Definice a metabolický osud
Mastné kyseliny s krátkým řetězcem mají alifatický konec, ve kterém je méně než šest atomů uhlíku; také se jim říká SCFA, zkratka pro Mastné kyseliny s krátkým řetězcem.
Mastné kyseliny, základní složky lipidů, jsou molekuly tvořené řetězcem atomů uhlíku, nazývaným alifatický řetězec, s pouze jednou karboxylovou skupinou (-COOH) na jednom konci. Alifatický řetězec, který je tvoří, bývá lineární a jen ve vzácných případech se vyskytuje v rozvětvené nebo cyklické formě. Délka tohoto řetězce je nesmírně důležitá, protože ovlivňuje fyzikálně-chemické vlastnosti mastné kyseliny: jak se prodlužuje, rozpustnost ve vodě klesá a následně se zvyšuje teplota tání.
Mastné kyseliny s krátkým řetězcem, stejně jako MCT, jsou jako takové absorbovány ve střevě a transportovány přímo do jater portální žílou (ve skutečnosti jsou rozpustné ve vodě); ty s dlouhým řetězcem jsou naopak začleněny do lipoproteinových částic ve formě triglyceridů spolu s vitamíny rozpustnými v tucích a cholesterolem; tyto částice, zvané chylomikrony, nevstupují přímo do krevního oběhu, ale jsou absorbovány lymfatickými kapilárami a teprve později se dostávají do saguinózního kruhu na úrovni podklíčkových žil.
Mastné kyseliny s krátkým řetězcem: kyselina octová, kyselina propionová, kyselina isomáselná, kyselina máselná, kyselina izovalerová, kyselina valerová, kyselina kapronová, kyselina mléčná a kyselina jantarová.
Potravinové zdroje a přínosy pro tělo a střeva
Potravinové zdroje mastných kyselin s krátkým řetězcem jsou dosti omezené; jsou produkovány především během fermentace vláken (sacharidů nestrávených v tenkém střevě, zejména rezistentního škrobu a pektinu), provozovaných bakteriemi, které obývají tlusté střevo. Tato fermentace vede k syntéze acetátu, butyrátu, propionátu, vodík a anhydrid oxidu uhličitého; další SCFA se vyrábějí v nižších množstvích. Butyrát zejména představuje - společně s glutaminem - hlavní zdroj energie pro kolonocyty (buňky tlustého střeva), a to natolik, že jeho nedostatek způsobuje slizniční atrofii. účinky v prevenci rakoviny tlustého střeva (in vitro prokázala schopnost inhibovat proliferaci rakovinotvorných buněk, ale také stimulovat jejich diferenciaci). Jisté je jen to, že dieta bohatá na vlákninu se osvědčila zejména jako prevence různých typů rakovina, zejména tlustého střeva a prsu. To je přinejmenším částečně způsobeno skutečností, že - r představuje substrát pro syntézu mastných kyselin s krátkým řetězcem - vlákno stimuluje množení symbiontové bakteriální flóry na úkor patogenních bakterií a jejich toxických metabolitů (okyseluje střevní prostředí tím, že mimo jiné inhibuje také bakteriální druhy, jako je hnilobný proteolytické působení); Kromě toho by neměla být podceňována protizánětlivá role mastných kyselin s krátkým řetězcem.
Propionát a acetát jsou snadno absorbovány sliznicí tlustého střeva a vstupují do krevního oběhu, kde jsou zachyceny játry (propionát) a využívány jako pomocný zdroj energie svaly (acetát). Odhaduje se, že kalorický přínos těchto mastných kyselin pro pokrýt potřebu energie je přibližně 10%; tento extrémně variabilní podíl závisí především na složení stravy a enterické mikrobiální flóře, jakož i na dobách průchodu střevem.
Co bylo dosud řečeno, mastné kyseliny s krátkým řetězcem mají zajímavé terapeutické perspektivy při léčbě různých chronických střevních onemocnění, jako je průjem, ulcerózní kolitida a Crohnova choroba.
