Pokud je podzim se svými barvami vynikajícím obdobím pro inspiraci básníků a umělců, mohu říci, že představuje „vynikající zdroj inspirace“ i v kuchyni! Zelí a dýně jsou protagonisty dnešního receptu, který moudře použijeme k získání pohádkových vegetariánských závitků (ideální jako předkrm nebo jako vynikající příloha).
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
-
Ingredience
- 8 listů (asi 500 g) zelí
- 8 plátků (asi 200 g) uzeného sýra
- 500 g dýňové dužiny
- 1 snítka rozmarýnu
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- Q.b. soli
- Q.b. pepře
- 20 g strouhaného parmezánu
- 20 g strouhanky
Potřebné materiály
- Velmi velký kastrol
- Pánev na vaření
- Prkénko
- Nůž
- Skleněná mísa
- Cedník
Příprava
- Dýni nejprve očistěte: nakrájejte na polovinu a zbavte ji semen a vnitřních vláken. Dýni nakrájejte na plátky a pomocí nože odstraňte tvrdou a masivní slupku. Dužinu nakrájíme na kostky.
- Rozehřejte pánev a zalijte lžící extra panenského olivového oleje. Shromážděte dýňové kostky a osmahněte je na prudkém ohni několik minut nebo do zlatova. Dochutíme solí a pepřem. Snižte teplotu, přikryjte pokličkou a pokračujte v vaření asi deset minut. Na konci vaření dochuťte jemně nasekaným rozmarýnem.
- Naplňte velký hrnec velkým množstvím vody a přiveďte k varu.
- Mezitím se věnujte přípravě zelí. Zelné listy jemně oddělte, abyste je nepolámali. Důkladně je omyjte a poté vařte ve vodě asi 2 minuty, dokud listy nezískají měkkou konzistenci.
- Kapustové listy scedíme z vody, necháme okapat v cedníku. Necháme vychladnout. Plátek zelí naaranžujte na prkénko a malým nožem ho připravte o tužší a vláknitější středové zrno. Takto postupujte i u ostatních listů. Pokud jsou listy velké, rozřízněte je na polovinu a vytvořte z každého dva rohlíky.
- Skleněnou misku vymažte lžící oleje a povrch posypte strouhankou.
- Troubu předehřejte na 200 ° C.
- Do středu každého zelného listu položte plátek uzeného sýra a poté naplňte nakrájenou dýní. Zavřete list paketu a vložte rohlík (složenou stranou dolů) do pánve. Takto postupujte i u ostatních zelných listů, dbejte na to, abyste rohlíky naaranžovali vedle sebe.
- Povrch rohlíků potřeme lžící oleje a zakončíme strouhaným parmazánem a lžící strouhanky.
- Pečeme v horké troubě předehřáté na 200 ° C asi 15 minut. Pro lepší gratinování je vhodné zapnout gril 2–3 minuty před vyjmutím rohlíků z trouby.
Rychlý a alternativní nápad!
Pro urychlení času můžete zelné rohlíky uvařit v mikrovlnné troubě. V tomto případě stačí 6 minut na 800-1000W a jedna minuta s funkcí „gril“.
Alternativou je vaření na pánvi: v tomto případě jsou rohlíky opečené na pánvi s pokapáním olejem a vaří se deset minut na mírném ohni.- Zelné rolky v páře podávejte jako předkrm nebo jako alternativní přílohu.
Komentář Alice - PersonalCooker
Zkuste tyto rohlíky smícháním dýně s houbami nebo pro „silnou“ (a ne vegetariánskou) verzi doporučuji dýni obohatit kousky kuřecí klobásy!
Doporučujeme také Zelné a rýžové závitky!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Zelné závitky s dýní a Scamorzou jsou jídlem, které lze zařadit mezi hlavní jídla.
Mají průměrný energetický příjem, poskytovaný hlavně lipidy, následovaný sacharidy a bílkovinami.
Mastné kyseliny jsou převážně mononenasycené, jednoduché uhlohydráty a bílkoviny vysoké biologické hodnoty.
Vlákna jsou dobře přítomna a cholesterol není příliš významný.
Zelné závitky s dýní a Scamorzou jsou vhodné pro vegetariány, ale ne pro vegany. Nevykazují závažné kontraindikace vůči metabolickým onemocněním a v přiměřených dávkách by mohly být použity také v klinické výživě proti nadváze, hypercholesterolemii, hypertriglyceridémii, hyperglykémii a hypertenzi.
Neposkytují výživu pro intoleranci laktózy, ale mohou být kontextualizovány ve stravě proti celiakii.
Průměrná porce zelných rolí s dýní a Scamorzou je asi 200–300 g (170–250 kcal).
Vyzkoušejte také pirohy se zelím
.