Vánoce se blíží a jako každý rok mám v úmyslu včas připravit dárky pro blízké. Místo obvyklých, klasických, keců nebo středovek jsem se rozhodl darovat nějaké domácí dezerty.
Mám na mysli připravit panpepato, vánoční dort typický nejen pro Umbrii, ale i pro Ferraru. Vezměte si tužku a papír: pryč s dávkami a přísadami!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 448 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na velký perník nebo na 12 porcí:
- 50 g lískových ořechů
- 1 polévková lžíce vody
- 1 lžička pepře
- 1 lžička muškátového oříšku
- 1 lžička skořice
- 2 čajové lžičky (10 g) neslazeného kakaa
- 80 g hořké čokolády
- Asi 50 g bílé mouky typu 00
- 75 g medu
- 80 g citronů
- 30 g piniových oříšků
- 80 g sultánů
- 50 g mandlí
- 50 g ořechových jader
K zakrytí (volitelně)
- Asi 200 g hořké čokolády
Potřebné materiály
- Prkénko
- Nůž
- Miska
- Malý kastrol
- Váha váží jídlo
- Vařečka
- Plech na pečení
- Papír na pečení
- Špachtle
- Pánev na vaření
Příprava
- Na pánvi nasbírejte sušené ovoce (mandle, lískové ořechy, piniové oříšky, vlašské ořechy) a chvilku opečte: sušené ovoce tak bude mnohem aromatičtější.
Vezměte prosím na vědomí
K přípravě perníku můžete použít i jiné sušené ovoce, jako jsou datle, sušené meruňky, kešu, pistácie, sušené švestky, fíky atd.: Výběr závisí na vaší chuti.- Mezitím namočte rozinky do teplé vody, aby změkly.
- Cedrini a hořkou čokoládu nahrubo nasekejte nožem.
- Opečené ořechy nasekejte nožem.
Věděli jste, že.
Chcete -li zrychlit čas, je možné kombinovat citrony a sušené ovoce v nádobě mixéru: v tomto případě se však doporučuje ovoce nepřekrájet nadměrně.- Rozinky scedíme z namáčecí vody a přidáme k nakrájenému sušenému ovoci, citronové verbeně a hořké čokoládě.
- Přidejte neslazený kakaový prášek a dochuťte skořicí, muškátovým oříškem a černým pepřem.
- Med zahřejte lžící vody, dokud se nerozvaří. Aromatické sušené ovoce zalijte medem a vše dobře promíchejte, dokud nezískáte lepkavou a poměrně tvrdou pastu.
- V tuto chvíli přidávejte po troškách mouku, dokud vám nevznikne těsto, které se dá rukama zpracovat. V případě potřeby přidejte další mouku.
- Rukama vymodelujte těsto, abyste získali kotouč nebo ovál o tloušťce několika centimetrů. Alternativně je možné vyrobit jednotlivé porce perníku: v tomto případě rozdělte těsto na 12 kusů a z každého získejte mnoho disket.
- Perníčky položte na pergamenový papír a pečte v horké troubě, předehřáté na 180 ° C, 18–20 minut.
- Perník nechte vychladnout.
- Mezitím se zaměřte na pokrytí. Čokoládu nahrubo nasekáme a rozpustíme v mikrovlnce.
- Perník zalijte hořkou čokoládou a dejte ztuhnout do lednice.
- Abyste si chuť perníku lépe vychutnali, počkejte pár dní před konzumací.
- Může být uchováván v chladničce nebo v plechové nádobě po dobu nejméně jednoho měsíce.
Komentář Alice - PersonalCooker
Aby byla prezentace ještě poutavější, můžete perník zabalit speciálním lesklým papírem na jídlo a ozdobit balíček mašlemi a stužkami! S perníkem budou Vánoce ještě sladší!
Vyzkoušejte také recept na Panforte.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Pampepato je velmi kalorická sladkost s energetickou převahou zajišťovanou lipidy, následně sacharidy a nakonec bílkovinami. Neobsahuje cholesterol a odbourávání mastných kyselin je ve prospěch těch nenasycených; vlákna vypadají hojně.
Pampepato není vhodné pro dietu pacientů s nadváhou, metabolickými chorobami (diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridemií) a celiakií.
Průměrná porce se pohybuje kolem 30 g (135 kcal).
