Chceš sladkost? Pak se naučíme mít se rádi a více se rozmazlovat lahůdkami připravenými rukama. Dnes mi koluje cukr v žilách a já jsem se rozhodl potěšit své patro lahodnými karamelovými bonbony. Navrhuji recept, je jen na vás, abyste vyzkoušeli svou odolnost vůči pokušení!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 341 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Za 25-30 bonbónů
- 250 g cukru
- 250 g čerstvé smetany
- 1 vanilkový lusk
- 1 polévková lžíce vody
- 20 g medu
Potřebné materiály
- Hrnec
- Malý kastrol
- Prkénko
- Papír na pečení
- Silikonová forma nebo hranatá pánev
- Teploměr na potraviny
Příprava
- Nalijte granulovaný cukr do hrnce s dvojitým dnem a přidejte malou lžíci vody.
- Nakrájejte na vanilkový lusk a zeškrábejte vnitřek, abyste odstranili semínka.Cukor dochuťte vanilkovými semínky.
- Cukr jemně zahřejte, vyhýbejte se míchání lžící: vařte, dokud nedosáhne 140 ° C.
Vezměte prosím na vědomí
Doporučuje se neustále sledovat teplotu cukru, aby nedošlo k překročení 177 ° C: kromě tohoto prahu cukr ve skutečnosti pálí a získává nepříjemnou hořkou notu.- V kastrůlku zahřejte čerstvou smetanu a přiveďte ji téměř k varu.
- Když cukr nabere jantarovou barvu, přidejte med a za stálého míchání zalijte čerstvou smetanou.
Pozornost!
Když se krém nalije do karamelizovaného cukru, vytvoří se šplouchání v důsledku teplotních změn obou látek (90-95 ° C krému, 150 ° C-160 ° C karamelu).- Směs vařte, dokud nedosáhne 120 ° C: karamelová omáčka je hotová, když nalitím kapky do sklenice plné studené vody tekutina okamžitě ztuhne a vytvoří měkkou plovoucí kouli.
- Vypněte teplo a chvíli počkejte: když se teplota omáčky sníží, karamel má tendenci rychleji a rychleji houstnout. Nalijte karamelovou omáčku do silikonových forem nebo do čtvercové formy vyložené pečicím papírem.
- Nechte úplně vychladnout, nejprve při pokojové teplotě a poté v lednici, alespoň 1 hodinu.
- K vyjmutí cukrovinek ze silikonových forem bude stačit mírný tlak na dno forem.
- Chcete -li místo toho rozřezat čtverec cukrovinek na kousky, otočte blok studené karamely na prkénko a nožem namazaným olejem vyřízněte mnoho malých čtverečků.
- Bonbóny skladujte v plechovce, nejlépe v lednici nebo je zabalte na lesklý papír na jídlo, jako by to byly zabalené bonbóny.
Komentář Alice - PersonalCooker
A teď vás vyzývám: kdo bude schopen odolat lahodným karamelovým bonbónům?
Můžete je uchovávat v plechovkách, nejlépe v lednici, měsíc. Pro lepší prezentaci je můžete také zabalit do lesklého papíru na jídlo, udělat mašličku a darovat je svým blízkým za sladký dárek.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Karamelové bonbóny jsou velmi kalorické sladkosti s energetickou převahou sacharidů (jednoduché), následované lipidy (hlavně nasycenými); cholesterol je významný, bílkovin není mnoho a chybí vlákna.
Karamelové bonbony NEJSOU vhodné pro dietu proti diabetes mellitus 2. typu, hypertriglyceridémii, hypercholesterolemii a nadváze.
Průměrné množství karamelových bonbónů odpovídá přibližně 5 g / den (17 kcal).
