Co je pyruvát
Pyruvát je meziproduktem metabolismu uhlohydrátů. Uvnitř buněk je tento tříuhlíkový cukr přeměněn na AcetylCoa, který v přítomnosti kyslíku vstupuje do Krebsova cyklu (v mitochondriích).
V podmínkách anaerobiózy (nedostatek O2) je pyruvát místo toho přeměněn na kyselinu mléčnou, toxický metabolit, který, pokud je produkován nad svou kapacitu, snižuje sportovní výkon.
Vlastnosti a účinnost
Pokud dieta obsahuje normální koncentrace glukózy, doplněk pyruvátu zvyšuje hladinu glykogenu ve svalech před cvičením.
Suplementace pyruvátem (20 g pyruvátu sodného + 16 mg pyruvátu vápenatého) spojená s nízkokalorickou dietou u obézních subjektů zvyšuje úbytek tuku a hmotnosti bez ovlivnění svalové hmoty. Předpokládá se, že pyruvát stimuluje malá metabolická zvýšení, což vede ke zvýšenému výdeji energie.
Pyruvát v potravinách
Pyruvát není nezbytnou živinou. V mnoha potravinách se však nachází ve stopovém množství a je přítomen hlavně v jablkách.
Dávky příjmu
4-6 až 20-30 g denně, v závislosti na studiích.
Vedlejší efekty
Pyruvát je vysoce nestabilní a způsobuje velké problémy ve střevě, proto je obvykle stabilizován hořčíkem, vápníkem (pyruvát vápenatý), draslíkem nebo sodíkem.
Denní příjem 30-100 g pyruvátu však u mnoha subjektů způsobuje gastrointestinální poruchy (křeče v břiše a průjem). Opatrnost se doporučuje, dokud studie již nejsou dokončeny (mimo jiné vzhledem k velkému množství požadovaného produktu. suplementace by byla docela drahá).
