Kolomba je dezert, který z mé strany musí „nutně“ být prezentován na konci velikonočního oběda. S ohledem na skutečnou obtížnost přípravy receptu je však obvyklé koupit hotovou sladkou colombu, ale já bych vám dal alternativu: ultraměkkou colombu s růžemi, kterou lze snadno připravit doma!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 256 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Zlátit
- 10 g másla
- 20 g cukru
Na kynutí
- 50 g manitobové mouky
- 50 ml vody
- 8 g pivovarských kvasnic
- 5 g cukru
Na náplň
- 250 g jahodového džemu
Na těsto
- 40 g másla
- 80 g cukru
- 5 g soli
- Nastrouhaná kůra z neošetřeného citronu
- 140 ml mléka
- 300 g mouky Manitoba
Potřebné materiály
- Holubí forma 750 g
- Váleček
- Misky různých velikostí
- Strouhač citronu nebo řádek
- Váha váží jídlo
- Vařečka
- Průhledná fólie
- Lžíce nebo špachtle
- Nůž s dlouhou čepelí
- Síto
Příprava
- Nejprve připravte kvásek a vytvořte jakousi směsici. Manitobovou mouku prosejte do mísy. Droždí rozpustíme ve vodě rozehřáté a oslazené lžičkou cukru. Rozpuštěné droždí přidáme k mouce a vařečkou mícháme, dokud nevznikne husté těsto.
- Mísu přikryjte potravinovou fólií a nechte asi 30 minut odpočívat v teplém prostředí, dokud kvásek nenatekne a nezměkne.
- Nyní připravte hlavní těsto. Ve velmi velké míse prosejte manitobovou mouku. Smíchejte cukr a sůl, dochuťte strouhanou kůrou z organického citronu.
- V jedné části mléka (asi v polovině) jemně rozpustíme máslo. V míse smíchejte rozpuštěné máslo a zbylé mléko. Vše promíchejte, včetně kynutí.
- Těsto propracujte rukama dlouho, dokud nezískáte hladké a měkké těsto. Těsto vložte do mísy a nechte v teplém prostředí kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Rada v pořádku
Jaké je ideální místo pro kynutí?
Těsta snadno kynou při teplotě mezi 30 a 40 ° C: z tohoto důvodu je vhodné nechat těsto kynout v mírně teplé, ale vypnuté troubě (předehřáté na 180 ° C po dobu 3 minut), dokud se objem nezdvojnásobí. Dále se doporučuje umístit do trouby kastrol s asi 100 ml teplé vody, aby se vytvořila správná vlhkost.- Po několika hodinách bude těsto nabobtnalé a měkké. Pomocí válečku těsto rozválíme na pracovní ploše (posypané trochou mouky), dokud nevznikne obdélník o stranách 20 cm a 45 cm.
- Jahodovou marmeládu rozetřeme na povrch obdélníku, ale na jedné dlouhé straně necháme 4-5 cm odkrytou: to je důležité, aby v dalším kroku džem nevytekl z těsta. Obdélník na sebe rozválíme dlouhá strana plněná džemem.
- Takto získaný válec nakrájejte na kousky 5-6 cm, čímž vytvoříte tucet růží.
Rada v pořádku
Délka růží musí být o něco menší než výška použité formy.- Umístěte získané růže do formy ve tvaru holubice (papírové nebo silikonové), přičemž mezi nimi udržujte určitou vzdálenost.
- Holubici růží nechte asi hodinu kynout, nebo dokud růže nezaplní celý povrch formy.
- Předehřejte troubu na 180 ° C.
- Jemně rozpustíme máslo. Povrch růží posypeme rozpuštěným máslem. Posypeme cukrem a pečeme na 180 ° C 15-20 minut.
- Vyjměte z trouby a podávejte.
Komentář Alice - PersonalCooker
Takže vás tento recept nechal bez řeči nebo ne? Řekl bych, že holubice růží je dobrým řešením, jak vzdát poctu Velikonocům tím, že na stůl přinesete jeden z jeho symbolů par excellence, aniž byste však upadli do banality. Veselé Velikonoce vám všem.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Colomba di Rose (Bez vajec) je alternativou k tradiční verzi, ve srovnání s níž obsahuje mnohem méně cholesterolu. Příjem sacharidů a energie je však poměrně vysoký, zatímco bílkoviny a lipidy jsou více obsaženy.Vlákna jsou přítomna v průměrném množství.
Colomba di Rose (Bez vajec) je dezert, který není náchylný ke stravě osoby trpící hypertriglyceridémií, cukrovkou a nadváhou, ale mohou ji (s přiměřenou mírou) konzumovat lidé s hypercholesterolemií. Průměrná porce je asi 30 - 60 g (75-150 kcal).
