Čerstvé hrušky - plody stromu patřící do botanického rodu Pyrus - patří do základní skupiny potravin VII - ovoce a zelenina bohaté na vitamín C. Obsahují také fruktózu - která vymezuje mírný přísun energie - hodně vody a specifické minerály, zejména draslík. Jakmile se však přemění na „konzervy“ - praní, krájení, peckování, vaření a zalévání ve sladké konzervační tekutině - má tendenci výrazně klesat. Také ve srovnání s čerstvými hruškami jsou hrušky v sirupu mnohem bohatší na rozpustné / jednoduché cukry a kalorie. To mu dává vysokou glykemicko-inzulínovou zátěž a index; nejsou proto příliš vhodné pro klinickou výživu, zejména pro nadváhu, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémii. Nadbytek cukrů může podpořit tvorbu zubního kazu. antioxidační přísady - zejména vitamín C nebo kyselina askorbová, jako mnoho typů askorbátu .
Recept na hrušky v sirupu je celkem jednoduchý. Kroky nezbytné ke zvýšení trvanlivosti jsou vaření a zalévání se sterilizací; za předpokladu adekvátního tepelného zpracování je nejdůležitější - ale také nejcitlivější - krok k získání hrušek v sirupu s dokonalou konzistencí - a to i dlouhodobě - určitě ve formě sirupu.
Poznámka: hrušky lze také sirupovat celé - případně se slupkou - ale toto je mnohem méně používaný a rozšířený systém, proto se zaměříme na jídlo bez trupu a nakrájíme na kousky.
.jpg)
