Kaštanové palačinky s dýní a houbami - bez vajec a bez lepku

Kaštany, dýně a houby: tři přísady, které v typicky podzimním jídle nemohou chybět! Takže dnes navrhuji lačný první chod: kaštanové palačinky (bez vajec) plněné dýní a houbami, triumf chutí, které vzdají poctu podzimu!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 110 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Pro palačinky

  • 100 g kaštanové mouky
  • 200 ml mléka
  • 1 špetka soli
  • Vaření: 2 lžíce extra panenského olivového oleje

  Na nádivku

  • 150 g měkkého sýra
  • 1 stroužek česneku
  • Q.b. pepře
  • Q.b. soli
  • 300 g žampionů nebo chiodini nebo pioppini hub
  • 400 g dýňové dužiny
  • 30 g strouhaného parmezánu

  Potřebné materiály

  • Kamenná pánev o průměru 24 cm
  • Miska
  • Bič
  • Síto
  • Kastrolky různých velikostí
  • Obdélníková pánev

  Příprava

  1. Dýni očistěte: rozkrojte na polovinu, odstraňte semínka a vnitřní vlákna a dýni oloupejte ostrým nožem. Dužinu zredukujte na kostky.
  2. Houby očistěte tak, že je oškrábete jemným kartáčkem a nožem odstraníte veškeré stopy zeminy a nečistot. Je -li to nutné, houby potřete vlhkým hadříkem nebo odstraňte slupku, která obaluje víčko (u žampionů).
  3. Sbírejte dýni v kastrůlku, dochuťte solí a pepřem, přidejte kapku oleje, poté vařte přidáním naběračky vody, dávejte pozor, abyste udrželi středně mírné teplo a čas od času promíchejte. Vařte jednu deset minut nebo dokud dýně nezměkne a nebude krémová.
  4. Houby uvařte: na pánev nalijte kapku oleje a dochuťte stroužkem česneku. Když je olej horký, spojte houby a vařte je 2–3 minuty, přičemž udržujte veselý plamen. Dochutíme solí a pepřem. Přikryjte pokličkou a vařte doměkka asi deset minut nebo dokud nejsou houby uvařené.
  5. Mezitím se věnujte přípravě kaštanových palačinek. V míse prosejte kaštanovou mouku a pokračujte v míchání šlehačem a pomalu přilévejte mléko, dokud nezískáte polotekuté těsto. Okořeníme solí.

  Věděli jste, že
  Pro verzi bez laktózy doporučujeme zvolit rostlinné mléko dle vlastního výběru a nahradit stracchino sýrem bez laktózy.
  U veganské varianty lze mléko na palačinkové těsto nahradit rostlinným mlékem nebo vodou, zatímco stracchino lze obměnit veganským stracchino a parmezán (na zakrytí) mandlovým zeleninovým sýrem.

  6. Do horké pánve nalijte čajovou lžičku oleje, poté rozdělte naběračku palačinkového těsta: pánev zvedněte z ohně a jemným kroužením rovnoměrně rozdělte směs. Vařte na mírném ohni 2–3 minuty a palačinky několikrát obraťte.
  7. Vyjměte krep z pánve a opakujte stejný postup, dokud nedojde těsto.

  Správná rada
  Palačinky lze také připravit včas a plnit na místě: aby se zabránilo jejich vysychání a zkroucení podél okraje, doporučujeme palačinky zakrýt listem potravinářské fólie.

  8. Každý krep naplňte tak, že na celý povrch rozložíte lžíci měkké dýně (krémové konzistence), naběračku hub a trochu stracchina. Každý krep uzavřete ve tvaru půlměsíce a položte na plech vyložený pečicím papírem nebo vymazaný tukem s knoflíkem másla.
  9. Jakmile jsou palačinky uspořádány vedle sebe, dokončete potření povrchu několika lžícemi oleje a posypeme strouhaným parmazánem. Pánev zakryjte hliníkovou fólií, aby se palačinky nevysušily.
  10. Vložíme do trouby a pečeme při 200 ° C (větrané) 20 minut, alobal odstraníme 5 minut před koncem vaření.

  Chutný nápad
  Ti, kteří si přejí, mohou nahradit olej chomáčky másla: palačinky budou chutnější.

  11. Plněné palačinky podávejte velmi horké.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Dáváte přednost sladké verzi? Při přípravě palačinek můžete postupovat podle stejného receptu, ale obměňte náplň: zkuste smažit kostky jablek a opepřit je pomerančovým likérem: bude to úspěch!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Kaštanové palačinky s dýní a houbami jsou potraviny, které patří do skupiny prvních chodů.
  Mají mírný energetický příjem, zajišťovaný především lipidy, následně sacharidy a nakonec bílkovinami.
  Mastné kyseliny jsou převážně nenasycené, komplexní sacharidy a peptidy mají vysokou biologickou hodnotu.
  Vláknina je bohatá a cholesterol se zdá být irelevantní.
  Palačinky bez vajec a bez lepku jsou vhodné pro většinu diet; nemají žádné kontraindikace pro klinickou výživu nadváhy a / nebo metabolických patologií (hyperglykémie a diabetes mellitus 2. typu, hypercholesterolémie, hypertriglyceridémie, hypertenze atd.).
  Přítomnost mléčných výrobků činí tento recept nevhodným pro výživu nesnášenlivou na laktózu, naopak neobsahuje lepek a hodí se do dietního schématu celiaků.
  Bohatost vlákniny může zvýšit střevní peristaltiku.
  Je to jídlo vhodné pro vegetariánskou filozofii, ale ne veganské.
  Průměrná porce se pohybuje kolem 250-350 g (275-385 kcal).