT SODNÝ
Alginát sodný je sodná sůl kyseliny alginové (viz E400), přírodní polysacharid. Má také převážně zahušťovací a emulgační funkci.
Alginát sodný, stejně jako další soli, mohou být obsaženy v různých potravinářských výrobcích: dezerty, grilovací omáčky, zmrzlinové krémy, směsi pro koláče ricotta, pudinky, předem upravený plátkový sýr atd.
Momentálně. při běžně používaných koncentracích nejsou známy žádné negativní vedlejší účinky způsobené alginátem sodným, zatímco při vysokých dávkách by mohlo dojít ke snížení střevní absorpce železa a dalších minerálů.
DÁVKA ADI: /
- E402 ALGINÁT DRASELNÝ (stejný) → používá se kromě výše uvedených potravin hlavně ve výrobcích s nízkým obsahem sodíku
- E403 AMGONIUM ALGINÁT (stejný) → používá se především, stejně jako v potravinách uvedených výše, v nealkoholických nápojích, potravinářských barvivech, polevách atd.
- E404 ALCINÁT VÁPNITÝ (stejný) → používá se hlavně, stejně jako v potravinách uvedených výše, ve zmrzlinách a mražených pekařských výrobcích.
