Rustikální chutě, syté a chutné pokrmy: to jsou čestná slova podzimu, který se alespoň v kuchyni otevírá tím nejlepším způsobem. Napadlo mě vzdát hold podzimu tím, že ke stolu přinesu jakýsi „koláč“ brambor, hub a sýra, bezlepkový tedy také (ale nejen) vhodný pro dietu celiaků.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 90 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 800 g brambor
- 1 stroužek česneku
- 1 strouhaný muškátový oříšek
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- 100 g sýru Fontina
- 200 g žampionů nebo chiodini nebo pioppini hub
- 50 g strouhaného parmezánu
- 60 g (1 střední) vajec
- 100 ml mléka
- 50 ml suchého bílého vína
Potřebné materiály
- Koláčová forma o průměru 24 cm
- Mačkadlo brambor
- Velká mísa
- Prkénko
- Nůž
- Kastrol
- Sac à poche s hvězdicovým výtokem
- Škrabka na zeleninu
- Papír na pečení
Příprava
- Brambory omyjte a vydrhněte, abyste odstranili všechny stopy zeminy. Brambory oloupeme, nakrájíme na kousky a vaříme 20 minut nebo do měkka.
Věděli jste, že
Pro tento recept doporučujeme použít brambory se žlutou dužinou. Jakmile jsou brambory uvařené, musí být okamžitě vyjmuty z varné kapaliny, aby nemohly absorbovat příliš mnoho vody.- Mezitím očistěte houby a jemně je očistěte. Houby nakrájíme na nudličky.
- Do kastrůlku nalijte kapku oleje, ochuťte stroužkem česneku, poté přidejte houby. Zalijeme bílým vínem a vaříme 15 minut. Sůl a pepř na dochucení.
- Brambory scedíme z vody na vaření a propláchneme je pomocí bramborového drtiče. V misce spojte bramborovou kaši, přidejte mléko, dochuťte strouhaným parmazánem, spoustou muškátového oříšku, soli a pepře.
- Nechte 10 minut vychladnout.
- Mezitím si dortovou formu (o průměru 24 cm) vyložte pečícím papírem.
- Do bramborové kaše přidejte vejce a promíchejte, aby se ingredience promíchaly.
- Bramborovou kaši spojte v cukrářském sáčku s hvězdicovým výtokem. Vycpaný pytel stlačte na dno pánve, dokud nevytvoří pravidelný kotouč, přičemž dbejte na to, aby okraje byly výše než střed: budete muset získat typický vzhled dortíku.
- Celý povrch naplňte plátky sýra Fontina a žampiony. Ze zbylé bramborové kaše udělejte na ozdobu (např. Gril) ozdobu.
- Troubu předehřejte na 200 ° C.
- Bramborový a houbový koláč pečte v předehřáté troubě 30 minut nebo do zlatova.
- Vyjměte z trouby, nechte vychladnout a podávejte.
Rada v pořádku
Abyste získali „dokonalé plátky“, je vhodné nechat bramborový koláč před podáváním úplně vychladnout a v případě potřeby jej ohřát podruhé.
Chcete -li získat jednotlivé porce, můžete však použít stejné těsto k plnění forem na muffiny!Komentář Alice - PersonalCooker
Říkejte tomu slaný koláč, bramborový koláč nebo slaný koláč: na tom nezáleží! Toto jídlo je zvláštní přinést na stůl. Může být podáván jako jedno jídlo nebo ve skromných dávkách jako vynikající příloha nebo alternativní předkrm. Nemáte rádi houby? Nahraďte je jinou zeleninou, jako je hrášek, cuketa, špenát nebo mnoho dalšího.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Bramborový a houbový koláč je jídlo, které lze zasadit do kontextu mezi předkrmy nebo prvními chody.
Poskytuje poměrně skromné množství energie, dodávané hlavně lipidy, následně sacharidy a nakonec bílkovinami. Mastné kyseliny jsou převážně nenasycené, komplexní sacharidy a peptidy mají střední biologickou hodnotu.
Cholesterol je obsažen a dostatek vláken.
Bramborový a houbový koláč je vhodný pro dietu subjektů s nadváhou a pacientů s metabolickými chorobami a je vhodný pro vegetariánskou, ale ne veganskou výživu; je vhodný pro celiakii, ale ne pro laktózu.
Průměrná část bramborového a houbového dortu jako předkrmu je asi 200 g (180 kcal).
.jpg)
.jpg)
