- Vývoj organismu
- Správná BIOregulace metabolických aktivit
- Konstrukce enzymů a koenzymů.
Lidské potřeby lze obvykle měřit v množstvích od mikrogramů (µg) do miligramů (mg) a NENÍ VŠECHNY přítomny ve VŠECH potravinách. Někdy se najdou „stopy“, zatímco v jiných případech pouze některé „prekurzory“ (které potřebují metabolická přeměna organismu, který má být aktivován).
Říká se o téměř úplném nedostatku vitamínů avitaminóza a ten dílčí hypovitaminóza, ale POZOR! Výsledkem může být také nadbytek vitamínů hypervitaminózaTo je toxický stav způsobený předávkováním obecně farmakologické povahy.
:
- V tucích rozpustné vitamíny (rozpustné v tucích): vitamín A (retinol a ekvivalenty), vitamín D (kalciferol a ekvivalenty), vitamín E (tokoferoly), vitamín K a „vitamín F“ (esenciální mastné kyseliny - VĚK).
- Ve vodě rozpustné vitamíny (rozpustné ve vodě): vit C, vit B1, vit B2, vit PP, vit B5, vit B6, vit H, folát a vit B12.
Vitamín C (proti skorbutu)
Jsou rozpustné ve vodě skupiny C l "kyselina L-askorbová." A l "kyselina dehydroaskorbová.". Nacházejí se v čerstvém ovoci a zelenině, jako jsou pomeranče, citrony, grapefruity, kiwi, jahody, melouny, rajčata a zelí. Vitamín C je silný antioxidant, a proto také představuje dobrý protinádorový prostředek (zejména v preventivním klíčku); udržuje cévy neporušené a představuje základní prvek pro syntézu kolagenu; kyselina askorbová reguluje metabolismus vápníku (Ca), podporuje střevní absorpci železa (Fe) a určuje přeměnu kyseliny listové na kyselinu folinovou; inhibuje syntézu nitrosaminů (rakovinotvorných sloučenin) v trávicím traktu a má také za následek ochranu před infekční onemocnění.Vitamin C se vstřebává v tenkém střevě a ukládá se v játrech a nadledvinách; nedostatek generuje: Kurděje a špatná odolnost vůči infekcím, zatímco přebytek způsobuje ledvinové kameny (u subjektů náchylných k oxalátovým kamenům viz článek: dietní a ledvinové kameny), průjem a dyspepsii.
Vitamín B1 (antiberiberica)
Je to lépe řečeno ve vodě rozpustný vitamín thiamin nebo aneurin který se nachází hlavně v celých zrnech (mnohem méně v rafinovaných), pšeničných klíčcích, luštěninách, játrech, měkkýších a houbách. Je to koenzym v metabolismu sacharidů, ovlivňuje přenos nervového vzruchu a podílí se na metabolismu ethylalkoholu Vitamín B1 se vstřebává ve střevě a ukládá se v játrech; nedostatek způsobuje Beriberi„neuritida a polyneuritida, zatímco farmakologický přebytek vyvolává šok. Jsou to B1 antivitaminy: oxytiamin, juritiamin a thiamináza.
Vitamín B2 (antidermatitida): je to také ve vodě rozpustný vitamín riboflavin a v potravinách se nachází: v játrech, vejcích, mléce, rybách, celozrnných výrobcích a houbách. Vitamín B2 je součástí koenzymů FAD a FMN zapojených do redoxních reakcí, ale také se podílí na udržování sliznice. Absorbuje se v tenkém střevě a ukládá se v játrech; nedostatek se projevuje lézemi kůže kolem nosu a na okrajích rtů a s oční citlivostí na světlo, zatímco přebytek (pokud existuje) zatím není dokumentován .
Vitamín B3 nebo PP (anti-celulóza)
Jsou to ve vodě rozpustné vitamíny skupiny PP l "kyselina nikotinová a nikotinamid. Potravinovými zdroji jsou: játra, drůbež, maso, tuňák, luštěniny a mléko (obsahuje také syntetický prekurzor, esenciální aminokyselinu tryptofan). Zasahuje do metabolismu lipidů, sacharidů a bílkovin a podílí se na tvorbě koenzymů NAD a NADP. Vitamín PP se vstřebává ve střevě a jeho nedostatek určuje Pellagra (fotosenzitivní dermatitida, průjem a demence), zatímco nadbytek způsobuje bolesti hlavy, zarudnutí, svědění, léze jater a střev a alergie.
Vitamín B5 (růst)
Také řekl kyselina pantothenová„B5 je ve vodě rozpustný vitamín obsažený v játrech, mase, celozrnných výrobcích, vejcích, zelenině a ořeších. Je to další koenzym (CoA) důležitý v metabolismu lipidů, sacharidů a bílkovin, stejně jako při syntéze cholesterolu a steroidních hormonů. Vit. B5 je absorbován v tenkém střevě a v tkáních se nachází ve formě CoA; nedostatek je nepravděpodobný díky jeho širokému použití v potravinách, stejně jako nejsou známy příznaky a známky přebytku. B5 je droga antimalarické.
Vitamín B6 (antidermatitida)
Jsou to ve vodě rozpustné vitamíny skupiny B6 pyridoxin, pyridoxal a pyridoxamin. Hlavními zdroji potravy jsou: celozrnné produkty, játra, špenát, hrášek a banány; je součástí koenzymů, které se podílejí na metabolismu aminokyselin. Absorbuje se v tenkém střevě a ukládá se v játrech a mozku; nedostatek, i když je vzácný, způsobuje kožní léze, křeče, závratě a ledvinové kameny, zatímco přebytek (pokud je to možné) zatím není znám.
Vitamín B8 nebo vitamín H (antidermatitida)
Jsou to ve vodě rozpustné vitamíny skupiny H. biotin a α-biotin; je obsažen ve vaječném žloutku, játrech, ledvinách, zelené zelenině a mase, ale je také syntetizován střevní bakteriální flórou. Představuje koenzym pro syntézu tuků, aminokyselin a sacharidů; vstřebává se v tenkém střevě a jeho nedostatku způsobuje dermatitidu, únavu, deprese, nevolnost, zvracení, ztrátu chuti k jídlu a bolest. Nedostatek není znám. TEPELNÝ A FOTOSenzitivní.
Vitamin Bc nebo kyselina listová (anti-anemické)
Říká se mu také ve vodě rozpustný vitamín kyselina pteroyl-glutamová. Je obsažen ve vaječném žloutku, játrech, ledvinách, zelené zelenině, chřestu, pšeničných klíčcích a luštěninách. Kyselina listová je koenzym, který se podílí na syntéze nukleových kyselin a na reprodukci červených a bílých krvinek. Bc se vstřebává v tenkém střevě; jeho nedostatek určuje takzvanou anemickou formu Megaloblast, stejně jako změny na sliznicích, zarudnutí jazyka a průjem. Nejsou známy žádné příznaky přebytku. Relativní antivitaminy jsou antikoncepční a antikonvulzivní léky.
Vitamín B12 nebo kobalamin (anti-anemický)
A existuje několik druhů tohoto ve vodě rozpustného vitaminu, všechny uložené v játrech; v aktivní formě se nachází výhradně v potravinách živočišného původu: maso, vejce, ryby, měkkýše, játra, ledviny a mléko. Je to koenzym, který má několik funkcí: spolu s Bc syntetizuje nukleové kyseliny, určuje replikaci červených krvinek a podporuje fungování nervového systému; vitamín B12 se vstřebává ve střevě, i když pouze ve formě spojené s vylučovaným mukoprotein v žaludku, Vnitřní faktor hradu. Nedostatek způsobuje anemickou formu zvanou anémie Zhoubný, stejně jako nervová degenerace a poruchy trávení; Nedostatek vitaminu B12 je běžný u vegetariánů a zejména veganů, zatímco příznaky nadbytku nejsou známy.
Ve vodě rozpustné vitamíny, s výjimkou B2, B6 a částečně pro B12, jsou VŠECHNY TEPELNÉ. Kromě toho C, B2, B6 a B8 vykazují slušnou citlivost na světlo, zatímco B1 negativně trpí účinkem některých konzervačních látek.
