Jediný

Co je Sole

Tam jediný je to produkt rybolovu, který je velmi rozšířený a spotřebovává se téměř po celém světě.

Termín „podrážka“ je extrémně obecný a zahrnuje mnoho druhů, které sdílejí typický zploštělý a elipsoidní tvar, i když čeledi, do nichž patří, jsou pouze dvě: Soleidae a Pleuronectidae. Rody a druhy jazyka obecného jsou proto velmi početné, ale v Itálii je ten, který je převážně zachycen a spotřebován, pouze jeden: společná podrážka (Rodina Soleidi, rod Solea, Species solea); binomická nomenklatura obecné podrážky je Solea solea.
Podrážka je známá jak pro svůj typický tvar a anatomickou strukturu (výsledek evoluce, která umožňuje zcela horizontální držení těla, tj. Na boku), tak pro jemnost a křehkost masa. Podrážka je také jednou z nejjednodušších ryb . být filetovány syrové a na konci vaření.