Výdaje na kalorie

Upravil Dr. Stefano Casali

Celkový denní energetický výdej je dán součtem:

1. Bazální metabolismus (60-70%)
2. Termogeneze vyvolaná fyzickou aktivitou (20-30%)
3. Termogeneze vyvolaná dietou (10%)

Bazální metabolismus

Představuje výdej energie při úplném fyzickém a psychosenzorickém odpočinku:

1. Pacient vleže
2. Probuďte se asi půl hodiny po alespoň 8 hodinách klidného spánku
3. V termoneutrálním stavu (22 ° -26 °)
4. 12-14 hodin od „odběru“ posledního jídla
5. Měkká světla a absence sluchových podnětů

Termogeneze vyvolaná fyzickou aktivitou

Představuje energetický výdej nezbytný k výkonu jakéhokoli druhu fyzické aktivity; je dána druhem, trváním a intenzitou vykonávané práce.

Termogeneze vyvolaná dietou

Vyniká v

1. Povinné (60–70%): nezbytné pro procesy trávení, absorpce, transportu a asimilace požitého jídla;
2. Volitelné (30-40%): stimulace sympatiků požitím sacharidů a nervových pokrmů

LARN: Doporučené denní úrovně příjmu energie a živin

Energetické požadavky
(kcal / den)

Bílkoviny
(g / den)

Lipidy
(g / den)

Sacharidy
(g / den)

Muži
(18-29 let)

2543

65

72

421

Samice
(18-29 let)

2043

51

57

332

Průměr bazálního metabolismu italských mužů a žen

Muži

Ženy

Průměrný

Rozsah

Průměrný

Rozsah

7983 kJ / 24h
1900 kcal / 24 hod

6320 až 12502
od 1500 do 2976

6127 kJ / 24h
1458 kcal / 24 h

3465 až 8744
825 až 2081

De Lorenzo a kol. Naměřená a předpovězená klidová rychlost metabolismu u Italů mužů a žen ve věku 18–59 let European Journal Clinical Nutrition 55: 1-7; 2001

Techniky měření energetického výdeje

• Přímá kalorimetrie
• Nepřímá kalorimetrie

Přímá kalorimetrie

Provádí se umístěním subjektu do kalorimetrické komory, tepelně izolované, aby bylo možné vyhodnotit teplo, které vyzařuje zářením, konvekcí, vedením a odpařováním; toto teplo je detekováno vodou chlazeným výměníkem tepla.

Nepřímá kalorimetrie

Umožňuje vyhodnocení energetického výdeje měřením spotřeby O2 a produkce CO2.

Lipidy

Sacharidy

Bílkoviny

Biologická kalorická hodnota

9 kcal / g

4 kcl / g

4 kcal / g

QR (respirační kvocient)

0,710

1,000

0,835

Kalorický ekvivalent O2

4.683

5.044

4.650

Koeficient stravitelnosti (CD)

Množství skutečně stráveného a absorbovaného jídla ve srovnání s jídlem přijatým dietou:

1. Průměrný sacharidový disk CD 97%
2. Průměrný lipidový CD 95%
3. Průměrný protein CD 92%

Respirační kvocient

QR sacharidů

C6 H12 O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O

QR = 6 CO2 / 6 O2 = 1

QR lipidů

C16 H32 O6 + 23 O2 → 16 CO2 + 16 H2O

QR = 16 CO2 / 23 O2 = 0,696

QR proteinů

Albumin → C72 H112 N2 O2 2S + 77O2

Močovina → 63 CO2 + 38 H2O + SO3 + 9CO (NH2) 2

QR = 63 CO2 / 77 O2 = 0,818

Faktory ovlivňující QR

1. Diabetes a prodloužené hladovění
2. Intenzivní a krátká svalová práce
3. Fáze obnovy svalové práce
4. Hyper- a hypo-ventilace

Maximální spotřeba kyslíku (VO2 max)

Když se spotřeba kyslíku již neroste v reakci na zvýšení poptávky po energii, bylo prý dosaženo maximální spotřeby kyslíku.
Abyste pochopili, jaká je maximální spotřeba kyslíku, vezměte v úvahu osobu, která začíná běhat. Pokud vychází z podmínky klidu, energetické mechanismy se dají do pohybu rychleji než aerobní (tj. Ty, které využívají kyslík), aby kompenzovaly „Počáteční nedostatek energie, vzhledem k pomalosti aerobních mechanismů. Používají se ATP-CP (kreatinfosfáty) a mechanismy glykolýzy (tj. uhlovodany spalované bez použití kyslíku); po několika minutách (od dvou do čtyř v závislosti na tréninku subjektu) ) aerobní mechanismy se přizpůsobily energetické potřebě a začíná stav rovnováhy.Během tohoto stavu sportovec spotřebovává kyslík a tato spotřeba je konstantní. Pokud se zvyšuje úsilí (jak je vidět na běžeckém subjektu s rostoucím sklonem svahu), zvyšuje se také spotřeba kyslíku. V určitém okamžiku nebude aerobní mechanismus schopen dodat potřebnou energii a zahájí produkci mléčného kyselina. Spotřeba kyslíku sportovce se však bude stále zvyšovat, dokud se nárůst spotřeby energie již nezvyšuje: sportovec dosáhl maximální spotřeby kyslíku (VO2max). Je ověřeno, že „sportovec je schopen prodloužit úsilí v podmínkách VO2max asi o 7“ a že situace odpovídá koncentraci laktátu v krvi v rozmezí od 5 do 8 mmol (běžně 6,5).
Praktičtěji:

maximální spotřeba kyslíku odpovídá maximálnímu aerobnímu výkonu.

Bibliografie

Brooks G.A. Produkce laktátu během cvičení: oxidovatelný substrát proti únavovému činidlu. Ve cvičení: výhody, limity a úpravy str. 144–158 Londýn.

Fox Bower Foss Základy tělesné výchovy a sportu. Vydavatel vědeckých myšlenek.

Cerretelli P. Manuál fyziologie sportu a svalové práce. Universe Publishing Company.

Bobisi. Metabolické aspekty únavy při sprintu. Ve cvičení: výhody, limity a úpravy.

Brandi LS. Nepřímá kalorimetrie a kritická nemoc: principy a klinické aplikace. V Gentile MG, ed. Aktualizace klinické výživy 7. Řím: Il Pensiero Scientifico Editore 1999.

Greco AV, Mingone G. Tatarrani PA., Et al. Stanovení energetického výdeje. Quon 1994.

Greco AV., Mingone G., Nepřímá kalorimetrie při studiu energetického výdeje. In: Borsello O., and Multidimensional Treated Obesity. Milan: Kurtis Publishing 1998.

Caviziel F., Croci M., Greco M., Prediktivní rovnice výdeje energie: užitečnost a limity. Quon 1995.

Základy výživy lidí, Vydavatel vědeckých myšlenek, Aldo Mariani Costantini, Carlo Cannella, Giovanni Tomassi.