Všeobecnost
L "jablečný ocet (v angličtině Jablečný ocet - ACV), jinak známý jako jablečný ocet, je jedlý ocet vyrobený z jablečného nebo jablečného moštu.
Jablečný ocet je široce používán v dresingech pro syrové zeleninové saláty, v marinádách, vinaigrettech, jako konzervační látka v potravinách a v čatní (typické dresinky z jihovýchodní Asie).
Výroba
Jablečný ocet se vyrábí kvašením šťávy z drcených a vylisovaných jablek. Do kapaliny se poté přidávají kvasinky, aby se zahájil proces alkoholového kvašení, takže cukry lze přeměnit na alkohol.
Ve druhém okamžiku začíná další fermentační proces, pro který je alkohol okyselujícími bakteriemi přeměněn na ocet (rod Acetobacter); jablečný ocet tím získá správný obsah kyseliny octové a kyseliny jablečné.
Jablečný ocet byl vždy považován za zdravotnický výrobek a jeho oblasti použití (z nichž mnohé jsou pouze teoretické, nemluvě o nápaditých) jsou různé: proti chřipce, proti bradavici, dezinfekci ústní dutiny a pokožky (pro topické použití) ), trávení, posílení imunitní obrany, stimulace krevního oběhu, preventivní na kameny, mukolytické (v párách), mírně protirakovinové atd.
Jak to vzít?
Jablečný ocet lze použít jako doplněk stravy, a to jak v přírodní formě, s probiotickými vlastnostmi, tak v dehydratované formě.
Přírodní jablečný ocet by se neměl pít přímo; je tak kyselý, že by mohl poškodit sklovinu zubů a vzácněji i jícen.Je také zásadní nepoužívat příliš mnoho. Doporučuje se zředit 1–2 polévkové lžíce ve sklenici vody a popíjet s jídlem jednou nebo dvakrát denně.
Na trhu jsou k dispozici různé doplňky z jablečného octa; většina je v kapslích, tabletách a rozpustných prášcích. Neexistuje však žádný předpis, který by stanovoval minimální nebo maximální úroveň těchto produktů, a proto je mezi produkty značná heterogenita; také z tohoto důvodu se doporučuje přísně dodržovat údaje uvedené na štítku.
