Než budeme hovořit o nasycených a nenasycených tucích ze zdravotního hlediska, je zapotřebí „široká chemická premisa; každý, koho to nezajímá nebo již téma dokonale zná“, může přejít přímo na druhou část článku.
Definice a rozdíly
Velmi často máme tendenci používat výrazy: „lipidy“, „tuky“ “a„ mastné kyseliny “nezřetelně, jako by byly synonyma. Ve skutečnosti mají tyto terminologie přesný význam a nemohly být použity náhodně. L„ pořadí tyto pojmy, jen abychom zůstali u tématu, nebyly výsledkem náhodného výběru, ale klasifikace se zvyšujícím se stupněm specificity. Ve skutečnosti jsou mastné kyseliny strukturálními složkami tuků, které zase spadají do kategorie lipidů.
Pokračujme však v pořadí.
Lipidy jsou látky biologického původu, rozpustné v organických rozpouštědlech (aceton, hexan atd.), Ale málo nebo vůbec nerozpustné ve vodě. Vzhledem k obecné povaze definice obsahuje kategorie lipidů mnoho látek, jako jsou triglyceridy, fosfolipidy, cholesterol, sfingolipidy, alifatické alkoholy, vosky, terpeny, steroidy a mastné kyseliny.
.jpg)
