ESTERY SORBITANU
Tato skupina potravinářských přídatných látek je schopna dlouhodobě zaručit stabilitu emulze (ve skutečnosti se používají i ve světě kosmetiky a farmaceutických mastí).
V potravinářském odvětví lze sorbitanové estery použít v pečivu, náplních, dezertech, zmrzlinách, náhražkách smetany, polevách na pečivo atd.
E491 SORBIT MONOSTEARÁT
Sorbitan monostearát je potravinářská přídatná látka vyrobená ze sorbitolu a kyseliny stearové.
Má hlavně emulgační a stabilizační funkci.
Může být obsažen v různých produktech (viz výše).
Nezdá se, že by to mělo nějaké negativní vedlejší účinky na lidské zdraví.
Dávka ADI: 26 mg na kg tělesné hmotnosti.
E492 SORBIT TRISTEARATE → viz E491
E493 SORBITAN MONOLOREATE → viz E491
