Beta karoten: úvod
Beta karoten patří do kategorie karotenoidů, rostlinných pigmentů, které představují prekurzory vitaminu A (retinol); nutriční důležitost beta karotenu však neznamená pouze to, že je prekurzorem výše uvedeného vitaminu. Mezi několika stovkami karotenoidů ve skutečnosti získal beta karoten svou vlastní skutečnou nezávislost, jak uvidíme v průběhu tohoto článku .kde se budeme zabývat vlastnostmi, vedlejšími účinky a doporučenou dávkou.
Zvědavost
Zdroje beta karotenu
Karotenoidy jsou vysoce pigmentované látky, jejichž barva se mění od červené po oranžovou, rozpustné v tucích (nerozpouštějí se ve vodě) a citlivé na světlo a teplo; beta karoten se nachází v mnoha druzích ovoce, obilovin, olejů a zelené listové zeleniny, sladkých brambor, dýní, špenátu, meruněk, papriky ... a samozřejmě v mrkvi.
TANNING SMOOTHIE BOHATÝ NA BETA-karoten
Odstřeďováno, aby se opálení zafixovalo
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Vlastnictví
Alfa a gama-karotenoidy jsou další formy provitaminu A, ale jak se očekávalo, beta karoten má rozhodně největší nutriční význam, protože:
- pyšní se antioxidačními vlastnostmi, které působí proti vzniku volných radikálů
- je hlavním zdrojem vitaminu A pro vegetariány: v případě potřeby je beta karoten tělem přeměněn na vitamín A, který se podílí na velmi důležitých biologických funkcích (například syntéze glykoproteinů)
- je přeměněn na retinol (nezbytný pro vidění), který je zase přeměněn na kyselinu retinovou, nezbytnou pro růst a diferenciaci buněk: ve skutečnosti, pokud se nevytváří vitamín A, organismus má nedostatek, což má za následek abnormální růst kostí, rohovka suchého oka (xerophtalemia) a reprodukční poruchy.
- testuje se jeho potenciální užitečnost proti nástupu rakoviny a chorob postihujících kardiovaskulární systém: k ověření tohoto možného účinku bude třeba počkat na hlubší studie.
Beta karoten je komerčně dostupný v mnoha doplňkových formulacích; může být vyroben v laboratoři, ale může také pocházet z řas nebo hub.
Studie na beta karoten
Poté, co práce, kterou provedl Moore, přinesla jistotu, že karoten představuje prekurzor vitaminu A, bylo nutné počkat do konce dvacátého století, aby se díky dvěma vědcům, Garewalovi a Diplockovi, naučilo, že beta karoten se přeměňuje na vitamín Pouze pokud to tělo skutečně potřebuje. Ve skutečnosti se na kůži ukládá přebytečný beta karoten, který vypadá žlutě (nezaměňovat s žloutenkou): jde o reverzibilní stav, protože stačí snížit přijatou dávku aby zmizel „mrkvový efekt“ (karotenoderma nebo karotenóza).
Otrava beta karotenem?
Kromě těchto epizod karotenózy lze říci, že „chronická intoxikace beta-karotenem je v kontextu„ správné stravy naprosto nepravděpodobná: jen pro příklad z praxe, člověk může bezpečně přijmout až 20 000 IU vitaminu Odvozeno z karotenoidů, aniž by došlo k jakémukoli nebezpečí. Je však třeba vzít v úvahu, že pokud 20 000 IU vitaminu A pochází z retinolu - který se nachází ve vysokých dávkách v hovězích játrech (30 000 - 50 000 IU na 100 g v závislosti na vaření), v másle, margarínu (3 000 IU na 100 g), ve vejcích (1 800 IU na 100 g) a tučném sýru (1 000 IU na 100 g) - v organismu se mohou vyskytnout problémy, protože mluvíme o okamžitě aktivním a dostupném vitaminu A.
Orientační dávky
Pokud se doporučená denní dávka beta -karotenu pohybuje od 2 do 4 mg, u kuřáků by doplněk - který je teoreticky užitečný v boji proti zvýšenému oxidačnímu stresu spojenému s kouřením - mohl být ve skutečnosti kontraindikován: ve skutečnosti byly provedeny studie u kuřáků, kteří neužívali doplňky beta karotenu ve srovnání s těmi, kteří je neužívali, navzdory očekávání byl ve skupině, která doplněk užívala, „vyšší výskyt rakoviny plic“.
V jiných studiích bylo prokázáno, že nadměrné doplňování beta karotenu může zvýšit riziko rakoviny prostaty, ale nejen: kardiovaskulární problémy a intracerebrální krvácení jsou možnými důsledky přebytku beta karotenu u kuřáků a lidí, kteří byli vystaveni azbestu .
Přebytek a nedostatek
Dalším možným vedlejším účinkem vyplývajícím z nadměrné konzumace beta karotenu je blokování schopnosti regenerace vitamínů rozpustných v tucích v játrech, jako je vitamin D, které brání tvorbě rezervy těchto vitamínů: tento vedlejší účinek může být zvláště důležitý při země daleko od rovníku, kde je uložení vitaminu D nezbytné pro řešení nedostatku zimního světla.
Nejsou zaznamenány žádné příznaky nedostatku beta-karotenu, pokud neexistuje také základní nedostatek retinolu; v tomto případě příznaky zahrnují poruchy vidění, kožní problémy a predispozici k infekcím.
Velkorysý příjem beta karotenu by byl vhodný u lidí, kteří jsou dlouhodobě vystaveni slunci, u starších osob, proti stařecké makulopatii a u těch, kteří pijí alkohol, protože ethanol ničí zásoby vitaminu A v játrech.Vzhledem k potenciálním vedlejším účinkům je však vhodné se před užíváním doplňků beta-karotenu předem poradit se svým lékařem. Aby bylo jasno, 2 mg beta karotenu (denní dávka) jsou obsaženy v každé z následujících částí:
- 25 g mrkve
- 40 g mangoldu
- 45 g formentina
- 50 g špenátu
- 55 g červené papriky
- 65 g manga
- 110 g melounu
- 130 g meruněk
- 140 g tomel
Pozitivní účinky beta karotenu
- Zdá se, že beta-karoten je zvláště účinný u žen s vysokým rizikem rakoviny prsu
- může zabránit spálení sluncem u lidí s citlivou pokožkou
- Může předcházet bronchitidě a dýchacím potížím u kuřáků
- může potenciálně snížit riziko rakoviny vaječníků u postmenopauzálních žen, i když zatím neexistuje žádná jistota
- může snížit riziko úmrtí spojené s těhotenstvím
- zabraňuje noční slepotě
- může zlepšit orální leukoplakii
- může zlepšit fyzický výkon u starších osob
Úvahy
Z toho, co bylo vysvětleno v průběhu článku, je již popáté zřejmé, že je důležité správné stravovací vzdělání, než nadměrné používání doplňků, poháněné nadměrným nadšením pro takové praktiky. Ve skutečnosti, pokud je beta-karoten v rámci vyvážené stravy a přijímán potravinami bohatými na něj, prokazuje všechny své potenciální přínosy, izolace tohoto provitaminu a jeho podávání ve vysokých dávkách často vyvolávalo nežádoucí účinky. riziko rozvoje patologií, vůči nimž byla vyslovena hypotéza „preventivní akce. Proto je důležité nejprve optimalizovat dietu a životní styl a poté se poradit s lékařem nebo odborníkem na výživu a zjistit skutečnou potřebu dodatečného přísunu beta- karoten nebo jiné živiny.
