Funkce vitamínů

Funkce

VITAMIN A (retinol nebo axerophtol) pochází z prekurzoru, beta karotenu, provitaminu, který je organizmem transformován, a naopak z prekurzoru sítnice, skupiny absorbující světlo ve vizuálních pigmentech. Je nezbytný pro epiteliální buňky, např. růst kostry a zubů, pro normální sexuální zrání dospívajícího a plodnost dospělého; navíc zvyšuje obranu před infekcemi.

Vitamín A A je „aktivnější za přítomnosti vitamínů C a E. Beta karoten také chrání před“ nadměrným sluněním a má antioxidační aktivitu; podle potřeb organismu se přeměňuje na vitamin A, který eliminuje přebytečnou látku.

VITAMINY D, definované jako antirachitické, představují skupinu vitamínů sestávající z D2 nebo ergokalciferolu; D3 nebo cholekalciferol; D4 nebo dihydrokalciferol. Vitaminy D2, D3 se v kůži produkují působením ultrafialových paprsků na provitaminy ergosterol (rostlinného původu) a 7-dihydrocholesterol (živočišného původu). Vitamín D se v ledvinách transformuje na hormon-vitamín D, který reguluje metabolismus vápníku a fosforu interakcí s parathormonem a kalcitoninem pro kalcifikaci kostí.

Vitamín E (alfa tokoferol) je považován za antioxidační vitamín par excellence, zejména v metabolismu nenasycených mastných kyselin. Jeho antioxidační aktivita je posílena současnou přítomností vitaminu C, glutathionu a selenu.

VITAMIN K (zkratka, která pochází z iniciály dánského výrazu koagulace) nebo antihemoragický vitamín. Poprvé byl izolován v vojtěšce ve 30. letech 20. století. přispívá k syntéze různých faktorů a zejména protrombinu. Aby byl vitamin K aktivní, musí se vázat na svůj apoenzym (gama-glutamylkarboxylázu) v játrech.

Funkce ve vodě rozpustných vitamínů

VITAMIN B1 (takzvaný proto, že to byl první vitamín skupiny, který byl objeven), neboli thiamin. Je to prekurzor thiamin pyrofosfátu (TPP), který je součástí pyruvátkarboxylázy, komplexu enzymů, který katalyzuje transformaci pyruvátu na acetyl-koenzym A (energetický mechanismus)

VITAMIN B2. Říká se mu také laktoflavin (kvůli tomu, že je poprvé izolován v mléce) nebo riboflavin (kvůli přítomnosti žlutozeleného pigmentu navázaného na molekulu ribózy) .Je prekurzorem FAD, skupiny flavinových koenzymů popř. flavo proteiny (konjugované proteiny sestávající z proteinové části a riboflavinu), které se podílejí na dýchacím řetězci, proto se podílejí na metabolických procesech týkajících se využívání energie.

Vitamín B6 nebo pyridoxal nebo pyridoxamin. Je to skupina prekurzorů pyridoxalfosfátu, která je součástí koenzymu různých enzymatických systémů, jako jsou transaminázy. Tento vitamin stimuluje mozkové a nervové funkce, podílí se na biosyntéze aminokyselin, hemoglobinu a erytrocytů.Upřednostňuje využití selenu a produkci protilátek, chrání organismus před nemocemi a předčasným stárnutím.

VITAMIN B3 nebo vitamín PP nebo niacin nebo kyselina nikotinová jsou součástí koenzymů různých dehydrogenáz, jako je NADH. Chrání pokožku, podporuje krevní oběh, funkčnost trávicího systému, syntézu pohlavních hormonů, kortizolu, inzulinu, čímž zahrnuje různé metabolické procesy.

VITAMIN B5 nebo kyselina pantothenová. Je součástí koenzymu A a může také pocházet z tryptofanu, jehož transformace je zase regulována vitamínem B6. Podporuje energetické využití potravin a syntézu mnoha organických látek, udržuje pokožku a vlasy zdravé.

VITAMIN B9 nebo kyselina listová (díky přítomnosti v zelenině nebo velkým zeleným listům, kde byla původně nalezena) je součástí koenzymu zapojeného do syntézy purinů a některých aminokyselin, včetně methioninu. Jedná se tedy o základní vitamín pro DNA. V těhotenství je zvláště důležitý pro správný vývoj embryonálního nervového systému. Nedostatek může vést k anémii, běžné v těhotenství (20%) s rizikem novorozenců se spina bifida (malformace páteře) a / nebo rozštěpem rtu. Vitamín B9 je také velmi důležitý pro potlačení negativních účinků homocysteinu.

VITAMIN B12 nebo kyanokobalamin, takzvaná struktura s atomem kobaltu uprostřed, je součástí kobamidových koenzymů. Tento vitamín je absorbován v tenkém střevě a jeho absorpci umožňuje vnitřní faktor (glykoprotein vylučovaný žaludeční sliznicí nezbytný pro absorpci vitaminu B12); tyto dvě sloučeniny tvoří komplex za vzniku faktoru zrání erytrocytů, který je nezbytný pro zrání červených krvinek v kostní dřeni. Podílí se na syntéze DNA, reguluje metabolismus uhlohydrátů, lipidů a bílkovin. Dysfunkce spojené s tímto vitamínem mohou tedy záviset jak na přímém nedostatku, tak na nedostatku vnitřního faktoru.

VITAMIN H (vždy patřící mezi vitamíny B se také nazývá biotin z bios, což je faktor usnadňující levitaci. Tento vitamín je součástí enzymatického systému, který obsahuje bílkoviny (biocytin); spojuje se kovalentní vazbou na karboxylázy nesoucí skupiny CO2; syntéza hemoglobinu, následně ovlivňující transport O2 v krvi; podporuje růst buněk a produkci energie z aminokyselin

VITAMIN C nebo kyselina askorbová vděčí za své jméno schopnosti léčit kurděje, onemocnění, které postihovalo hlavně posádky lodí, které dlouhodobě nemohly získat zásoby čerstvé zeleniny. Vitamín C je redukčním činidlem při hydroxylačních reakcích, například při přeměně prolinu kolagenu na hydroxyprolin. Je to pomocná látka při zabudování železa do feritinu (anémie bez železa). Je to antioxidační činidlo, které působí synergicky s vitamíny A a E a selenem; stimuluje imunitní systém; zlepšuje integritu kapilárních stěn; snižuje poškození způsobené dusitany a dusičnany přítomnými v konzervačních látkách pro potraviny, čímž se snižuje riziko tvorby potenciálně karcinogenních nitrosaminů.