Oves je produkt, který, stejně jako mnoho jiných obilovin, byl vždy používán ke krmení nižších sociálních vrstev nebo pro dobytek, zatímco pšenice, považovaná za nejcennější trávu, byla používána při výrobě chleba určeného ke krmení tříd. Vyšších sociálních úrovní.
Ačkoli oves nelze použít při výrobě chleba, protože je bezlepkový, jeho nutriční kvalita je srovnatelná - a v některých ohledech i lepší - jako u pšenice ... ale co otruby?
Obecně řečeno, je možné definovat, že ve srovnání s rafinací mouky obsahují otruby VŠECH cereálií větší podíl vlákniny a bílkovin, přiměřené množství polynenasycených mastných kyselin a vynikající přísun hořčíku a niacinu. Abychom si však vybrali, jaký druh otrub koupit, abychom integrovali naši dietu, bylo by vhodné provést srovnání mezi nejčastěji dostupnými otrubami na trhu: pšeničnými otrubami a ovesnými otruby.
Pokud jde o makronutrienty, ovesná mouka má vyšší množství lipidů a bílkovin než ostatní, ale současně se rozpoznává vyšší množství nasycených a mononenasycených mastných kyselin, zatímco polynenasycené jsou téměř pšeničné otruby superponovatelné; naopak jednoduché sacharidy jsou v ovesných vločkách přítomny v menším množství.
Pokud jde o železo a hořčík, pšeničné otruby poskytují ve srovnání s ovesem DVOJNÁSOBNÁ množství, zatímco u vitamínů se zdá srovnání mnohem více artikulované. Pšeničné otruby mají vyšší množství tokoferolu, zatímco ovesné otruby obsahují dávky důležitější než thiamin, ale mezi těmito dvěma produkty největší rozdíl je dán množstvím niacinu: z údajů se zdá, že pšeničné otruby obsahují více než 30krát více, ale nejsou vyloučeny žádné laboratorní nebo tiskové chyby. ale v neposlední řadě rozdíl v příjmu vlákniny; také v tomto případě se pšenice chlubí téměř trojnásobným množstvím ve srovnání s „ovsem, i když tabulky neposkytují podrobnosti o rozpustnosti / nerozpustnosti jejich distribuce“. V každém případě je oves tradičně považován za dobrý zdroj rozpustné vlákniny, v tomto smyslu velkorysejší než jiné obiloviny; je proto pravděpodobné, že i ovesné otruby obsahují mnohem vyšší procenta rozpustné vlákniny než pšeničné otruby.
Ovesné otruby jsou produktem, který může nahradit nebo doplnit pšeničné otruby; určitě, protože obsahuje nižší množství vláken, je vhodnější pro ty, kteří NEPOTŘEBUJÍ významnou integraci vlákniny za účelem regulace střevní aktivity.
- Potraviny bohaté na nerozpustnou vlákninu (pšeničné otruby): zadržují vodu a zvyšují stolici, urychlují střevní tranzit → indikovány v případě zácpy a zácpy
- Potraviny bohaté na rozpustnou vlákninu (ovesné otruby): tvoří jakousi želatinovou a lepivou hmotu → zvyšují pocit sytosti, snižují vstřebávání lipidů a dietních sacharidů, zlepšují kontrolu glykémie
Laxativní sušenky bez másla
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
