V následujícím článku se budeme zabývat tématem ekologických potravin, konkrétně s odkazem na nejaktuálnější předpisy (18. července 2018) a nabídneme co nejobjektivnější pohled, a to jak z hlediska zdraví, tak z hlediska životního prostředí.
, protože organické potraviny a potraviny se v zásadě získávají prostřednictvím těchto dvou činností. Nakonec uděláme stručný souhrn toho, co se týká některých položek uvedených v seznamu, řekněme nejzajímavějších pro spotřebitele.Čl. 2. Ekologická rostlinná výroba
- 1) V souladu s agronomickými zásadami uvedenými v čl. 12 odst. 1 písm. B) ag) nařízení ES č. 834/07 je úrodnost půdy a prevence chorob udržována prostřednictvím postupného pěstování různých druhů rostlin na stejný děj.
- 2) V případě plodin na orné půdě, nespecializovaných a specializovaných zahradnických plodin, a to jak na otevřených polích, tak v chráněném prostředí, je stejný druh pěstován na stejném povrchu až po střídání alespoň dvou cyklů hlavních plodin různých druh, z nichž jeden je určen pro luštěniny.
- 3) Nehledě na ustanovení odstavce 2: obiloviny podzim-zima (například: měkká a tvrdá pšenice, ječmen, oves, žito, triticale, špalda atd.) A rajčata mohou v chráněném prostředí uspět maximálně u dvou plodin cykly, po nichž musí následovat alespoň dva hlavní cykly plodin různých druhů, z nichž jeden je určen pro luštěniny; b. rýže může uspět maximálně tři cykly, po nichž následují nejméně dva cykly hlavních plodin různých druhů, z nichž jeden je určen pro luštěniny; C. listová zelenina s krátkým cyklem se může stát maximálně tři po sobě jdoucí cykly. Po třech cyklech následuje alespoň jedna plodina kořenů / hlíz nebo jedna plodina zeleného hnoje; d. řezání plodin se jim nestává. Na konci cyklu plodin, trvajícího maximálně šest měsíců, je řezaná plodina zakopána a následuje alespoň jedna kořenová / hlíznatá plodina nebo zelené hnojení.
- 4) Ve všech předvídaných případech trvá kultivační cyklus plodiny zeleného hnoje minimálně sedmdesát dní.
- 5) Všechna posouzení shody sekvencí plodin musí být provedena s přihlédnutím k celé rotaci; sekvence plodin, které předpokládají přítomnost víceleté bylinné plodiny, např. Vojtěšky, jsou přípustné.
- 6) Odstavce č. 1 až n. 5 tohoto článku se nevztahují na dřevnaté ovocné plodiny.
- 7) Regiony a autonomní provincie Trento a Bolzano pro územní oblasti podléhající běžným půdním a klimatickým omezením mohou přijmout další konkrétní odchylky, pokud jsou podloženy odpovídající vědeckou dokumentací a podléhají stanovisku o souladu s evropskými předpisy vydanými ministerstvem.
- 8) Podklady podle čl. 3 odst. 1 a čl. 5 odst. 1 nařízení (ES) č. 889/2008, které osvědčují nutnost používat hnojiva a zúrodňovače půdy, uvedené v příloze I nařízení (ES) č. 889/08 nebo přípravky na ochranu rostlin před parazity a chorobami uvedenými v příloze II nařízení ( ES) č. 889/08, jsou zastoupeny prohlášením uvedeným v čl. 63 odst. 2 nařízení (ES) č. 889/08, podepsaným odpovědným provozovatelem.
- 9) Není -li potřeba zásahu uvedena v prohlášení uvedeném v čl. 63 odst. 2 nařízení (ES) č. 889/08, je podpůrný dokument představen jedním z níže uvedených dokumentů, které se týkají použití: agrotechnická technická zpráva; b. osvědčení o analýze půdy; c. fytopatologická zpráva; d. půdní mapa; e. meteorologické a fytosanitární bulletiny; f. prediktivní fytopatologické modely; g. zaznamenávání úlovků na entomologické pasti.
- 10) U hnojiv a půdních doplňků, podle čl. 3 odst. 1 nařízení (ES) č. 889/08, odkaz na národní legislativu představuje „příloha 13, druhá část, tabulka 1“ Seznam vhodných hnojiv pro „použití“ v ekologickém zemědělství “, legislativní vyhlášky č. 75/2010.
- 11) V ekologickém zemědělství mohou být použity následující produkty, pokud jsou doprovázeny zvláštním prohlášením vydaným dodavatelem, které potvrzuje, že jejich výroba neproběhla v průmyslových farmách, tyto produkty: hnůj; b. sušený hnůj a trus; C. kompostovaný chlévský hnůj včetně hnoje a kompostovaného hnoje; d. tekutý chlévský hnůj; A. digestáty z bioplynu obsahující vedlejší produkty živočišného původu nebo štěpené materiálem rostlinného nebo živočišného původu podle přílohy I nařízení 889/2008.
- 12) Pojem "průmyslové zemědělství" uvedený ve sloupci "popis, požadavky na složení, podmínka" použití "přílohy I nařízení (ES) č. 889/08, odkazuje na farmu, ve které nastává alespoň jedna z následujících podmínek: zvířata jsou držena po celou dobu jejich chovného cyklu bez přirozeného světla nebo uměle řízených světelných podmínek; b. zvířata jsou trvale svázána nebo ustájena na výhradně grilované podlaze, nebo v žádném případě po celou dobu jejich chovného cyklu nemají odpočinkovou zónu vybavenou rostlinnou podestýlkou.
- 13) Regiony a autonomní provincie Trento a Bolzano mohou ve vztahu ke zkušenostem získaným na jejich území a po konzultaci se zemědělskými profesními organizacemi rozhodnout, že v oblastech je přijata odchylka pro používání mědi uvedená v bodě 6 příslušnosti přílohy II nařízení (ES) č. 889/2008. Regiony a autonomní provincie Trento a Bolzano oznámí ministerstvu výjimky udělené do třiceti dnů od data udělení.
- 14) Produkty uvedené v příloze 2 (propolis, kamenný nebo skalní prach, hydrogenuhličitan sodný, biodynamické přípravky, jedlé rostlinné oleje, lecitin, ocet, měkké a / nebo marseillské mýdlo, pálené vápno, integrální kaštanový extrakt na bázi třísloviny, vodný roztok kyselina askorbová, rostlinný olej ošetřený ozonem, glykolový extrakt na bázi flavonoidů) podle této vyhlášky za předpokladu, že jsou použity jako povzbuzující, biostimulační nebo posilovače odolnosti rostlin a pokud nejsou prodávány pod luxusním názvem. Jediný komerční produkt nesmí obsahovat žádnou komponentu, která není výslovně autorizována pro daný typ příslušnosti. Druhy produktů uvedené v příloze 2 jsou uváděny na trh se štítky opatřenými údaji o kvalitativně-kvantitativním složení, metodách a opatřeních při používání, identifikací právních předpisů odpovědných za uvádění na trh, výrobního závodu a balení jakož i zamýšlené použití, které v žádném případě nelze přičíst definici přípravku na ochranu rostlin uvedené v čl. 2 nařízení (ES) č. 1107/2009.
Čl. 3. Živočišná výroba
- 1) Podle čl. 8 odst. 2 nařízení (ES) č. 889/08 musí výběr plemene ve včelařství upřednostňovat původní plemena podle jejich přirozeného zeměpisného rozšíření: Apis mellifera ligustica, Apis mellifera sicilský (omezeno na Sicílii) a omezeno na pohraniční oblasti hybridy vyplývající z volného křížení s plemeny sousedních zemí.
- 2) V případě, že ekologická zvířata nejsou k dispozici v dostatečném počtu, lze neorganická zvířata chovat v souladu s podmínkami stanovenými v čl.9 (odstavce 2 až 5) a článek 38 nařízení (ES) č. 889/2008.
- 3) Regionem nebo autonomní provincií Trento a Bolzano, kde bylo podáno oznámení o činnostech využívajících ekologickou metodu, je příslušný orgán uvedený v odstavci 4 čl. 9 nařízení (ES) č. 889/2008, pověřený vydáním povolení ke zvýšení maximálních procent nebiologických samic savců, umožňující obnovu dědictví.
- 4) Provozovatel za účelem prokázání nedostupnosti ekologických zvířat uvedených v čl. 9 odst. 1 nařízení (ES) č. 889/2008, zpřístupňuje dokumentaci prokazující nedostupnost ekologických zvířat na trhu příslušným orgánům a vlastnímu kontrolnímu orgánu.
Tato dokumentace se skládá z minimálně dvou žádostí o nákup co největšímu počtu dodavatelů ekologických zvířat a relativních negativních odpovědí. Absence odpovědi do pěti dnů od data přijetí žádosti odpovídá záporné odpovědi.
Provozovatel, který má zájem o udělení výjimky, předloží svému kontrolnímu orgánu žádost, která po vypracování zvláštní technické zprávy zahrnující posouzení nedostupnosti ekologických zvířat na trhu předloží příslušnému orgánu formální žádost o povolení.
Příslušný úřad do třiceti pracovních dnů ode dne podání žádosti o autorizaci žádost přijme a / nebo zamítne. Institut tichého souhlasu se uplatňuje podle čl. 20 zákona ze dne 7. srpna 1990, č. 241 s výjimkou různých ustanovení přijatých regiony a autonomními provinciemi Trento a Bolzano.
- 5) „Významným rozšířením společnosti“ podle písmene a) odst. 4 čl. 9 nařízení (ES) č. 889/2008, znamená rozšíření „výrobních jednotek“, definovaných v písmenu f), čl. 2 nařízení (ES) č. 889/08, aby bylo možné zvýšit produkci kapitálu pro dospělá zvířata o minimálně 20% u dospělého skotu a 30% u ostatních kategorií.
- 6) Dohody o spolupráci stanovené v čl. 3 odst. 3 nařízení (ES) č. 889/2008 nemohou přispět k určení „významného rozšíření společnosti“.
- 7) S odkazem na seznam uvedený v čl. 12 odst. 3 písm. E) nařízení (ES) č. 889/2008, která stanoví maximální počet drůbeže obsažené v každém útulku, je třeba kategorii „kuřat“ považovat za zahrnutou do kategorie nosnic (bod ii).
- 8) S odkazem na čl. 12 odst. 5 odst. 2 nařízení (ES) č. 889/2008 ministerstvo po vyslechnutí stálé technické tabulky o ekologickém zemědělství uvedené v D.D. n. 631 ze dne 9. dubna 2013, s ředitelským výnosem, stanoví kritéria pro definování pomalu rostoucích kmenů.
- 9) Až do definice kritérií uvedených v odstavci 10 ministerstvo sestavuje a po konzultaci se stálou technickou tabulkou o ekologickém zemědělství sestavuje a aktualizuje seznam pomalu rostoucích genetických typů uvedených v příloze 8, a to za jediným účelem definice. minimálního jatečného věku uvedeného v čl. 12 odst. 5 odst. 1 nařízení (ES) č. 889/2008.
- 10) Pro „pastevní plochy pro občanské využití“ uvedené v písm. V) písm. B) písm. V) „článku 14 nařízení (ES) č. 834/2007 a pro„ společné pastevní oblasti “podle odstavce 3 čl. 17 nařízení (ES) č. 889/2008, jsou míněny: oblasti ve vlastnictví veřejných orgánů; b. oblasti označené zákonem ze dne 16. června 1927, č. 1766 a následné dodatky; C. oblasti, které v každém případě podléhají právům občanské pastvy.
- 11) Regiony a autonomní provincie Trento a Bolzano jsou příslušnými orgány, které v případě potřeby stanoví, zda „veřejná nebo soukromá pastevní oblast, která je předmětem zájmu ekologického zemědělství, bude považována za„ společnou pastevní oblast “, a to i v v případě oblastí pocházejících z řádně regulovaných a registrovaných forem dohod o správě soukromých pastvin.
- 12) Podklady týkající se: «používání ustanovení» uvedených v článku 17 nařízení (ES) č. 889/2008; 23 nařízení (ES) č. 889/2008; C. „Soulad s ustanovením“ týkající se zákazu prodeje produktu s ekologickým názvem v případě použití „článku 41 nařízení (ES) č. 889/2008; d.“ Používání neekologických potravin zemědělského původu “odkazováno na„ čl. 43 nařízení (ES) č. 889/2008; A. „Použití odchylek“ uvedených v „článku 47 nařízení (ES) č. 889/2008; odpovídají běžným registracím společností v souladu s platnými vnitrostátními právními předpisy.
- 13) Postupy uvedené v odstavci 1, čl. 18 nařízení (ES) č. 889/2008, jsou povoleny na základě povinného a závazného stanoviska veterinárního lékaře příslušného zdravotního orgánu pro danou oblast.
Mezi postupy uvedené v odstavci 1, čl. 18 nařízení (ES) č. 889/2008 zahrnuje kauterizaci obrysu rohovky; pro tuto praxi je stanovisko výše uvedeného veterináře dáno jednotlivým farmám, na přetrvávání podmínek, které je určovaly, z bezpečnostních důvodů nebo za účelem zlepšení zdraví, dobrých životních podmínek zvířat nebo hygiena.
Postupy uvedené v tomto odstavci musí být prováděny v souladu s ustanoveními bodu 19 (zmrzačení a jiné praktiky) přílohy legislativního nařízení č. 146 ze dne 26. března 2001 a stávajících právních předpisů o ochraně zvířat. L “ Kontrolní orgán, kterému provozovatel podléhá, předem informovaný stejným provozovatelem, ověřuje dodržování stanovených postupů.
- 14) Nepříznivé klimatické podmínky, které mohou ohrozit přežití včelstev a které umožňují krmení medem, cukrem nebo organickým cukrovým sirupem podle čl. 19, odst. 3 nařízení (ES) 889/08, jsou ty, které mohou jako příklad způsobit následující situace: nedostatečná dostupnost potravin, chápaná jako celek jak „zásoby“, tak jako „zdroje krmení“, nektar , pyl a medovice; b. riziko šíření infekčních stavů.
- 15) Pro vytvoření sanitárního vakua v drůbežárně podle odstavce 5, čl. 23 nařízení (ES) č. 889/2008, období, během kterého musí být venkovní park ponechán odpočívat mezi „chovem jednoho skupina a další není kratší než čtyřicet dní.
- 16) Výrazem „krmivo“ uvedeným v čl. 32 písm. A) nařízení (ES) č. 889/2008 se rozumí také krmné suroviny definované v písmenu g) odst. 2 čl. 3 nařízení (ES) Č. 767/2009.
- 17) Příslušným orgánem, který stanoví počet jednotek dospělých zvířat ekvivalentní limitu 170 kilogramů dusíku za rok / hektar, je region nebo autonomní provincie Trento a Bolzano s územní jurisdikcí.
Příslušné orgány pro informaci zohledňují tabulky uvedené v příloze IV nařízení (ES) č. 889/2008, ministerského dekretu ze dne 25. února 2016, č. 5046 a směrnice 91/676 / EHS.
Regiony a autonomní provincie Trento a Bolzano sdělují ministerstvu opatření přijatá podle tohoto odstavce.
- 18) Vosk uvedený v odstavci 5 čl. 38 nařízení (ES) 889/08, rovněž zamýšlený jako voskové archy připravené k použití, získávají provozovatelé podrobení kontrolnímu systému, který zaručuje v každé fázi proces transformace vosku, jeho sledovatelnost a původ.
- 19) Povolení stanovené v nařízení (ES) č. 889/2008, příloha VI bod 3 písm. A) (vitamíny) v „Popisech a podmínkách použití“ týkající se možnosti použití krmiv obsahujících vitamíny pro přežvýkavce A, D a E získané syntetickými postupy a identické s vitamíny pocházejícími ze zemědělských produktů, se připisují územně příslušným regionům a autonomním provinciím Trento a Bolzano.
Shrnutí toho, co se týká zpracovaných produktů
Zpracované produkty jsou produkty získané převážně ze složek zemědělského původu (> 50%). V tomto ohledu je použití dusitanu sodného a dusičnanu draselného ke zpracování masných výrobků (vzhledem k absenci alternativních metod) povoleno bez povinnosti jakéhokoli prokazování provozovatelem, který je zamýšlí použít. Nevztahuje se však na výrobu šunky a kulatelli, u nichž je výrobce povinen prokázat potřebu.
Shrnutí, o čem je doba uchování
Začátek konverzního období se shoduje s datem dokončení oznamovacího postupu, ale příslušný orgán se může rozhodnout zpětně uznat jakákoli dřívější období jako období konverze. Regiony a autonomní provincie Trento a Bolzano provádějí zpětné rozpoznávání.
Shrnutí toho, co se týká výjimečných pravidel produkce
Pevné ustájení je povoleno v „malých hospodářstvích“, rozumějí se v nich chovy s celkovým počtem padesáti zvířat. „Výrobky“, které nelze prodávat s ekologickým označením, je třeba chápat jako produkty úlu. Zavedení drůbeže chované neekologickými metodami mladší než tři dny věku (kuřata) v jednotkách ekologické produkce, respektující dobu převodu šest týdnů, ale pouze v případě první ústavy, obnovy nebo rekonstituce drůbežího dědictví - regiony a autonomní provincie Trento a Bolzano se spojily - vytvoření kopie „sdělení o začátku šlechtitelský cyklus kuřat chovaných neekologickými metodami ». Prokázání nepřítomnosti nepovolených látek v použitém vosku musí být podloženo analytickými výsledky. Regiony a autonomní provincie Trento a Bolzano v určitých oblastech svého území povolují používání neekologických krmiv jednotlivými provozovateli na dobu nepřesahující jeden rok a v rozsahu, který odpovídá ztrátě produkce píce.
Shrnutí toho, co se týká označování
Číselný kód kontrolního subjektu, který je uveden na štítku, je představován kódem, který příslušný kontrolní orgán ministerstva zemědělství, potravin a lesnictví přiřadil každému kontrolnímu orgánu v době povolení k činnosti. iniciály „IT“, za nimiž následuje výraz „BIO“, za kterým následuje třímístné číslo stanovené ministerstvem a musí mu předcházet slova: „Kontrolní orgán autorizovaný MIPAAF.“ Kontrolní orgány přidělí kódové číslo všichni provozovatelé kontrolovaní (aby byla zajištěna sledovatelnost produktů ve všech fázích výroby, přípravy a distribuce). Na hotových výrobcích z ekologického zemědělství musí být uveden název nebo název společnosti provozovatele, který provedl nejnovější výrobu nebo přípravu. označení, jakož i identifikační kód přidělený kontrolním orgánem.Toto znění musí být umístěno ve stejném zorném poli jako ekologické logo EU.
mikroorganismy, jako jsou houby, mohou produkovat toxiny, které jsou také velmi nebezpečné pro lidské zdraví.
Dovolte mi být jasné, toto rozhodně nelze interpretovat jako postoj; je to čistá sémantika, ze které se však odvíjí správné informace.
Ekologické zemědělství má rozhodně ušlechtilý, ale téměř utopický záměr, a to podporovat ekologickou udržitelnost zemědělství a chovu, zlepšovat životní podmínky tvorů a zároveň zlepšovat zdraví získaných produktů. V minulosti to bylo považován za přístup téměř utopický, zatímco dnes - i díky četným revizím - se stal realitou. Ale za jakou cenu? Proč nerozšířit ekologický na všechny výrobní cykly?
Protože ovoce, zelenina a organická zrna musí v každém případě splňovat kritéria mikrobiologické bezpečnosti, celistvosti a chutnosti; ergo, pokud „jablko je ošklivé“, není prodejné. Totéž platí pro chov, kde omezení používání drog může vyvolat skutečné epidemie vynucující si úplnou ztrátu zvířat. Stačí říci, že pokud jde o výrobní náklady a amortizaci jakýchkoli ztrát, může organické kuře stát téměř trojnásobek toho, které bylo pěstováno konvenční metodou. Na průměrný italský rodinný rozpočet toto zvýšení příliš váží.
S trochou zlomyslnosti bych tedy naznačil pochybnosti v již tak zmítaných myslích spotřebitelů. Kdo nás ujišťuje, že organická látka je ve skutečnosti taková? Jako je tomu u tradičního systému. Je tedy logické vyvodit, že farmář chycený deset dní nepřetržitého deště týden po sklizni, by se také mohlo rozhodnout udělat výjimku z pravidla - „překračovat prsty“, pokud jde o kontroly Stejně jako chovatel drůbeže může podlehnout touze omezit epidemii podáním nějakého antibiotika. Takto lze jakékoli bio z chemického a farmakologického hlediska transformovat na potraviny horší než konvenční.
Časem se ale i příznivci organických naučili „dát ránu sudu a jeden kruhu“. Méně a rozumnějším omezováním producentů byla vytvořena větší rovnováha, což také snižuje případy podvodů s potravinami. Když čteme články legislativního dekretu, můžeme ocenit několik „výjimek“, které byly rozumně povoleny, aby se výrobci mohli přizpůsobit, aniž by museli „zavírat boudu“.
Veřejné mínění proto říká „ano organickým“ ... ale možná s peněženkami ostatních!
s vlastními smoothies (nejsou homogenizovány) má naopak velkou výhodu v tom, že dítě zvykne na „skutečné“ chutě a textury. Jaká je v tom všem role organického? Nikdo. Biopotraviny a produkty tento aspekt ani neovlivňují.
