Pasqualinový dort

Jako každá strana, která si váží sama sebe, i Velikonoce vyžadují velmi specifické menu. Tradice nás ve skutečnosti učí začít velikonoční oběd vejci natvrdo namalovanými v nejveselších a nejživějších barvách, což je symbol znovuzrození přírody po dlouhé a studené zimě. Následovat nemůžete minout klasický slaný koláč připravený z bylinek (nebo špenátu) a vajec, který nese název Pasqualinový dort. Klasický dort Pasqualina s mimořádně složitým zpracováním byl připraven na památku Kristových let s 33 velmi tenkými vrstvami těsta smíchaného s vodou, solí a moukou. Dnes navrhuji rychlejší, ale stejně působivou variantu. Pojďme zjistit, co to je.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 205 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Na dort

  • 300 g (5 středních) vajec
  • 750 g špenátu
  • q.s. soli
  • 100 g robioly
  • 125 g čerstvé ricotty
  • q.s. pepře
  • 2 kotouče (460 g) listového těsta
  • kapka extra panenského olivového oleje
  • 50 g strouhaného parmezánu
  • 1 stroužek česneku

  Kartáčovat

  • 60 g (1 střední) vajec

  Potřebné materiály

  • Pánev o průměru 28 cm
  • Papír na pečení
  • Vidlička
  • Štětec
  • Velká mísa a mísy
  • Dřevěné naběračky
  • Parník
  • Špenát ochutíme pánví
  • Jídelní prkénko
  • Kolečko na pizzu nebo ostrý nůž
  • Nůž nebo půlměsíc na špenát

  Příprava

  1. Po pečlivém očištění a zbavení nejedlých částí spařte čerstvý špenát.
  2. Přeneste špenát na prkénko a nakrájejte je na malé kousky půlměsícem nebo nožem, nejlépe keramickým.
  3. Špenát restujte na pánvi několik minut, ochuťte je kapkou extra panenského olivového oleje, solí, pepřem a stroužkem česneku.
  4. Poté, co špenát vychladne, přendejte je do velké mísy, přidejte čerstvou ricottu, nastrouhaný parmazán, robiolu a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Směs dobře promíchejte, dokud nezískáte poměrně hustý krém.

  Extra nápad
  Kdo si přeje, může sýry nahradit jinými s intenzivnější chutí. Ricottu můžete nahradit například chutným hladkým sýrem (např. Fontina Valle d'Aosta).

  5. Uložte první list těstovin do pekáče o průměru 28 cm; hroty vidličky udělejte otvory, aby dort mohl „dýchat“ i zespodu a dokonale se uvařil.
  6. Nalijte špenát a sýrovou omáčku do pánve a dobře vyrovnejte. Lžící vytvořte 4 prohlubně na nejvzdálenější části krému a jednu ve středu: „dírky“ budou použity k umístění vajec (doporučujeme se podívat na video).
  7. Vejce oloupejte a naaranžujte je jemně do každé mísy, dávejte pozor, abyste nerozlomili žloutky.
  8. V tuto chvíli přikryjte druhým kotoučem listového těsta, ze kterého bychom vyřízli vnější okraj, abychom získali „víko“ správné velikosti.
  9. Zavřete chlopně dortu a rukama sevřete pečivo. Pečivo opět propíchněte hroty vidličky.
  10. Ze zbytků listového těsta vytvořte mašličku a položte ji doprostřed dortu.
  11. Zbývající vejce rozšleháme vidličkou a potřeme okraj dortu a mašličku: takto budou potřené části quiche tmavší a zlaté.
  12. Pečeme v horké troubě při teplotě 220 ° C po dobu 15 minut; poté snižte teplotu na 180 ° C a pokračujte ve vaření dalších 15–25 minut, dokud nebude koláč dobře vybarvený.
  13. Podávejte teplé nebo studené.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Pasqualinský dort je tedy připraven. Můžete jej podávat teplý nebo dokonce studený: v druhém případě jej můžete připravit s dostatečným předstihem a přepravit, třeba na příjemný piknik den po Velikonocích. Veselé Vánoce vám všem!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Alicin velikonoční dort je jediné jídlo bohaté na všechny tři energetické makroživiny. Vzhledem k přítomnosti listového těsta je příjem tuku mnohem vyšší, než je doporučeno v běžné stravě, i když (při použití produktu na bázi margarínu) je obsah cholesterolu méně nadměrný, než by se mohlo zdát. Bílkoviny jsou hojné a mají vysokou biologickou hodnotu; škoda nízkého příjmu vlákniny. Pasqualinový koláč lze konzumovat „samotný“ v porcích po 200 g nebo v kontextu s nabídkou nepřesahující 80 g.