Už jste se rozhodli, že likér bude sloužit vašim hostům na Štědrý den? Potřebujete domácí likér, který je chutný, zlatý a vzácný, stejně jako tato párty! Napadlo mě tedy vov: velmi známý likér typický pro Padovu, který se obvykle konzumuje o prázdninách. Jen si pomyslete, že pod pojmem VOV se skrývá i benátský původ tohoto likéru: v paduánském dialektu se vejcím ve skutečnosti říká „vovi; z tohoto důvodu byl vaječný likér pokřtěn Vov.
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 222 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 300 ml pasterizovaného plnotučného mléka
- 1 vanilkový lusk
- 60 g (3 střední) vaječných žloutků
- 180 g cukru
- 50 ml alkoholu 95 °
- 50 ml marsaly
Potřebné materiály
- Elektrické biče
- Váha váží jídlo
- Cedník
- Malý kastrol
- Trychtýř
- Láhev
- Teploměr na potraviny
Příprava
- V kastrůlku smíchejte mléčnou a vanilkovou esenci: přiveďte k mírnému varu a nechte několik minut vychladnout, dokud mléko nedosáhne 82 ° C.
- Mezitím v míse smíchejte žloutky s cukrem a zpracujte je na krém, dokud nebude směs pěna a hustá. Vaječnou směs zalijte mlékem při 82 ° C a pokračujte v míchání.
Věděli jste, že
Pro pasterizaci vajec je důležitá teplota mléka.
V tomto případě cukr působí jako antikoagulant, proto vejce, která jsou v kontaktu s horkým mlékem, nejsou vařená.- Po vychladnutí přidejte čistý alkohol a suché víno Marsala.
- Filtrujte likér a láhev.
- Uchovávejte na chladném místě (nejlépe v lednici) a spotřebujte do měsíce.
Komentář Alice - PersonalCooker
A nyní je známý likér VOV připraven! Doporučuji vám však počkat alespoň týden, než jej použijete na dezerty: tímto způsobem se zvýrazní chuť likéru, protože všechny ingredience se budou navzájem dobře mísit.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Vov je alkoholický nápoj, který spadá do skupiny lihovin.
Jedná se o produkt, který není zcela vhodný pro krmení rostoucích subjektů. Vyžaduje použití vajec, a proto není vhodný pro veganskou dietu, ale je povolen v ovo vegetariánské stravě. Neobsahuje lepek, ale zahrnuje přidání mléka; proto je vhodný pro dietu při celiakii, ale ne při intoleranci laktózy.
Vov je poměrně kalorický nápoj, jehož energie pochází převážně ze sacharidů, následuje ethylalkohol, pak lipidy a nakonec bílkoviny. Sacharidy jsou jednoduché (sacharóza), mastné kyseliny bývají nenasycené a peptidy s vysokou biologickou hodnotou; příjem vlákniny chybí, zatímco cholesterol je poměrně vysoký.
Vov není vhodný pro dietu proti nadváze a klinickou výživu pro metabolická onemocnění, zejména hypertriglyceridémii, hyperglykémii, hypercholesterolemii a hypertenzi.
Průměrná část vov je kolem 30-50ml (65-110kcal). Příjem ethylalkoholu je 7,4 g na 100 g jídla.
