Zkrátka kdoule

Posuňte stránku dolů a přečtěte si souhrnnou tabulku kdoule

Kdoule: minulost, přítomnost a budoucnost Legendární minulost → Venušin znak
Současnost → ovoce není příliš známé díky své kyselé chuti
Budoucnost → ambice: jasnější budoucnost Kdoule: původ a šíření Původ: Malá Asie
Distribuce: Země hraničící se Středomořím a Čínou Kdoule: stručný popis Nějaký hybrid mezi hruškami a jablky
→ odrůdy ovoce, které mají typický tvar jablka, se nazývají kdoulová jablka
→ prodloužený tvar dává ovoci termín „peri kdoule“ Kdoule: botanický popis

• Botanický název: Cydonia oblonga nebo Amygdalus persica
• Čeleď: Rosaceae
• Podčeleď: Pomoidae
• Výška stromu: obvykle mezi 4 a 6 metry
• Ovoce: jablka (kdoule) různé velikosti a asymetrického tvaru
• Perikarp: zabalený do hustých vlasů, které zmizí, když jsou plně zralé
• Semena: četná, mají mnohoúhelníkový tvar a jsou nahromaděná, slepená slizovým filmem
• Dužnina: kompaktní, pevná, kyselá a svíravá. Bohaté na pektiny
• Květy: bílé a růžové
• Okvětní lístky: 5 na květ
• Půda: dobře odvodněná, ne vápenatá

Kdoule: použití v potravinách Společná jablka (Malus communis) nahradily spotřebu kdoulí
Použití v kuchyni: zahušťovadlo, příprava hořčic, džemů, likérů, želé, destilátů Kdoule Zvláštní želé na bázi kdoule, typické pro město Codogno (Lodi) Kyselá chuť kdoule Syrové kdoule: kyselá chuť díky přítomnosti cukrů ve formě dlouhých řetězců
Řešení: tepelné zpracování → přerušení sacharidových řetězců → sladká a intenzivní chuť Kdoule: nutriční vlastnosti (na 100 gramů produktu) Kcal: 26/100 g kdoule
84,3 g vody
6,3 g cukrů → fruktóza
6 g vlákniny
3,4 gramu rozděleného mezi tuky a bílkoviny
vitamíny: A, C, B1 a B2
Minerální soli: draslík, fosfor, síra, vápník a hořčík. Kdoule: terapeutické ctnosti

• Listy kdoule: toxické (přítomnost amygdalinu)
• Odvar z listů: antihelmintické vlastnosti (v minulosti)
• Buničina: tonikum, adstringentní, protizánětlivé vlastnosti gastrointestinálního systému
• Ochrana střevní sliznice (třísloviny)
• Trávicí (přítomnost kyseliny jablečné)
• Laxativní vlastnosti (vařená kdoule → vlákna a pektiny)
• Odvar / macerát: přírodní prostředek proti kašli, ztrátě chuti k jídlu a bolestem v krku

Kdoule: kosmetické použití Sliz (který obaluje semena): prostředek proti vráskám a dehydrataci pokožky
Ostatní potraviny - ovoce meruňky višně kešu ořechy ananas meloun pomeranč avokádo banán tomel tomel jablko kaštany cedr třešně kokos kokosový meloun datle feijoa fík indické fíky jahody bobule mučenka (maracujá, granadilla) jujuba kiwi maliny kokosové mléko citrony mandle Hořčice Medlar Olivy Taggiasca Olivy Fermentované papájové hrušky Broskve Banány (vaření banánů) Pomelo Grapefruit Růžové grapefruity Švestky, švestky Ovocné šťávy a ovocné šťávy Hroznová šťáva Švestky Hrozny Sultánky a rozinky OSTATNÍ POLOŽKY OVOCE Kategorie Potraviny Alkoholici Maso Obiloviny Ovoce Sladkosti Sladkosti luštěniny Oleje a tuky Ryby a výrobky z ryb Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappas Připravte Základní časy ---- V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Diétní recepty Světlé recepty Den žen, maminka, táta Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na dovolenou Recepty na Valentýna Vegetariáni Recepty na bílkoviny Regionální recepty recepty