Co je Rye?
Žito (Secale cereale L., 1753) nebo Jurmano je to obilovina obsahující lepek patřící do stejné rodiny pšenice, z Poaceae (lépe známé jako trávy).
Dějiny
V potravinové kultuře našeho poloostrova bylo žito v letech 1750 až 1850 n. L. Nahrazeno pšenicí, přičemž první spotřeba spojená s tímto jídlem se datuje do doby bronzové (3500–1200 př. N. L.).
Ve střední a jižní Evropě (Francie, Rakousko a severní Itálie) pěstování žita odolávalo a umožňovalo člověku vzdorovat až do novověku, tedy až do globalizace spotřeby pšenice; v Itálii žito bylo (a je, byť v menší míře) pěstované v Jižním Tyrolsku, Friuli, Lombardii a Piemontu.
Nutriční hodnoty
Chcete -li se dozvědět více, přečtěte si: Žitná mouka “
Žitný a jogurtový chléb - měkký chléb s mákem a sezamem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Ergot
S žitnými obilovinami to nemá nic společného, je to „námel nebo námel“. Jedná se o zamoření parazitické houby zvané Claviceps purpurea který zejména ve středověku napadal úrodu trav. Název pochází z typického tvaru ucha kontaminovaného Clavicepsem, patogenem zodpovědným za hromadnou otravu jídlem; typickými příznaky byly ty z ohně svatého Antonína, proto intenzivní zápal, nervové a cévní komplikace až po amputaci končetin a / nebo smrt. Ergot toxin byl široce používán jako farmakologický princip v porodnické praxi, pro léčbu komplikovaných porodů. Je o tom podrobně pojednáno ve pojednání Dr. Monteverdi, který analyzoval použitelnost a účinky námelu porovnáním a spojením s chinin sulfátem; toto farmakologické nutkání je skutečnou směsí stimulantů, které podporují stahování hladkých svalů dělohy. Zdá se, že podávání 1-1, 5 g x 4 dávky (vzdálenost 30 "l" od sebe) námelu usnadňují v případě potřeby vypuzení plodu nebo placenty. Podávání námelu však není bez rizika; účinky s ním spojené kolaterály překrývají účinky zárodku byla zdokumentována kardiogie, křečovité stahy rukou a nohou, nadšení, hlad psů, ztuhlost, závratě, falešné vidění, slepota a smrt. K dnešnímu dni je námel považován za toxický produkt mající jedovaté vlastnosti narkotik-akr.
Podívejte se na video
G1_XP-daKvY ">- G1_XP-daKvY "> Podívejte se na video na youtube
Bibliografie:
- Cereálie. Vlastnosti, použití a ctnosti - Walter Pedrotti - strana 99: 102
- University Annals of Medicine - Knihovna University of Michigan - str. 398: 406.
Jiné obiloviny a deriváty Amarant Pšeničný škrob Kukuřičný škrob Rýžový škrob Modifikovaný škrob Ovesný škrob Bulgur Celozrnné kukuřičné vločky Sušenky Ovesné otruby Cus cus Amarantová mouka Ovesná mouka Buratto mouka Špaldová mouka Pohanková mouka Kukuřičná mouka Kukuřičná mouka Mouka Ječmenová mouka Quinoa Mouka špaldová (Enkir ) Rýžová mouka Žitná mouka Čiroková mouka Mouka a krupice Celozrnná mouka Manitobová mouka Pizza mouka Špaldové sušenky Focaccia Ořechy Pšenice nebo pšenice Pšeničné klíčky Pálená pšenice Pohanka Tyčinky Ovesné mléko Rýžové mléko Kukuřice Maizena Slad Proso Müsli Ječmen Stale chleba Nekvašený chléb a Pita Chléb Carasau chléb Vejce těstoviny Rýžové těstoviny Celozrnné těstoviny Piadina Malá špalda Pizza Pop kukuřice Pečivo Quinoa Rýže Basmati rýže Konvertovaná rýže Bílá rýže Celozrnná předvařená rýže Pufovaná rýže Venuše Rýžová žito a rohovité žito Krupice Krupice Čirok Špagety Špalda Teff Tigelle Triticale DALŠÍ VÝROBKY OBILNINY A DERIVÁTY Kategorie Potraviny Alkoholici Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Vnitřnosti Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, Pizza a Brioška První kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Recepty na dietu Světlé recepty Den žen, Den matek, Den táty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na dovolenou Recepty na Valentýna Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty
