Dieta s vysokým obsahem bílkovin

Předpoklad

Následující indikace slouží pouze pro informační účely VÝHRADNĚ a nejsou určeny k nahrazení názoru odborníků, jako je lékař, odborník na výživu nebo dietolog, jejichž intervence je nezbytná pro předepisování a složení PERSONALIZOVANÝCH potravinových terapií.

Dieta s vysokým obsahem bílkovin

Dieta s vysokým obsahem bílkovin je dieta založená na mimořádném nárůstu bílkovin na úkor sacharidové frakce a v menší míře tuků.
Pojem „vysoký obsah bílkovin“ je obecný, protože - s ohledem na to, co uvádí LARN (doporučené úrovně příjmu živin pro italskou populaci - SINU) - pro dospělé subjekty mají proteinové koeficienty vyšší než 0,75–0,8 g / kg hmotnosti již NADMĚRNÝ a DOSTATEK k definování HYPERPROTEICKÉ diety; faktem zůstává, že z různých důvodů (například intenzivní sport nebo chronická malabsorpce) je možné zvýšit proteinový koeficient ve stravě až na dvojnásobek základních doporučení (ale ne více!), aniž by hrozilo riziko překročit vylučování vápníku močí, jako první nevýhoda běžných diet s vysokým obsahem bílkovin (Výbor pro výživu a zdraví rady pro výživu NRC USA - NRC, 1989). Na druhou stranu, hladiny bílkovin 98 g / den (> italský průměr) již lze korelovat se zvýšením vylučování vápníku močí (Saba et al., 1990).
Abych byl upřímný, je velmi vzácné, že dieta (byť kalibrovaná) používá hodnoty bílkovin 0,75 g / kg, protože jako téměř „všudypřítomné“ makroživiny v potravinách se jejich přínos odvozuje také od součtu organických peptidů s nízkou a střední hodnotou (luštěniny, obiloviny, zelenina, houby a ovoce). Podle mého názoru je koeficient 1,2 g / kg FYZIOLOGICKÉ hmotnosti (vždy korigovaný na základě „velikosti svalu) dobrým kompromisem mezi„ doporučeními “a„ praktičností diety “.
Logicky by měl být pojem „vysoký obsah bílkovin“ spojen s dietou, která poskytuje více než 1,5 g / kg fyziologické hmotnosti žádoucí u dospělých, včetně rizika vylučování krve a vápníku v moči. Pamatujeme také, že diety s vysokým obsahem bílkovin:

• Zvyšují procesy deaminace a jaterní transaminace
• Zvyšují procesy cyklu močoviny
• Zvyšují renální filtrační procesy

proto jsou potenciálně zodpovědní za dlouhodobé přetížení jater a ledvin; nicméně, protože toto je dekompenzace obtížně dostupná u mladých dospělých, tento aspekt je často podceňován a považován za formu „nutričního deliria“ patřícího ke staré výživové škole.
Poznámka: Znovu kvůli etické správnosti připomínáme, že kromě vysokého obsahu bílkovin dokonce i nadměrné diety nízkokalorické a nevyrovnané, intenzivní a dlouhodobý sport NENÍ dostatečně podporován výživou A půsty mají stejné účinky jako hyperproteická dieta v důsledku hyperaktivace neoglukogeneze, což značně vyčerpává tkáň kosterního svalstva.
Dieta s vysokým obsahem bílkovin je také potenciálně kyselá dieta, která podporuje snížení pH krve a vyžaduje zásah organických pufračních systémů, proto by bylo užitečné dietní opatření zajistit dobré dávky hořčíku a dalších alkalizujících minerálních solí.
S výjimkou odhadu podílu peptidů neexistují žádná další zásadní hlediska týkající se složení stravy s vysokým obsahem bílkovin; pamatujeme si jen, že může být použit jak pro hubnutí, tak ve spojení s nárůstem sacharidů a tuků pro zvýšení tělesné hmotnosti.
Pozn. Strava s vysokým obsahem bílkovin, byť s nízkým obsahem sacharidů, je třeba považovat za potenciálně ketogenní; tato vlastnost dále zhoršuje sklon k metabolické acidóze a navíc podporuje dehydrataci těla se ztrátou četných elektrolytů.

Užitečné doplňky v případě diety s vysokým obsahem bílkovin

Strava s vysokým obsahem bílkovin, je-li správně řízena, nevyžaduje žádný doplněk stravy; v případech, kdy je organizace jídel obzvláště problematická, může být užitečné následující:

• Proteinové doplňky: proteinový prášek (syrovátka, kasein, sója, vejce), gainer a proteinové tyčinky; u těchto produktů je dosažení denní kvóty bílkovin usnadněno s výhodou trvanlivosti a přenositelnosti.
• Doplňky rozvětvených nebo esenciálních aminokyselin: pokud jsou dobře kontextualizovány, mohou upřednostňovat dosažení požadavků na plasty při nižších dávkách, a tím omezit přetížení jater a ledvin. Rozvětvené mají dobrou antikatabolickou funkci, zejména ve spojení s maltodextrinem, který se užívá před, během a bezprostředně po tréninku.
• Čištění bylinných čajů pro játra, pokud nejsou nadměrně odtékající: některé bylinné čaje mohou podporovat čištění trpící jaterních buněk; klasickým příkladem je bylinný čaj založený na: kmín, kurkuma, ostropestřec, pampeliška a máta. Bylo by proto vhodné spojit takové produkty s dietou s vysokým obsahem bílkovin a zajistit, aby to v případě ketózy neprospívalo dehydrataci a zhoršovalo nerovnováhu elektrolytů.

Příklad

• Starší usedlý gentleman s mírnou nadváhou, který prodělal částečnou chirurgickou resekci střeva a má jasné příznaky podvýživy, nejspíše způsobené pooperační malabsorpcí.

Sex mužský Stáří 73 Výška cm 175 Obvod zápěstí cm 18,2 Ústava Robustní Výška / zápěstí 9,6 Morfologický typ Normolineo Váha (kg 80 Index tělesné hmotnosti 26,1 Žádoucí je fyziologický index tělesné hmotnosti 24,1 Požadovaná fyziologická hmotnost kg 73,8 Bazální metabolismus kcal 1578,2 Koeficient úrovně fyzické aktivity Lehký, bez Aus. 1,40 Energetický výdej kcal 2210 Strava NORMOCALORICA * 2110 kcal * Lipidy 25% 552,5 kcal 61,4 g Bílkoviny 2 g / kg 590,4 kcal 147,6 g Sacharidy 48,3% 1067,1 kcal 284,6 g Alkohol 0 g Snídaně 15% 332 kcal Svačina 5% 110 kcal Oběd 40% 884 kcal Svačina 5% 110 kcal Večeře 35% 773 kcal

* Rozhodli jsme se NEpodávat nízkokalorické potraviny, přestože máme nadváhu, a to ze 2 důvodů:

1. Přítomnost podvýživy, která musí být nejprve kompenzována
2. Potřeba starších lidí zachovat skromnou tukovou vrstvu, protože je konzervativní vůči poraněním traumatické povahy.

POZORNOST! Na základě výše uvedeného o účincích diety s vysokým obsahem bílkovin na vylučování vápníku močí je nutné specifikovat, že v tomto konkrétním příkladu by proteinová frakce (i když je> 98 g / den) měla kompenzovat omezení střevní absorpce, a proto by nebylo nadměrné; s ohledem na věk subjektu a relativní tendenci ke ztrátě kostní hmoty je vhodné pokračovat v dané dietě POUZE do doby, než se stav výživy obnoví a později čas doplňte udržovací dietu (charakterizovanou příjmem bílkovin nepřesahujícím 1,5 g / kg) esenciálními aminokyselinami v dávkách menších nebo rovných 1 g na 10 kg požadované fyziologické hmotnosti.

Dieta s vysokým obsahem bílkovin - 1. den

Snídaně 15% kcal TOT Mléko se sníženým obsahem tuku, zbavené tuku 300 ml, 150kal Slazená káva 35 ml, 20 kcal Pšeničný chléb, zastaralý 60 g, 159,6 kcal Svačina 5% kcal TOT Pšeničný chléb 30 g, 79,8 kcal Krájená krůtí prsa 30 g, 33,3 kcal Oběd 40% kcal TOT Těstoviny s rajčatovou omáčkou Krupicové těstoviny 90 g, 320,4 kcal Rajčatové pyré 100 g, 24 kcal Parmezán 10 g, 39,2 kcal Nízkotučný tvaroh, 2% 150 g, 129 kcal Salát 100 g, 28 kcal Pšeničný chléb 30 g, 79,8 kcal Extra panenský olivový olej 15 g, 135 kcal Jablko 200 g, 104 kcal Svačina 5% kcal TOT Hrušky 200 g, 116 kcal Večeře 35% kcal TOT Vepřová kotleta Vepřová kotleta 300 g, 381 kcal Řepa nebo řepa 200 g, 38 kcal Extra panenský olivový olej 15 g, 135 kcal Pšeničný chléb 90 g, 239,4 kcal

Dieta s vysokým obsahem bílkovin - 2. den

Snídaně 15% kcal TOT Mléko se sníženým obsahem tuku, zbavené tuku 300 ml, 150kal Slazená káva 35 ml, 20 kcal Pšeničný chléb, zastaralý 60 g, 159,6 kcal Svačina 5% kcal TOT Pšeničný chléb 30 g, 79,8 kcal Pečená šunka 15 g, 32,3 kcal Oběd 40% kcal TOT Houbové rizoto Leštěná rýže 90 g, 336,6 kcal Žampiony 100 g, 22 kcal Parmezán 10 g, 39,2 kcal Grilovaná kuřecí prsa 150 g, 165 kcal Červená ředkev 100 g, 23 kcal Pšeničný chléb 30 g, 79,8 kcal Extra panenský olivový olej 15 g, 135 kcal Kiwi 150 g, 91,5 kcal Svačina 5% kcal TOT Pomeranče 150 g, 94,5 kcal Večeře 35% kcal TOT Pečený mořský vlk Mořský vlk, různé druhy 300 g, 291 kcal Fenykl 200 g, 22 kcal Extra panenský olivový olej 20 g, 180 kcal Pšeničný chléb 90 g, 239,4 kcal

Dieta s vysokým obsahem bílkovin - 3. den

Snídaně 15% kcal TOT Mléko se sníženým obsahem tuku, zbavené tuku 300 ml, 150 kcal Slazená káva 35 ml, 20 kcal Pšeničný chléb, zastaralý 60 g, 159,6 kcal Svačina 5% kcal TOT Pšeničný chléb 30 g, 79,8 kcal Syrová šunka, libová 15 g, 32,7 kcal Oběd 40% kcal TOT Dušené fazole Zralé fazole 300 g, 351 kcal Parmezán 10 g, 39,2 kcal Přírodní tuňák, scezený 120 g, 153,6 kcal Raketa 100 g, 25 kcal Pšeničný chléb 30 g, 79,8 kcal Extra panenský olivový olej 15 g, 135 kcal Clementine 200 g, 94 kcal Svačina 5% kcal TOT Evropské hroznové víno 200 g, 138 kcal Večeře 35% kcal TOT Grilovaná svíčková Telecí svíčková 300 g, 330 kcal Špenát 200 g, 46 kcal Extra panenský olivový olej 15 g, 135 kcal Pšeničný chléb 90 g, 239,4 kcal

Dieta s vysokým obsahem bílkovin - 4. den

Snídaně 15% kcal TOT Mléko se sníženým obsahem tuku, zbavené tuku 300 ml, 150 kcal Slazená káva 35 ml, 20 kcal Pšeničný chléb, zastaralý 60 g, 159,6 kcal Svačina 5% kcal TOT Pšeničný chléb 30 g, 79,8 kcal Krájená krůtí prsa 30 g, 33,3 kcal Oběd 40% kcal TOT Těstoviny s cuketou Krupicové těstoviny 90 g, 320,4 kcal Cuketa 100 g, 16 kcal Parmezán 10 g, 39,2 kcal Nízkotučný tvaroh, 2% 150 g, 129 kcal Salát 100 g, 28 kcal Pšeničný chléb 30 g, 79,8 kcal Extra panenský olivový olej 15 g, 135 kcal Jablko 200 g, 104 kcal Svačina 5% kcal TOT Hrušky 200 g, 116 kcal Večeře 35% kcal TOT Ricotta Kravská ricotta, z částečně odstředěného mléka 300 g, 414 kcal Mrkve 200 g, 82 kcal Extra panenský olivový olej 10 g, 90 kcal Pšeničný chléb 90 g, 239,4 kcal

Dieta s vysokým obsahem bílkovin - 5. den

Snídaně 15% kcal TOT Mléko se sníženým obsahem tuku, zbavené tuku 300 ml, 150 kcal Slazená káva 35 ml, 20 kcal Pšeničný chléb, zastaralý 60 g, 159,6 kcal Svačina 5% kcal TOT Pšeničný chléb 30 g, 79,8 kcal Pečená šunka 15 g, 32,3 kcal Oběd 40% kcal TOT Rizoto z dýně a gorgonzoly Leštěná rýže 90 g, 336,6 kcal Dýně 100 g, 26 kcal Gorgonzola 30 g, 105,9 kcal Parmezán 10 g, 39,2 kcal Grilovaná kuřecí prsa 150 g, 165 kcal Červená ředkev 100 g, 23 kcal Pšeničný chléb 30 g, 79,8 kcal Extra panenský olivový olej 15 g, 135 kcal Kiwi 150 g, 91,5 kcal Svačina 5% kcal TOT Pomeranče 150 g, 94,5 kcal Večeře 35% kcal TOT Vejce býčího oka Celá střední kuřecí vejce, 60 g ve skořápce 100 g, 143 kcal Vařené brambory 200 g, 154 kcal Extra panenský olivový olej 15 g, 180 kcal Pšeničný chléb 90 g, 239,4 kcal

Dieta s vysokým obsahem bílkovin - 6. den

Snídaně 15% kcal TOT Mléko se sníženým obsahem tuku, zbavené tuku 300 ml, 150 kcal Slazená káva 35 ml, 20 kcal Pšeničný chléb, zastaralý 60 g, 159,6 kcal Svačina 5% kcal TOT Pšeničný chléb 30 g, 79,8 kcal Syrová šunka, libová 15 g, 32,7 kcal Oběd 40% kcal TOT Dušená čočka Sušená čočka 100 g, 353 kcal Parmezán 10 g, 39,2 kcal přírodní tuňák, scezený 120 g, 153,6 kcal Raketa 100 g, 25 kcal Pšeničný chléb 30 g, 79,8 kcal Extra panenský olivový olej 15 g, 135 kcal Clementine 200 g, 94 kcal Svačina 5% kcal TOT Evropské hroznové víno 200 g, 138 kcal Večeře 35% kcal TOT Koňský steak Koňský steak 250 g, 332,5 kcal Lilek 200 g, 48 kcal Extra panenský olivový olej 15 g, 135 kcal Pšeničný chléb 90 g, 239,4 kcal

Dieta s vysokým obsahem bílkovin - 7. den

Snídaně 15% kcal TOT Mléko se sníženým obsahem tuku, zbavené tuku 300 ml, 150 kcal Slazená káva 35 ml, 20 kcal Pšeničný chléb, zastaralý 60 g, 159,6 kcal Svačina 5% kcal TOT Pšeničný chléb 30 g, 79,8 kcal Krájená krůtí prsa 30 g, 33,3 kcal Oběd 40% kcal TOT Těstoviny s masovou omáčkou Krupicové těstoviny 90 g, 320,4 kcal Ragú s rajčaty 100 g, 150 kcal Parmezán 10 g, 39,2 kcal Salát 100 g, 28 kcal Pšeničný chléb 30 g, 79,8 kcal Extra panenský olivový olej 15 g, 135 kcal Jablko 200 g, 104 kcal Svačina 5% kcal TOT Hrušky 200 g, 116 kcal Večeře 35% kcal TOT Pražená pražma Pražma 300 g, 363 kcal Řepa nebo řepa 200 g, 38 kcal Extra panenský olivový olej 15 g, 135 kcal Pšeničný chléb 90 g, 239,4 kcal