Dýně

Úvod

Jaká zelenina lepší než dýně by mohla ztělesňovat symbol halloweenské párty? Dýně, kromě toho, že je ideálním prostředkem pro vytváření obludných tvarů osvětlených vnitřně lucernami, je také vynikající pro přípravu vynikajících pokrmů - typicky podzimních a zimních - chutných, sladkých a nízkokalorických, proto je vhodná i pro ty, kteří sledují nízkokalorické diety.

Používá se nejen dužina dýně: není neobvyklé, že dokonce i semena, poté, co byla řádně vysušena a osolena, jsou ochucena jako jednoduché občerstvení.
Dýně, která je běžnou zeleninou v mnoha různých kulturách, se dá připravit mnoha způsoby, od vaření v troubě po pánev, od vaření po smažení, od přípravy lákavých omáček na těstoviny (a rýži) až po to sladkostí a koláčů typických pro chladné období.
Dýně je navíc léčivou bombou: z tohoto důvodu se používá jak v bylinné medicíně, tak v kosmetice.

Dýně: obecné informace

S názvem "dýně" s "znamená různé druhy ovoce patřící do čeledi Cucurbitaceae: Většinu času vlastní dýně identifikuje rod Curcubita, ale některé druhy patří do rodu Lagenaria, zahrnující obecně dýně pěstované pro převážně okrasné účely, se silnou a velmi tvrdou slupkou a téměř bez dužiny. Curcubita pepo je termín označující oblíbené cukety (jejichž plody stejnojmenné rostliny se konzumují nezralé), zatímco botanický binomický Curcubita maxima odkazuje na skutečné dýně, dužnaté, pomerančové a sladké peponidy, sklizené v plné zralosti.
Zvláštní je Curcubita moschata (dýně housle) z tvaru „hrušky“: nabobtnalý, na bázi zabarvený zeleně, špičatý a směrem k apikální části žlutooranžový.
Dýně pochází ze Střední Ameriky: její původ je velmi starověký a v minulosti to byl vzácný zdroj potravy, který uživil mnoho lidí.

Botanické aspekty

Dýně je jednoletá, jednodomá a bylinná rostlina s popínavým nebo vonným stonkem, až 7 metrů dlouhá, pokrytá štětinatými chlupy a bohatá na racemózové šlachy. Listy jsou poměrně velké a stopkaté, ve tvaru srdce a tvoří je 5 laloků.

Květy mají také velké rozměry (průměr: 5-7 cm): koruna je žlutá a skládá se z 5 okvětních lístků; květy jsou samčí i samičí a nacházejí se na stejné rostlině. Plody jsou jasně dýňové: jsou to peponidy velmi proměnlivé velikosti, s hladkým nebo vrásčitým povrchem, různě zbarvené zeleně, šedě, oranžově nebo žlutě. Dužina dýně je jasně oranžová, méně často žlutá: uvnitř ovoce obsahuje četná semena, plochá a oválného tvaru.
Dýně dobře rostou v čerstvých, středně strukturovaných půdách obohacených o organickou hmotu, s výhodou kyselým pH; tyto rostliny se však přizpůsobují jakémukoli typu půdy. Dýně upřednostňují teplé mírné podnebí: snadno rostou při teplotě mezi 18 a 24 ° C.

Dýně: odrůda

Přesněji řečeno, všechny dýně lze rozdělit do čtyř velkých skupin:

1. Cucurbita maxima
2. Cucurbita moschata
3. Cucurbita melanosperma: také zvaný špagetová dýně konzistence vařené dužiny srovnatelná s andělskými vlasy Je to zvláštní rostlina typická pro východní Asii a původem z Mexika.
4. Cucurbita pepo
5. Lagenaria: okrasné tykve, dříve používané také jako nádoby na vodu nebo víno.

Podle „jiné méně“ vědecké klasifikace jsou dýně katalogizovány v:

1. 

   Cuketové dýně (Cucurbita pepo): jsou to rostliny s typickým huňatým habitem, z nichž se používají nezralé plody a samčí květy ještě v zárodku. Tato kategorie zahrnuje "cocuzzelle v Neapoli“, velmi produktivní rostliny s protáhlými, tmavě zelenými plody, pruhované světle zelenými žilkami. dlouhá dýně Itálie, také velmi produktivní odrůda, s typicky hustým zvykem, a kulatá dýně bez střílení na sílu, schopné produkovat až 30 zelených, zaoblených a chutných plodů.

2. Zimní dýně (Cucurbita maxima A Cucurbita moschata):
   
   
   • Druh maxima zahrnuje také tzv.turbanová odrůda", hodně pěstované v centu a v jižní Itálii pro okrasné účely, pro své jasné barvy a pro svůj nepravidelný a hrudkovitý tvar. Turbanová dýně je široce používána k výrobě slavných halloweenských dýní, kvůli zvláštnosti dané původním kloboukem. Připomenout také šedá dýně Bologna, vynikající pro džemy a mořská squash z Chioggie, obrovský, eliptický se zelenou slupkou a oranžovou dužinou.
   • Mezi dýně patřící k druhu moschata, dýně plná Neapole, jehož plody jsou poměrně dlouhé, válcovité, na koncích oteklé: dužina je sladká, žlutá nebo oranžová, zatímco povrch je žlutý, někdy má tendenci načervenalý.

Videorecept - Nízkokalorický dýňový a jablečný koláč: bez másla a bez vajec



Rustikální dýňový dort bez másla a bez vajec

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

• Přejděte na stránku videa
• Přejděte do sekce Recepty videa
• Podívejte se na video na youtube

Další články na téma "Dýně"

1. Dýně: vlastnosti a použití dýně
2. Dýně v bylinkáři: vlastnictví dýně
3. Olej z dýňových semen
4. Dýňová semínka a zdraví prostaty

Ostatní potraviny - zelenina česnek agretti chřest bazalka řepa brutnák brokolice kapary artyčoky mrkev katalánsko růžičková kapusta květák zelí a savojské zelí červené zelí okurka čekanka tuřín zelí cibule kysané zelí řeřicha petržel pažitka lilky mouka kasava květiny dýně mouka dýně dýně mouka dýně mouka dýně mouka jedlá dýně Posilování salátu Salát Lilek Zelenina Kopřiva Pak -Choi Pastinák Brambory Americké brambory Papriky Pinzimonio Rajčata Pór Petržel Radicchio Tuřín Červená tuřín Ředkvička Rocket Šalotka Konopná celerová Celerová semínka Naklíčený špenátový lanýž Valianamberi nebo jeruzalémské artičoky laxativa Šafránová pumpa Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Vnitřnosti Ovoce Sušené ovoce Mléko a vedlejší výrobky Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Uzeniny C pezie Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Recepty na karneval Vánoční recepty Recepty na lehkou dietu Den žen, Maminka, tátovy recepty Recepty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na svátky Recepty na Valentýna Recepty pro vegetariány Recepty na bílkoviny Regionální recepty Veganské recepty