Nigiri Sushi

Máte chuť na sushi? Pojďme se naučit, jak si ji připravit doma! Začněme jedním z jednodušších kousků, známým jako „Nigiri“. Je to rýžová koule často ochucená pikantní wasabi omáčkou a pokrytá další přísadou, kterou může být například tenký plátek ryby nebo rohlík omelety Tamagoyaki. Pojďme zjistit, co to je.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 141 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Ingredience pro 4 Nigiri s lososem

  • Hotový výrobek (vařený): asi 60 g sushi rýže
  • Asi 40 g (4 malé plátky) uzeného lososa
  • Q.b. wasabi

  Ingredience pro 4 nigiri s omeletou

  • Hotový výrobek (vařený): 60 g sushi rýže
  • 4 plátky (asi 40 g) japonské omelety
  • q.s. wasabi
  • 4 proužky (10 cm x 1 cm) z mořských řas nori

  Potřebné materiály

  • Hangiri na rýži
  • Prkénko
  • Nůž
  • Nůžky

  Příprava

  1. Připravte si sushi rýži, jak ukazuje TOTO VIDEO.

  Podívejme se na vaření rýže
  Sushi rýži (s kulatým a drobným zrnem) omyjte studenou vodou a mytí opakujte 5–6krát, dokud nebude voda čistá. Pro dobrý výsledek je vhodné rýži namočit do studené vody, přičemž vodu vždy vyměňte 3 minuty: namáčení opakujte 6krát.
  Omytou rýži necháme 15 minut odkapat do cedníku.
  Nalijte rýži do kastrůlku a zalijte vodou, podle výpočtu na 100 g rýže budete potřebovat 120–130 ml vody. Rýži okořeníme rytou řasou kombu. Zakryjte pokličkou a vařte 15 minut. Vypněte oheň a nechte ještě 15 minut odpočívat s pokličkou.
  Mezitím si připravte dresink. V kastrůlku smíchejte 15 ml rýžového octa, 7 g cukru a 2,5 g soli na každých 100 g rýže. Zahřejte vše tak, aby nedošlo k varu.
  Nalijte rýži do Hangiri. Rýži rychle ochlaďte ventilátorem. Rýži ochuťte tekutinou, jemně rozdělte zrna lžičkou: pro lepší distribuci omáčky je vhodné tekutinu pustit na zadní stranu lžící a nechte pršet. Pokračujte v mávání s ventilátorem a přikryjte vlhkým hadříkem.

  2. Připravte si první 4 NIGIRI S LOSOSEM. Vezměte 15-20 g vařené rýže a rukama připravte oválnou kuličku, abyste se vyhnuli drcení. Pro usnadnění tvarování rýžové kuličky je vhodné si nejprve namočit ruce v roztoku vody a octa. Udělejte tedy ještě 3 karbanátky. Nakrájejte lososa na plátky a poté získejte 4 kusy, o něco větší než je velikost rýžové koule. Vezměte malý proužek wasabi a rozdělte jej na zadní stranu každé rýžové koule. Umístěte obdélník uzeného lososa (nebo čerstvého) losos) na masovou kuličku, dokud není zcela zakrytá. Pokud je to nutné, aby losos lépe přilnul k rýžové kouli, můžete nigiri jemně stočit do rukou.
  3. Nyní připravte NIGIRI CON LA FRITTATA (Tamagoyaki). Vezměte 15-20 g vařené rýže a rukama připravte oválnou kuličku, abyste se vyhnuli drcení. Pro usnadnění tvarování rýžové kuličky je vhodné si nejprve namočit ruce v roztoku vody a octa. Udělejte tedy ještě 3 masové kuličky. Japonskou omeletu nakrájejte na tenké plátky.

  Co je Tamagoyaki?
  Tamagoyaki je klasická japonská omeleta. Při přípravě postupujte podle těchto pokynů: smíchejte 3 vejce se lžící sójové omáčky, špetkou soli a špetkou cukru. Polovinu rozšlehaných vajec vlijeme na rozpálenou pánev. Jakmile omeleta ztuhne, začněte ji válet a nechte klapku. Zbylá rozšlehaná vejce nalijte přímo na pánev, aby přilnula na připravenou omeletu. Znovu se srolovat. Sejměte omeletu, zabalte ji do igelitu a nechte alespoň hodinu vychladnout.

  4. Vezměte malý proužek wasabi a rozdělte ho na zadní stranu každé rýžové koule. Na rýžovou kouli položte tenký plátek Tamagoyaki. V tuto chvíli nakrájejte řasu nori na proužky o tloušťce asi 1 cm a délce 10 cm: stuha z mořských řas bude použita k připevnění omelety na rýžovou kouli. Poté zabalte nigiri proužkem řasy nori a dbejte na to, aby lesklá strana mořských řas dolů. Chcete -li utěsnit řasy, položte zrnko rýže a rozdrťte jej na jednom konci: rýže bude fungovat jako lepidlo.
  5. Nigiri jsou připraveni k podání.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Doslova výraz „Nigiri Sushi“ znamená „ručně tvarované sushi“ a zdůrazňuje konkrétní techniku ​​zpracování rýžového sousta. Vyzkoušejte nigiri také s plátkem krevet nebo chobotnice: bavte se experimentováním s orientálními příchutěmi!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Nigiri Sushi je typické japonské jídlo. Má průměrný kalorický příjem, pokrytý hlavně sacharidy; na druhé straně lipidy a bílkoviny nejsou tak důležité. Rozklad mastných kyselin je příznivý. Cholesterol je dobře přítomen, stejně jako vlákna.
  Tyto japonské kousky mohou být kontextualizovány v jakékoli dietě, pokud je porce v případě hypercholesterolémie mírná. Průměrná porce Nigiri Sushi je kolem 150-250 g (210-350 kcal).