V potravinách se obsah cholesterolu hodnotí celkově, bez ohledu na to, zda je esterifikován, neesterifikován nebo vázán na lipoprotein; naopak v našem organismu nejvíce ovlivňuje zdravotní stav jeho METABOLISMUS, tedy množství a chemická podstata lipoproteinů transportujících cholesterol.
;HDL lipoproteiny jsou zodpovědné za transport cholesterolu z periferie do jater a vykonávají aterosklerotickou ochrannou funkci; naopak, LDL transportují cholesterol z jater do tkání a jejich stálost v krvi podporuje ukládání tuků v tepnách, což je predispozicí k ateroskleróze.
Krevní limity lipoproteinů jsou následující:
- Celkový cholesterol <200 mg / dl;
- LDL <129 mg / dl;
- Lidský HDL> 40 mg / dl;
- HDL žena> 50 mg / dl;
- OPTIMÁLNÍ POMĚR LDL / HDL ≤ 3.
Bez ohledu na genetiku a rodinnou anamnézu musí subjekt, který má zvýšený celkový cholesterol nebo neoptimální poměr LDL / HDL, nutně rychle zasáhnout do diety před zahájením farmakoterapie.
které obsahují více, patří do kategorie:
- Z vajec (371 mg / 100 g);
- Z mléčných derivátů, zejména máslo (250mg / 100g), smetana z mléka (43mg / dl) a stárnuté sýry (fontina 82mg / 100g, parmezán 91mg / 100g atd.);
- Z tučného masa a uzenin (jehněčí 70-80mg / 100g, salám 80-100mg / 100g) a některých drobů (hovězí játra 191mg / 100g).
