Co je PRAL?
PRAL doslova znamená Potenciální zatížení kyselinou ledvinovou, to znamená potenciál zatěžování ledvinové kyseliny.
PRAL je vědecky ověřená metoda navržená Remerem a Manzem, často používaná k výpočtu chemické rovnováhy okyselujících a alkalizujících molekul potraviny nebo doplňku. PRAL jednoduše nestanoví pH sloučeniny (které se snadno měří jinými metodami), ale odhaduje její schopnost interagovat s lidskou krví (rozmezí pH kompatibilní se životem: 7,38-7,42).
Zjednodušeně, PRAL určuje„acidobazický chemický účinek sloučeniny na lidský organismus, přirozeně vstřebatelný a metabolizovatelný zdravým a fungujícím trávicím systémem.
Proměnné PRAL
Pro odhad PRAL bere v úvahu proměnné:
- Celkový protein
- Síra sírových aminokyselin
- Fosfor (P)
- Draslík (K)
- Hořčík (Mg)
- Vápník (Ca)
přítomný v jídle, např
- Výroba endogenních kyselin a zásad ve srovnání s obsahem jednotlivých minerálů a zapojených aminokyselin.
Pozn .: PRAL není jediným systémem pro hodnocení chemicko-nutričního dopadu, existuje také jiný systém, který se nazývá analýza popela; tato technika je založena na PŘÍMÉM měření alkalizujících minerálních solí přítomných ve zbytku jídla po jeho spalování (pouze odhaduje pH a nezohledňuje metabolický dopad).
Z praktického hlediska jsou produkty s negativním PRAL (PRAL -) potenciálně alkalizující (např. Zelenina a ovoce), zatímco potraviny s pozitivním PRAL (PRAL +) mají okyselující účinek (např. Maso, mléčné deriváty), ryby a vaječný žloutek ).
Prvky, které určují pozitivní PRAL, tedy snížení pH krve, jsou hlavně síra (S) a fosfor (P); naopak prvky, které určují negativní PRAL a zvyšují pH krve, jsou: hořčík (Mg) , draslík (K) a vápník (Ca).
Vliv pH krve, tedy potravin PRAL, na organismus: osteoporóza
Potraviny s PRAL + významně zvyšují přítomnost vodíkových iontů v krvi (H +) a Vylučování čisté kyseliny (NAE - čisté vylučování kyseliny), což je korelační parametr odstranění vápníku v moči (vylučování vápníku močí); tento mechanismus je zásadně zásadní při hodnocení zdravé a vyvážené stravy, zvláště když se vezmou v úvahu některé subjekty s vysokým rizikem osteoporózy (ženy, starší lidé, osoby obeznámené s osteoporózou, dřívější rachitida atd.). Ve skutečnosti „vylučování vápníku močí podporuje vyčerpání hustoty skeletu“ bez ohledu na „výživový příjem tohoto minerálu“, což následně zvyšuje „index rizika nástupu osteoporózy ve stáří.
Z toho vyplývá, že pro získání vyvážené stravy je VŽDY spojovat alkalizující potraviny s potravinami s PRAL + (nebo doplňky, např. Proteinový prášek), s cílem působit proti snižování pH krve a vyhýbat se „možnosti zvýšené NAE a vylučování vápníku močí. “
Rozpoznat alkalizující potraviny
Alkalizující potraviny jsou hlavně ovoce, zelenina, luštěniny a celozrnné produkty (nerafinované); Níže je stručná tabulka ilustrující potenciálně alkalizující potraviny (ty s PRAL <-10 modře) a několik výjimek z těchto dvou skupin (zvýrazněno červeně):
Vypočítejte PRAL své stravy online “
