Dietetika podle svazků

Dr. Elisa Strona

Běžné potíže při dodržování diety

Některé z nejčastějších obtíží, se kterými se pacienti setkávají v rámci „klasické“ dietní konzultace, jsou:

Obtížnost zapamatování a kvantifikace vlastní spotřeby tohoto jídla ve sbírce potravinové anamnézy.
Absence systematické snahy sladit personalizaci dietního předpisu s potravinovou strukturou rodinného kontextu nebo kontextu, kde subjekt konzumuje většinu jídel. Jedná se o provozní limit, který je někdy důležitý: pro většinu pacientů je snadné zabalit nebo si nechat připravit jídlo v jiné formě než zbytek rodiny. Jídlo z „odděleného domova“ má ve většině zkušeností v průběhu času dosti omezenou aplikaci „na přežití“, zatímco pacienti trpící chronickými chorobami (cukrovka, dyslipidemie, obezita atd.) těží z kontinuity v používání dietních pravidel.
Omezení předpisu v gramatické formě. Je to provozní a psychologický limit. Je účinný, protože zajišťuje stálou dostupnost váhy a zahrnuje přípravu velké části jídla v oddělené formě od obvyklého kontextu spotřeby. Představuje také psychologické omezení, protože může některé ujistit v aplikační jistotě kvantitativního nástroje, ale zároveň je zneistit, když z různých důvodů nemohou přesně měřit, co jedí.

Dieta bez vážení jídla

Systém, který nemusí nutně zajišťovat vážení potravin, může pacient snáze použít.
Celkově to všechno snižuje možnou shodu pacientů s dietním předpisem, což je klíčový prvek jeho účinnosti.

Koncept objemové dietetiky se zrodil právě s cílem překonat tyto problémy.
Prvním koncepčním dopadem potravin je produkt podle objemu. Ve skutečnosti, když lidé myslí na jídlo, „myslí“ jej vizuálně.
Je to jednoduchý a snadno pochopitelný trojrozměrný systém kvantifikace částí a používá převážně gestický komunikační jazyk. Je to technika založená na srovnání potravin s objemy běžně používaných předmětů (tenisový míček, balíček hracích karet atd.) Nebo s objemy ruky subjektu, který vybírá jídlo (pěst, dlaň, prsty): něco praktického, skutečného a nekoncepčního.

Pravidla dietetiky pro svazky

Prvním krokem je změřit velikost vaší ruky pomocí standardizované šablony (viz obrázek).

Poté, co jsme definovali něčí „velikost ruky“, metoda přesně spočívá v objemovém hodnocení jídla, ve srovnání se zavřenou pěstí, otevřenou rukou, dvěma - třemi nebo čtyřmi prsty, jedním dva palce.

Se zavřenou pěstí můžete hodnotit hotová jídla (tedy i vařená), která se vyvíjejí do výšky, jako jsou první chody, vařená a syrová zelenina, chléb jako rozeta.

Foto Dr. O. Sculati

S nataženou rukou (se zavřenými prsty, od horní části prostředního prstu po spojení zápěstí bez palce) hodnotíme potraviny jako steaky, rybí filety, uzeniny, krájený chléb.