POTRAVINY, NOVá JíDLA A DIETNí JíDLA

Definice jídla

Potraviny jsou KAPALNÉ nebo TUHÉ, ZPRACOVANÉ, POLOPROCESOVANÉ nebo RAW, které se odebírají s cílem:

Obnovte, udržujte nebo zlepšujte energetickou rovnováhu organismu

Poskytněte živiny nebo jiné molekuly, které jsou důležité pro udržení celkové homeostázy nebo pro růst a opravy tkání

Darujte „příjemné pocity“ díky jeho organoleptickým vlastnostem.

Regulace potravin: Legislativní vyhláška (DL) 109 ze dne 27. ledna 1992.

Potraviny

Dnes je na trhu kromě klasických potravin výše uvedených kategorií možné najít i SPECIÁLNÍ produkty: nové potravinářské výrobky. V zásadě se jedná o studii a „aplikaci průmyslového zboží (zejména marketingu) užitečného pro zvýšení tržeb a zisků společnosti. Definice„ vágně kyselá “ OSOBNĚ Novým potravinářským výrobkům přisuzuji především skutečnost, že ČASTO (tedy NE vždy ... ale téměř!) Je toto odvětví zcela vystaveno vědeckému vykořisťování (tedy fiktivnímu nebo v žádném případě nedostatečně prokázaném na lidském organismu) společnosti na podporu prodeje.
Nové potravinářské výrobky, kromě základního nutričního „standardu“, slibují řadu zdravotních účinků, které se liší podle konkrétní potraviny; tato vlastnost může jen dále „zpackat“ koncepty (již samy o sobě dost matoucí), které se profesionálové snaží předat Nakonec, s příchodem nových potravin, kromě obtížnosti změny životního stylu a výživy, dnes mají profesionálové také za úkol vzdělávat populaci o skutečné funkci těchto potravin a vyvrátit jejich nezbytnost ve stravě.
Jsou to nové potravinářské výrobky:

Biopotraviny a / nebo přírodní potraviny

Celá jídla

Lehká nebo „lehká“ jídla

Obohacená, obohacená, doplněná jídla

Funkční potraviny

Inovativní potraviny (nová jídla)

Je zřejmé, že mezi různými skupinami potravin uvedenými výše existují značné rozdíly jak z hlediska užitkové, tak nutriční kontextualizace (srovnání skupiny organických potravin se světlými nebo lehkými potravinami je rozdíl evidentní!); je vhodné to specifikovat nové potravinářské výrobky jsou VŠECHNY společné pro NE nezbytnost v rámci kolektivní stravy.

Dietní jídla

Dokonce ani dietní potraviny NENÍ nezbytnými produkty pro výživu člověka, na druhou stranu za určitých okolností může být jejich použití mnohem užitečnější než předchozí kategorie; z tohoto důvodu jsou dietní potraviny regulovány směrnicí EHS 89/398, která popisuje všechny produkty určené pro „konkrétní“ dietu s upřesněním oblasti jejich použití.
Stručně řečeno, dietní potraviny musí splňovat zvláštní nutriční potřeby, jako jsou:

defekty absorpce nebo metabolické změny

zvláštní fyziologické podmínky (těhotenství a kojení)

odstavení a rané dětství (pokud je v dobrém zdravotním stavu).

Dietní potraviny NENÍ produkty pro každodenní použití a musí mít specifický nutriční cíl; NEJSOU POTRAVINOVÉ DOPLNKY, musí být odlišeny od běžně používaných potravin, musí být vhodné pro uvedený nutriční cíl a jsou uváděny na trh s uvedením souladu s tímto cílem. Příkladem jsou potraviny pro celiaky (bezlepkové), výrobky pro diabetiky a dietní soli .

Bibliografie: Potraviny a zdraví –S. Rodato, I. Gola - Clitt - strana 158: 201.