Už vás nebaví obvyklé hranolky? Kromě chipsů existují i další lahodné přílohy, které udělají radost každému: mluvím o týrané zelenině. Určitě jste je ochutnali, ale už jste je někdy připravovali? Následujte mě: Odhalím vám všechna tajemství.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 177 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Smažit
- Asi 500 ml arašídového oleje
Pro zeleninu
- 150 g dýně
- 150 g mrkve
- 150 g artyčoku
- 150 g květáku
Na omáčku
- Q.b. soli
- 1 špetka pepře
- 30 g hnědého cukru
- 150 ml piva
- Šťáva (170 ml) z neošetřených pomerančů
Na těsto
- 1 špetka soli
- 1 pizzu z kurkumy
- 1 snítka rozmarýnu
- 200 ml piva
- 30 g rýžové mouky
- 100 g bílé mouky typu 00
Potřebné materiály
- Kastrol na smažení
- Teploměr na potraviny
- Prkénko
- Nůž
- Bowls
- Bič
- Skimmer
- Kleště
- Váha váží jídlo
- Blotovací papír
- Malý kastrol
Příprava
- Nejprve si připravte těsto na smažení. Do mísy nasbírejte bílou mouku s rýžovou moukou a vmíchejte kurkumu, sůl a nasekaný rozmarýn. Smíchejte prášky a přidejte ledové pivo, intenzivně pracujte, dokud nezískáte poměrně husté těsto. Těsto vraťte do lednice.
Správná alternativa
Kdo nemá rád pachuť piva, může si připravit alternativní těsto na bázi cizrnové mouky: z tohoto těsta lze připravit otlučenou zeleninu i pro celiaky.- Mezitím si připravte doprovodnou omáčku. Nalijte pomerančový džus, pivo, hnědý cukr, pepř a sůl do hrnce a vařte na středním ohni 20 minut, nebo dokud se omáčka nezredukuje.
- Očistěte zeleninu. Z dýně odstraňte tvrdou a masivní slupku, odstraňte semínka a vnitřní vlákna a pak dužinu zmenšete na tenké plátky.Z květáku odstraníme vnější listy, odstraníme květenství a důkladně je omyjeme ve sladké vodě. Mrkev oloupeme a nakrájíme na 1 cm silné proužky. Artičoky očistěte, odstraňte vnější listy a trnité hroty; artičoky rozkrojte na polovinu, odstraňte vnitřní vousy a poté je nakrájejte na plátky. Mrkev a květák zvlášť blanšírujte 3 minuty.
Věděli jste, že
Některé tvrdší zeleniny, které vyžadují dlouhé vaření, je třeba před smažením na oleji blanšírovat. V tomto případě doporučujeme blanšírovat mrkev a květák, zatímco dýni a artyčoky lze smažit přímo.- V tomto okamžiku pokračujte ve smažení. Nalijte hodně arašídového oleje do hrnce a zahřejte na teplotu 160-180 ° C, dávejte pozor, abyste nepřekročili bod kouře, aby se zabránilo tvorbě toxických sloučenin.
- Zeleninu namáčejte v ledovém těstíčku a po několika namáčejte do oleje: vařte 2–3 minuty a čas od času obraťte.
- Když zbitá zelenina získá zlatavou barvu a křupavou konzistenci, vyjměte ji z oleje pomocí kleští nebo skimmeru.Osmaženou zeleninu položte na list savého papíru.
- Ošlehanou zeleninu doplňte pomerančovou omáčkou a ihned podávejte.
Komentář Alice - PersonalCooker
Ošlehaná zelenina se zrodila jako příloha, samozřejmě ideální jako doprovod k vašim oblíbeným druhým chodům. Mám je tak rád, že bych požádal o dvojitou porci a popel s pěkným talířem pouze zeleniny v těstíčku. Vyzkoušejte těsto se všemi ostatními druhy zeleniny: zelenina nikdy nebyla tak chutná.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Zelenina v pomerančové omáčce je poměrně kalorická jídla, která lze použít jako přílohu.
Kalorie pocházejí hlavně z lipidů, následují sacharidy a nakonec bílkoviny.
Mastné kyseliny bývají nenasycené, komplexní sacharidy a peptidy mají nízkou biologickou hodnotu.
Cholesterol chybí a vlákna jsou významná.
Tato otlučená zelenina nepatří mezi potraviny vhodné pro všechny diety.
Je vhodné jeho konzumaci zrušit v případě obezity a souvisejících metabolických onemocnění.
Obsahují lepek; proto se nehodí k dietě proti celiakii.
Neposkytují laktózu, takže se hodí k výživě nesnášenlivých.
Musí být vyloučeny z veganské stravy, ale jsou přijaty vegetariánskou.
Průměrná porce se pohybuje kolem 50-70 g (90-125 kcal).
